Izomalt

Из Википедије, слободне енциклопедије
Izomalt
Structure of Isomalt.png
Nazivi
IUPAC naziv
(2R,3R,4R,5R)-6-[ [(2S,3R,4S,5S,6R)- 3,4,5-trihidroksi-6-(hidroksimetil)- 2-tetrahidropiranil]oksi]heksan- 1,2,3,4,5-pentol
Drugi nazivi
1-O-alfa-D-Glukopiranozil-D-manitol
Identifikacija
3D model (Jmol)
ChemSpider
ECHA InfoCard 100.122.870
E-brojevi E953 (glazing agents, ...)
UNII
Svojstva
C12H24O11
Molarna masa 344,31236
Ukoliko nije drugačije napomenuto, podaci se odnose na standardno stanje materijala (na 25 °C [77 °F], 100 kPa).
ДаY verifikuj (šta je ДаYНеН ?)
Reference infokutije

Izomalt je šećerna zamena, tipa šećernog alkohola. On se prvenstveno koristi zbog njegovih šećeru sličnih svojstava. On ima veoma mali uticaj na nivo krvnog šećera i ne doprinosi raspadanju zuba. On sadrži 2 kilokalorije/g, što je polovina energetske vrednosti šećera.[3]

Izomalt je disaharid koji se sastoji od dva šećera glukoze i manitola. On je bezbojna, bela, kristalina supstanca koja sadrži oko 5% vode u kristalnoj formi. Izomalt ima minimalni rashladni efekat (pozitivnu toplotu rastvaranja[4]), nižu od mnogih drugih šećernih alkohola, posebno ksilitola i eritritola. Izomalt je neobičan po tome što je prirodni šećerni alkohol koji se proizvodi ih repe.

Reference[уреди]

  1. Li Q, Cheng T, Wang Y, Bryant SH (2010). „PubChem as a public resource for drug discovery.”. Drug Discov Today. 15 (23-24): 1052—7. doi:10.1016/j.drudis.2010.10.003. PMID 20970519.  edit
  2. Evan E. Bolton; Yanli Wang; Paul A. Thiessen; Stephen H. Bryant (2008). „Chapter 12 PubChem: Integrated Platform of Small Molecules and Biological Activities”. Annual Reports in Computational Chemistry. 4: 217—241. doi:10.1016/S1574-1400(08)00012-1. 
  3. Position of The American Dietetic Association (use of nutritive and nonnutritive sweeteners). J Am Diet Assoc. 1998;98:580–587.
  4. Wohlfarth, Christian (21 February 2006). CRC Handbook of Enthalpy Data of Polymer-Solvent Systems. CRC Press. ISBN 978-0-8493-9361-7. 

Spoljašnje veze[уреди]