Прокељ

С Википедије, слободне енциклопедије

Brassica oleracea var. gemmifera
Brussels sprout closeup.jpg
Припитомљен
Научна класификација edit
Царство: Plantae
Кладус: Tracheophytes
Кладус: Angiospermae
Кладус: Eudicotidae
Кладус: Rosids
Ред: Brassicales
Породица: Brassicaceae
Род: Brassica
Врста:
Варијетет:
B. o. var. gemmifera
Триномијално име
Brassica oleracea var. gemmifera
DC.

Прокељ или кељ пупчар (лат. Brassica oleracia) је поврће из породице купусњача (Brassicaceae). Изгледом подсећа на минијатурне главице купуса. Сиромашан је калоријама а изузетно хранљив - богат витаминима Ц и А, биљним протеинима и влакнима, као и минералима.

У кулинарству се најчешће користи куван у води или на пари, као прилог или у салатама. Посебно укусан начин припреме је „кинеско брзо пржење“. Због тога што брзо губи својства, најбоље је употребити га до два дана након куповине. Уколико се прекува или припреми након замрзавања, развија горчину.

Спољашње везе[уреди | уреди извор]