Orzo
 Orzo - nekuvana testenina | |
| Vrsta jela | testenina |
|---|---|
| Regije ili država |  Italija |
| Deo nacionalne kuhinje | Italijanska |
 Mediji: Orzo | |
Orzo ( /ɔːr z oʊ, Ɔːr t s oʊ /, [1] [2] [3] [4] italijanski [ˈƆrdzo]; iz italijanskog za "ječam", iz latinskog hordeum), [5] kao risoni izgovara se [riˈzoːni]; 'veliko zrno pirinča'), je oblik testenine, kratko rezana, slična velikom zrnu pirinča. Orzo se tradicionalno pravi od belog brašna, ali može i od celog zrna.
Ime orzo uobičajeno je za ovaj oblik testenine u Severnoj Americi, a ređe u Italiji; italijanska reč orzo znači ječam.
Upotreba[uredi | uredi izvor]
Postoji mnogo različitih načina da se služi orzo. Orzo se može služiti sam; u supi, posebno za decu; kao deo salate, pilav ili giouvetsi ; ili pečena u tepsiji . [6] Orzo može biti obojen šafranom, čilijem i crnim pasuljem dajući žutu, narandžastu ili crnu testeninu.
Slični proizvodi[uredi | uredi izvor]
Orzo je u suštini identičan sa κριθαράκι/μανέστρα ( kritharáki, malog ječma ili manestra kod supa) u grčkoj kuhinji, arpa şehriye („ječmena testenina“) u turskom kuvanju i لسان العصفور (lisān al-ʿuṣfūr, „jezik ptice“) u Arapskoj kuhinji. U Španiji se ekvivalentna testenina naziva piñones. Zbunjenost može nastati zbog činjenice da piñones je takođe španska reč za pinjole. Ptitim je testenina u obliku zrna pirinča razvijena pedesetih godina prošlog veka u Izraelu kao zamena za pirinač.
Priprema[uredi | uredi izvor]
Orzo se često kuva u italijanskim supama, poput Minestrone. Takođe se može kuvati i lagano pržiti kako bi se stvorilo jelo slično rižotu.
Reference[uredi | uredi izvor]
- ^ „orzo”. The American Heritage Dictionary of the English Language (5th izd.). Boston: Houghton Mifflin Harcourt. 2014.
- ^ „ORZO”. Cambridge Advanced Learner's Dictionary. Cambridge University Press. Pristupljeno 10. 2. 2019.
- ^ „Orzo”. Collins English Dictionary. HarperCollins. Pristupljeno 10. 2. 2019.
- ^ "orzo" Arhivirano na sajtu Wayback Machine (12. februar 2019) (US) and „orzo”. Oxford Dictionaries. Oxford University Press.
- ^ „Orzo”. Merriam-Webster Dictionary.
- ^ Alfaro, Danilo. „What Is Orzo? Cooking and Recipes”. The Spruce Eats. The Spruce Eats. Pristupljeno 9. 7. 2020.