Makaroni

S Vikipedije, slobodne enciklopedije
Ne poistovećivati sa Makaron.

Makaroni (jednina makaron)[1] vrsta su testenine različitog oblika, najčešće cevastog,[2] i jela od takve testenine.[1] Prave se od tvrde pšenice. Obično su isečeni na sitne komade, izdužene ili savijene, i mogu se napraviti ekstrudiranjem.

Ime potiče od italijanske reči maccheroni, množine od maccherone.[3]

U Severnoj Americi reč „makaroni“ se često koristi kao sinonim za makarone u obliku lakta, jer je to sorta koja se najčešće koristi u receptima za jelo koje se sprema od makarona i sira.[4] U Sjedinjenim Američkim Državama savezni propisi definišu bilo koji od 15 različitih oblika sušene testenine, poput špageta, kao „proizvod od makarona“.[5] U Italiji i drugim zemljama imenica makaroni može se odnositi na ravne, cevaste, testenine kratke dužine ili na dugačka jela od testenine, kao što su maccheroni alla chitarra i frittata di maccheroni, koji se pripremaju sa dugim testenine poput špageta.

Etimologija[uredi | uredi izvor]

Makaroni sa sirom

Na italijanskom jeziku reč „makaroni“ se odnosi na izduženu testeninu, ne nužno u cevastom obliku.[6] Ovo opšte značenje se i dalje zadržava izvan Rima i na različitim jezicima koji su pozajmljivali reč. U brazilskom portugalskom, estonskom, grčkom, iranskom, ruskom i drugim slovenskim jezicima, arapskom, turskom i nekim italijansko-američkim dijalektima ta reč je prilagođena i predstavlja generički termin za sve sorte testenina.

Makaroni potiču od italijanske reči maccheroni, odnosno množine maccherone.[3] Vrste makarona se ponekad razlikuju po teksturi testenine: rigatoni i tortiglioni, na primer, imaju grebene dužine, dok se druge vrste odnose prepoznaju po obliku lakta slične makaroni u severnoameričkoj kulturi.

Međutim, proizvod kao i ime potiču od drevne grčke „Makaria“. Akademski konsenzus podržava da je reč izvedena iz grčke reči μακαρια (makaria)[7], što je vrsta ječmene čorbe koja se služila u spomen na mrtve.[8][9][10]

Makaroni van Italije[uredi | uredi izvor]

Tika sindi makaroni

Kao što je slučaj sa jelima od drugih vrsta testenina, makaroni i sir su popularno jelo i često se prave sa elbou makaronima. Isto jelo, poznato jednostavno kao makaroni sir, nalazi se i u Velikoj Britaniji, odakle je i nastalo.[11][12] Slatki makaroni, poznati kao makaroni puding, koji sadrže mleko i šećer (i prilično sličan sutlijašu) takođe su bili popularni kod Britanaca tokom viktorijanskog doba.[13] Popularnu konzerviranu sortu i dalje proizvodi Ambrosia i prodaje se u supermarketima u Velikoj Britaniji.[14]

U oblastima sa velikom kineskom populacijom koja je otvorena za zapadni kulturni uticaj, kao što su Hongkong, Makao, Malezija i Singapur, lokalni Kinezi su prihvatili makarone kao sastojak za zapadnu kuhinju u kineskom stilu. U "čajnim restoranima" u Hong Kongu i "kafeterijama" u jugoistočnoj Aziji, makaroni se kuvaju u vodi, a zatim ispiru da bi se uklonio skrob, i serviraju u bistrom bujonu sa šunkom ili hrenovkom, graškom, crnim pečurkama i po želji jajima, koji podsećaju na rezance za supu. Ovo je čest obrok za doručak ili lagani ručak.[15] Makaroni su takođe uključeni u malezijsku kuhinju, gde se prže koristeći azijske začine slične pomenutom jelu sa rezancima (tj. šalotka, sos od ostriga i pasta od čilija).[16]

Galerija[uredi | uredi izvor]

  • Maltska timpana
    Maltska timpana
  • Makaroni salata
    Makaroni salata
  • Sveže skuvani makaroni
    Sveže skuvani makaroni
  • Makaroni sa sirom u čaši za sladoled
    Makaroni sa sirom u čaši za sladoled
  • Reklama za makaroni iz 1920
    Reklama za makaroni iz 1920

Reference[uredi | uredi izvor]

  1. ^ a b Rečnik srpskoga jezika. Novi Sad: Matica srpska. 2011. str. 656. 
  2. ^ „Macaroni”. Lexico Dictionaries (na jeziku: engleski). Arhivirano iz originala 09. 07. 2016. g. Pristupljeno 01. 02. 2020. 
  3. ^ a b „maccheróne in Vocabolario”. Treccani (na jeziku: italijanski). 
  4. ^ „Pasta Shapes”. Share the Pasta (na jeziku: engleski). Pristupljeno 2021-03-10. 
  5. ^ „Electronic Code of Federal Regulations:”. web.archive.org. 2010-06-08. Arhivirano iz originala 08. 06. 2010. g. Pristupljeno 2021-03-10. 
  6. ^ „Maccherone: Definizione e significato di maccherone - Dizionario italiano - Corriere.it”. dizionari.corriere.it. Pristupljeno 2021-03-10. 
  7. ^ „Henry George Liddell, Robert Scott, A Greek-English Lexicon, μα^κα^ρ-ία”. www.perseus.tufts.edu. Pristupljeno 2021-03-10. 
  8. ^ „Oxford Languages | The Home of Language Data”. languages.oup.com (na jeziku: engleski). Pristupljeno 2021-03-10. 
  9. ^ „macaroni | Search Online Etymology Dictionary”. www.etymonline.com. Pristupljeno 2021-03-10. 
  10. ^ „Macaroni Meaning | Best 7 Definitions of Macaroni”. www.yourdictionary.com. Pristupljeno 2021-03-10. 
  11. ^ Beeton, Mrs (2006). Mrs. Beeton's household management. Ware, Hertfordshire: Wordsworth Editions. ISBN 1-84022-268-9. OCLC 174091983. 
  12. ^ „Macaroni cheese recipe”. BBC Food (na jeziku: engleski). Pristupljeno 2022-08-21. 
  13. ^ Beeton, Mrs (2008). Mrs Beeton's book of household management. Nicola Humble (Abridged ed izd.). Oxford: Oxford University Press. ISBN 978-0-19-953633-7. OCLC 223948370. 
  14. ^ „Ambrosia Devon Custards & Desserts - Home”. www.ambrosia.co.uk. Pristupljeno 2022-08-21. 
  15. ^ „Explore the world of Canto-Western cuisine”. NBC News (na jeziku: engleski). Pristupljeno 2022-08-21. 
  16. ^ „MyResipi”. MyResipi (na jeziku: engleski). Pristupljeno 2022-08-21. 


Preuzeto iz „https://sr.wikipedia.org/w/index.php?title=Макарони&oldid=26922814”