Sukraloza

Из Википедије, слободне енциклопедије
Sukraloza[1]
IUPAC ime
Drugi nazivi 1',4,6'-Trihlorogalaktosaharoza
Trihlorosaharoza
E955, 4,1',6'-Trihloro-4,1',6'-trideoksigalaktosaharoza, TGS, Splenda[2]
Identifikacija
CAS registarski broj 56038-13-2 YesY
PubChem[3][4] 71485
ChemSpider[5] 64561 YesY
UNII 96K6UQ3ZD4 YesY
EINECS broj 259-952-2
Jmol-3D slike Slika 1
Svojstva
Molekulska formula C12H19Cl3O8
Molarna masa 397,64 g/mol
Tačka topljenja

125 °C, 398 K, 257 °F

Rastvorljivost u vodi 283 g/L (20 °C)
Opasnost
NFPA 704
NFPA 704.svg
1
1
0
 

 YesY (šta je ovo?)   (verifikuj)

Ukoliko nije drugačije napomenuto, podaci se odnose na standardno stanje (25 °C, 100 kPa) materijala

Poređenje hemijskih struktura saharoze (gore) i sukraloze (dole)

Sukraloza je veštački zaslađivač. Najveći deo unete sukraloze se ne rezlaže u telu, te ona ima nisku kalorijsku vrednost.[6] U Evropskoj Uniji, ona je takođe poznata pod E brojem (kod aditiva) E955. Sukraloza je oko 320 do 1.000 puta slađa od saharoze (stonog šećera),[7] dva puta je slađa od saharina, i tri puta od aspartama. Ona je stabilna na povišenoj temperaturi i u širokom opsegu pH vrednosti. Stoga se ona može koristiti pri pečenju, kao i u proizvodima koji imaju dug rok trajanja. Tržišni uspeh proizvoda baziranih na sukralozi potiče od njenog povoljanog ukusa, stabilnosti i sigurnosti u odnosu na ostale niskokalorične zaslađivače.[8] Sukrulozni zaslađivači su u prodaji pod mnoštvom imena, neka od kojih su: Splenda, Sukrana, SucraPlus, Candys, Cukren i Nevella.

Reference[уреди]

  1. Merck Index, 11th Edition, 8854.
  2. Anonymous. Scifinder – Substance Detail for 56038-13-2, October 30, 2010.
  3. Li Q, Cheng T, Wang Y, Bryant SH (2010). „PubChem as a public resource for drug discovery.“. Drug Discov Today 15 (23-24): 1052-7. DOI:10.1016/j.drudis.2010.10.003. PMID 20970519.  edit
  4. Evan E. Bolton, Yanli Wang, Paul A. Thiessen, Stephen H. Bryant (2008). „Chapter 12 PubChem: Integrated Platform of Small Molecules and Biological Activities“. Annual Reports in Computational Chemistry 4: 217-241. DOI:10.1016/S1574-1400(08)00012-1. 
  5. Hettne KM, Williams AJ, van Mulligen EM, Kleinjans J, Tkachenko V, Kors JA. (2010). „Automatic vs. manual curation of a multi-source chemical dictionary: the impact on text mining“. J Cheminform 2 (1): 3. DOI:10.1186/1758-2946-2-3. PMID 20331846.  edit
  6. „All About Sucralose“. Calorie Control Council. 
  7. Michael A. Friedman, Lead Deputy Commissioner for the FDA, Food Additives Permitted for Direct Addition to Food for Human Consumption; Sucralose Federal Register: 21 CFR Part 172, Docket No. 87F-0086, April 3, 1998
  8. A Report on Sucralose from the Food Sanitation Council, The Japan Food Chemical Research Foundation

Vidi još[уреди]

Spoljašnje veze[уреди]