Бобичасто воће

Бобичасто воће

У бобичасто воће убрајају се: брусница, рибизла, грожђе, боровница.

Брусница

Брусница (Вацциниум витис-идаеа) – жбун је зимзелени. Плодови су црвене бобице облика боровнице и трпког су укуса. 100 г има 36 калорија. Садржи: 1,3 г протеина, 7,5 г угљених хидрата и 0,1 г масти. Богата је биофлавоноидима и хипуричном киселином која има изражено дејство против гљивичних обољења. Поред антибактеријских својстава поседује и антифунгална својства. Помаже код уморних очију и код проблема наглих промена интензитета светла (хемеролопатија). Сок бруснице осетно поправља таква стања. У исхрани се користи свежа и сушена, за припрему компота. У кулинарству је популарна као додатак печењу, за мешане салате, прилог јелима, припремају се одличне пите и као лековити чај. Производи се сок и вино у лековите сврхе. Лековита својства: природни је антибиотик који снижава ниво глукозе у крви, спречава настанак срчаних обољења„ помаже нормализовању рада јетре и бубрега, смањује ризик од карцинома дојке и дебелог црева, побољшава апетит, а чај од листа и плода има благи накисео укус са антибактеријским дејством. Јача имунитет, одлична је превентива од дијабетеса, артериосклерозе, реуматских болести и раног старења коже. Успешно отклања бактерију уринарног тракта (ешерихију коли и хеликобактеру пилори).

Грожђе

Грожђе (Витис винифера) – плод је гроздаста боба зеленкастобеле, ружичасте или модрикастоцрне боје. 100 г свеже белог грожђа има 64 калорије. Садржи: 84 г воде, 0,6 г протеина, 0,1 г масти 15,5 г угљених хидрата, минералне материје (2 мг натријума, 27 мг калијума, 0,4 мг гвожђа) и 0,03 мг витамина Б1. Црно грожђе у 100 г има 57 калорија. Садржи: 0,5 г протеина, 13,5 г угљених хидрата и 0,1 г масти. Грожђе је богато шећером у виду воћног и грожђаног шећера (гликоза и фруктоза). Садржи и синтетизовану супстанцу ресвератол. Суво бело грожђе има 272 калорије. Садржи: 21 г воде, 1,6 г протеина, 0 г масти, 66,2 г угљених хидрата, минералне материје (52 мг натријума, 61 мг калијума, 42 мг магнезијума, 1,5 мг гвожђа) и 0,10 мг витамина Б1. Грожђе представља одличну храну за старије особе, исцрпљене и после оперативних захвата. Свеж сок од грожђа одлично освежава, а црно вино смањује ризик од кардиоваскуларних болести. Гликоза и фруктоза без икаквих трансформација иду директно у крв и ћелије их користе као горивни материјал. Највише овог шећера користе ћелије мозга и црева. Прости шећери врло брзо могу да се претворе у гликоген, који служи као резерва угљених хидрата у организму. Лековито дејство: узето пре јела отвара апетит, олакшава варење и стимулише рад црева. Стимулативно делује на рад можданих ћелија и срчаног мишића. Киселине и њихове соли регулишу базну реакцију крви, утичући на радну способност и виталност организма. Минералне материје учествују у изградњи костију, крви и нервног система. Антоцијан и танин имају пургативно деловање, олакшавају циркулацију, антивирусни су и бактерицидни. Делује на запаљенске процесе бубрега, слузокоже дебелог црева, отклања анемију. Иста лековита својства се приписују соку од грожђа и вину. Контраиндикације: не препоручује се дијабетичарима јер шећер непосредно и брзо прелази у крв.

Рибизла

Рибизла (Рибес рубрум L.) – плодови су у облику гроздова са бобицама. Месо плода је белозелено, сочно, киселкасто-слатког и освежавајућег укуса. 100 г беле или црвене има 28 калорија. Садржи: 1,3 г поротеина, и 5,6 угљених хидрата. Црна рибизла има 32 калорије и садржи: 1,3 протеина и 6,6 г угљених хидрата.

Постоје три сорте: а) Црвена рибизла (Рубес рубум) – има светлоцрвене гроздасте плодове са ситним бобицама. б) Бела (жута) рибизла (Рубес алба) – има жућкастобеле плодове специфичне ароме, веома укусне са мање киселине, док је по осталим особинама слична црвеној рибизли. б) Црна рибизла (Рубес нигрум)

Лековита својства: јача апетит, делује на повећано излучивање жлезда, регулише рад црева.

Боровница

Боровница култивирана (Вацциниум цорyмбосиум) – тамноплави плодови су тешки око 2-3 грама, месо и сок су светлији, слабије квалитете и ароме у односу на шумску боровницу. 100 г има 84 калорије. Саџи: 0.6 г протеина„ 13,6 г угљених хидрата и 0,6 г масти. Пријатног су и специфичног укуса. Користе се у свежем и прерађеном стању. Могу да је једу и дијабетичари.