Kupusnjače
| Kupusnjače | |
|---|---|
| |
| Alliaria officinalis, jedna od invazivnih vrsta u porodici Brassicaceae | |
Naučna klasifikacija 
| |
| Carstvo: | Plantae |
| Kladus: | Tracheophytes |
| Kladus: | Angiospermae |
| Kladus: | Eudicotidae |
| Kladus: | Rosids |
| Red: | Brassicales |
| Porodica: | Brassicaceae Burnett |
Kupusnjače, salate ili krstašice (lat. Brassicaceae, ranije Cruciferae) je porodica sa velikim brojem kultivisanih rodova i vrsta koje se koriste u ishrani, kao što su karfiol, brokoli, kupus, bok čoj, prokelj i slično zeljasto povrće. Osim povrća ova porodica obuhvata i veliki broj lekovitih (na primer rusomača), kao i ukrasnih (Alyssum sp., Arabis sp. ili šeboj) rodova i vrsta biljaka.[1]
Ime krucifere potiče iz novo latinskog Cruciferae "ukrštanje", jer im cvetovi imaju četiri latice koje podsećaju na krst.
Deset najčešće konzumiranih kupusnjača nisu taksonomski razdvojene i spadaju u vrstu Brassica oleracea. Razlikuju se samo po hortikulturnoj kategoriji. Mnogi drugi rodovi su takođe jestivi. Bogate su vitaminom C i rastvornim vlaknima, a sadrže brojne nutrijente i fito jedinjenja.
Spisak kupusnjača
[уреди | уреди извор]Selektivnim uzgojem dobijen je veliki broj kultivara, posebno u okviru roda Brassica.
| Naziv | Rod | Drugi epitef | Kultivarska grupa |
|---|---|---|---|
| Ren | Armoracia | rusticana | |
| Lisnati Kelj | Brassica | oleracea | Acephala group |
| Raštika | Brassica | oleracea | Acephala Group |
| Kineski brokoli (kai-lan) | Brassica | oleracea | Alboglabra Group |
| Kupus | Brassica | oleracea | Capitata Group |
| Kelj | Brassica | oleracea | Sabauda Group |
| Kelj pupčar (poznat pod trgovačkim nazivom "prokelj") | Brassica | oleracea | Gemmifera Group |
| Keleraba | Brassica | oleracea | Gongylodes Group |
| Brokoli | Brassica | oleracea | Italica Group |
| Karfiol | Brassica | oleracea | Botrytis Group |
| Bok čoj | Brassica | rapa | chinensis |
| Kineski kupus, napa kupus | Brassica | rapa | pekinensis |
| Repa Koren; Zeleniš | Brassica | rapa | rapifera |
| Hibridna repa (šved) | Brassica | napus | napobrassica |
| Sibirski kelj | Brassica | napus | pabularia |
| Uljana repica | Brassica | rapa/napus | oleifera |
| Slačica, braon; zelena | Brassica | juncea | |
| Bela slačica | Brassica (or Sinapis) | hirta | |
| Crna slačica | Brassica | nigra | |
| Rusomača | Capsella | bursa-pastoris | |
| Dvoredac | Diplotaxis | tenuifolia | |
| Rukola | Eruca | vesicaria | |
| Šeboj | Erysimum | cheiri | |
| Maka | Lepidium | meyenii | |
| Kres | Lepidium | sativum | |
| Dragušac | Nasturtium | officinale | |
| Rotkvica | Raphanus | sativus | |
| Vasabi | Wasabia | japonica |
Medicinski značaj
[уреди | уреди извор]Antibiotska aktivnost
[уреди | уреди извор]Vasabi deluje protiv Helicobacter pylori zahvaljujući aktivnoj komponenti izotiocijanatima.[2][3][4]
Rak
[уреди | уреди извор]Kupusnjače sadrže glukozianate koji se u metabolizmu konvertuju u brojne hemikalije koje mogu imati antikancerogeno dejstvo.[5] Na primer, 3,3'-Diindolilmetan, DIM iz ovog povrća je antiandrogen i sprečava rast tumora prostate.[6]
Utvrđena je veza između konzumacije kupusnjača i niske stope kancera.[7] Dalje, indol-3-karbinol (I3C) i 3,3'-diindolilmetan (DIM) utiču na metabolizam estrogena i dovode do povoljnih promena na markerima hormona što za posledicu ima smanjeno pojavljivanje nekoliko tipova kancera.[8]
I3C podstiče apoptozu kancerogenih ćelija na grudima, prostati, endometrijumu, debelom crevu i belim krvnim zrncima.[9] Utvrđen je i pozitivan efekat DIM-a na leukemiju.
