Петко Јованчић

Из Википедије, слободне енциклопедије
Иди на навигацију Иди на претрагу
Петко Јованчић
Petko Jovančić.jpg
Датум рођења1942.
Место рођењаКнез Село
 Војна управа у Србији (1941—1944) Окупирана Србија
Датум смрти(2015-11-15)15. новембар 2015.
Место смртиНиш
 Србија Србија

Петко Јованчић (Кнез Село, 1942Ниш, 15. новембар 2015) био је мајстор кулинарства и један од најпознатијих нишких кувара.

Биографија[уреди]

Петко Јованчић је рођен 1942. године у Кнез Селу. После завршетка основне школе намеравао је да упише машинску школу и постане бравар. Школска комисија је проценила да због ситне грађе није за машинског радника. У Народним новинама је видео оглас за упис у Угоститељску школу и одлучио да упише смер за келнера. Пошто је понављао разред одлучио је да промени смер и тако уписао куварски смер. На овом смеру се добро показао и добио стипендију угоститељског предузећа „Унион”. После тога добија стипендију за усавршавање у Београду. Наставник му је био Душан Шкрба, лични кувар Јосипа Броза Тита. Учествовао је у припремању специјалитета за Титове госте и за два Титова рођендана. Водио је ресторан Електронске индустрије. Радио је у елитним нишким хотелима и ресторанима. Најдуже је радио у нишком ресторану „Центротурист”.[1] Путовао је по европским престоницама где је упознао стране кухиње. Отворио је школу кувања која је била изузетно посећена, али је због бирократских проблема затворена.[2] Био је члан стручног савета „Удружења угоститељско туристичких посленика-Ниш”.[3] Отац је две кћери. Преминуо је 15. новембра 2015. године у Нишу, а сахрањен је 16. новембра у Кнез Селу.[1]

Књиге[уреди]

Своје кулинарско искуство преточио је у неколико књига.

  • Стара српска јела, 1991.[4]
  • Петков кувар, 1995.[5]
  • Свет гастрономије, 1997.[6]
  • Свет гастрономије 2, 2000.[7]
  • Кување без тајни, 2002.[8]
  • Кувај и уживај, 2006.[9]
  • Свет гастрономије 3, 2009.[10]
  • Јела из конака манастира Свети Прохор Пчињски[11]

Већину књига написао је у сарадњи са колегом Зораном Мирашевићем.

Награде[уреди]

На такмичењима у земљи и иностранству је освојио 27 медаља.

  • Награда за животно дело и златна повеља за угоститељски подвиг „САЦЕН”, 1997. године.[1]

Занимљивости[уреди]

  • Кувао је специјалитете за Јосипа Броза Тита, Елизабет Тејлор и Ричарда Бартона, као и за многе друге познате личности.[2]
  • Припремао је специјалитете за два Титова рођендана.

Рецепт за здрав живот Петка Јованчића је умереност и:

„Хлеб од јуче, месо од данас, а вино од макар годину дана.”

Референце[уреди]

  1. 1,0 1,1 1,2 ТВ Бел Ами. „IN MEMORIAM - Петко Јованчић”. Приступљено 26. 12. 2015. 
  2. 2,0 2,1 Глас јавности. „Уместо чекића, латио се варјаче”. Приступљено 26. 12. 2015. 
  3. ^ Удружење угоститељско туристичких посленика-Ниш. „Чланство УУТП-Ниш”. Приступљено 26. 12. 2015. 
  4. ^ Стара српска јела COBISS.SR 204116999
  5. ^ Петков кувар COBISS.SR 163000583
  6. ^ Свет гастрономије COBISS.SR 135651079
  7. ^ Свет гастрономије 2 COBISS.SR 84979212
  8. ^ Кување без тајни COBISS.SR 101746956
  9. ^ Кувај и уживај COBISS.SR 136031244
  10. ^ Свет гастрономије 3 COBISS.SR 169178124
  11. ^ Јела из конака манастира Свети Прохор Пчињски COBISS.SR 116492044