Sukraloza

Из Википедије, слободне енциклопедије
Sukraloza[1]
Sucralose2.svg
Sucralose-3D-balls.png
Nazivi
IUPAC naziv
1,6-Dicloro-1,6-dideoksi-β-D-fruktofuranozil-4-hloro-4-deoksi-α-D-galaktopiranozid
Drugi nazivi
1',4,6'-Trihlorogalaktosaharoza
Trihlorosaharoza
E955, 4,1',6'-Trihloro-4,1',6'-trideoksigalaktosaharoza, TGS, Splenda[2]
Identifikacija
3D model (Jmol)
ChemSpider
ECHA InfoCard 100.054.484
EC broj 259-952-2
E-brojevi E955 (glazing agents, ...)
UNII
Svojstva
C12H19Cl3O8
Molarna masa 397,64 g/mol
Tačka topljenja 125 °C (257 °F; 398 K)
283 g/L (20 °C)
Opasnosti
Ukoliko nije drugačije napomenuto, podaci se odnose na standardno stanje materijala (na 25 °C [77 °F], 100 kPa).
ДаY verifikuj (šta je ДаYНеН ?)
Reference infokutije
Poređenje hemijskih struktura saharoze (gore) i sukraloze (dole)

Sukraloza je veštački zaslađivač. Najveći deo unete sukraloze se ne rezlaže u telu, te ona ima nisku kalorijsku vrednost.[5] U Evropskoj Uniji, ona je takođe poznata pod E brojem (kod aditiva) E955. Sukraloza je oko 320 do 1.000 puta slađa od saharoze (stonog šećera),[6] dva puta je slađa od saharina, i tri puta od aspartama. Ona je stabilna na povišenoj temperaturi i u širokom opsegu pH vrednosti. Stoga se ona može koristiti pri pečenju, kao i u proizvodima koji imaju dug rok trajanja. Tržišni uspeh proizvoda baziranih na sukralozi potiče od njenog povoljanog ukusa, stabilnosti i sigurnosti u odnosu na ostale niskokalorične zaslađivače.[7] Sukrulozni zaslađivači su u prodaji pod mnoštvom imena, neka od kojih su: Splenda, Sukrana, SucraPlus, Candys, Cukren i Nevella.

Reference[уреди]

  1. Merck Index, 11th Edition, 8854.
  2. Anonymous. Scifinder – Substance Detail for 56038-13-2, October 30, 2010.
  3. Li Q, Cheng T, Wang Y, Bryant SH (2010). „PubChem as a public resource for drug discovery.”. Drug Discov Today. 15 (23-24): 1052—7. PMID 20970519. doi:10.1016/j.drudis.2010.10.003.  edit
  4. Evan E. Bolton; Yanli Wang; Paul A. Thiessen; Stephen H. Bryant (2008). „Chapter 12 PubChem: Integrated Platform of Small Molecules and Biological Activities”. Annual Reports in Computational Chemistry. 4: 217—241. doi:10.1016/S1574-1400(08)00012-1. 
  5. „All About Sucralose”. Calorie Control Council. 
  6. Michael A. Friedman, Lead Deputy Commissioner for the FDA, Food Additives Permitted for Direct Addition to Food for Human Consumption; Sucralose Federal Register: 21 CFR Part 172, Docket No. 87F-0086, April 3, 1998
  7. A Report on Sucralose from the Food Sanitation Council, The Japan Food Chemical Research Foundation

Vidi još[уреди]

Spoljašnje veze[уреди]