Ukus
[уреди | уреди извор]Ljudi koji mogu da osete ukus Fenil-tiokarbamida koji je ili jako gorak ili bezukusan, verovatno neće hteti da jedu kupusnjače, jer fenil-tiokarbamid ima sličan ukus izotiocijanatima.
Kontraindikacije
[уреди | уреди извор]Gušavost
[уреди | уреди извор]Mogu izazvati pojavu gušavosti. Sadrže enzime koji utiču na proizvodnji hormona štitne žlezde kod ljudi sa deficitom joda u ishrani.[10][11] Kuvanjem u trajanju od 30 minuta se znatno umanjuje količina nitrila i supstanci koje izazivaju gušavost. Pri visokoj konzumaciji, izazivači gušavosti inhibiraju ugradnju joda u tiroidne hormone, a takođe i prenose jod u mleko kroz mlečne žlezde.[12]
Dojenje
[уреди | уреди извор]Mogu izazvati stomačne grčeve kod beba koje sisaju.[13][14]
Reference
[уреди | уреди извор]- ^ „krstašice”. Hrvatska enciklopedija. Leksikografski zavod Miroslav Krleža. Приступљено 7. 6. 2017.
- ^ Shin, I. S.; Masuda, H.; Naohide, K. (2004). „Bactericidal activity of wasabi (Wasabia japonica) against Helicobacter pylori - ScienceDirect”. International Journal of Food Microbiology. 94 (3): 255—261. PMID 15246236. doi:10.1016/S0168-1605(03)00297-6.
- ^ Haristoy, X.; Fahey, J. W.; Scholtus, I.; Lozniewski, A. (2005). „Thieme E-Journals - Planta Medica / Abstract”. Planta Medica. 71 (4): 326—330. PMID 15856408. doi:10.1055/s-2005-864098. Архивирано из оригинала 07. 06. 2018. г. Приступљено 11. 02. 2015.
- ^ „Sulforaphane inhibits extracellular, intracellular, and antibiotic-resistant strains of Helicobacter pylori and prevents benzo[a]pyrene-induced sto... - PubMed - NCBI”.
- ^ Cruciferous Vegetables and Cancer Prevention - National Cancer Institute
- ^ Le, H. T.; Schaldach, C. M.; Firestone, G. L.; Bjeldanes, L. F. (2003). „Plant-derived 3,3'-Diindolylmethane is a strong androgen antagonist in human prostate cancer cells. - PubMed - NCBI”. The Journal of Biological Chemistry. 278 (23): 21136—21145. PMID 12665522. doi:10.1074/jbc.M300588200
.
- ^ Murillo, G.; Mehta, R. G. (2001). „Cruciferous vegetables and cancer prevention. - PubMed - NCBI”. Nutrition and Cancer. 41 (1–2): 17—28. PMID 12094621. doi:10.1080/01635581.2001.9680607.
- ^ Minich, D. M.; Bland, J. S. (2007). „A review of the clinical efficacy and safety of cruciferous vegetable phytochemicals. - PubMed - NCBI”. Nutrition Reviews. 65 (6 Pt 1): 259—267. PMID 17605302. doi:10.1301/nr.2007.jun.259-267.
- ^ Aggarwal, B. B.; Ichikawa, H. (2005). „Molecular targets and anticancer potential of indole-3-carbinol and its derivatives. - PubMed - NCBI”. Cell Cycle (Georgetown, Tex.). 4 (9): 1201—1215. PMID 16082211. doi:10.4161/cc.4.9.1993.
- ^ McDougall Newsletter -December 2005 - Thyroid
- ^ „Foods That Can Affect Your Thyroid”. Архивирано из оригинала 11. 02. 2015. г. Приступљено 11. 02. 2015.
- ^ Bearers of the Cross: Crucifers in the Context of Traditional Diets and Modern Science - The Weston A. Price Foundation
- ^ Scott, O.; Galicia-Connolly, E.; Adams, D.; Surette, S.; Vohra, S.; Yager, J. Y. (2012). „The safety of cruciferous plants in humans: a systematic review. - PubMed - NCBI”. Journal of Biomedicine & Biotechnology. PMC 3303573 . PMID 22500092. doi:10.1155/2012/503241 .
- ^ Foods to Avoid to Prevent Colic While Breastfeeding | LIVESTRONG.COM
| Normativna kontrola: Državne |
|---|
