Mladenačka torta

Mladenačka torta
	Mladenačka torta
Vrsta jela	torta
Glavni sastojci	brašno, jaja, voda, prašak za pecivo
Slična jela	rođendanska torta
	Mediji: Mladenačka torta

Mladenačka torta je tradicionalna torta koja se služi na svadbi nakon večere. U nekim delovima Engleske služi se za doručak, ali to ne znači da će se obed održati ujutro, već u vreme nakon ceremonije istog dana. U modernoj zapadnoj kulturi torta je obično izložena i služi se gostima na recepciji. Tradicionalno su se izrađivale svadbene torte kako bi se svim gostima i paru donela sreća. Međutim, danas su oni centralni deo venčanja i nisu uvek ni posluženi gostima. Neke torte su napravljene sa samo jednim jestivim slojem koji mlada i mladoženja mogu da dele, ali to je retko jer je razlika u ceni između lažnih i stvarnih slojeva minimalna.

Osnovne informacije[uredi | uredi izvor]

Mladenačke torte se razlikuju u veličini, u zavisnosti od broja gostiju koje treba da posluži. Savremeni poslastičari i dizajneri kolača koriste razne sastojke i alate za stvaranje torte koja obično odražava ličnosti para. Marcipan, šećerna pasta, maslac i čokolada su među popularnim sastojcima koji se koriste. Torte se razlikuju u ceni, zajedno sa veličinom i komponentama. Kolači se obično određuju po osobi ili po rezinu.^[1] Cene se mogu razlikovati po osobi ili parčetu, u zavisnosti od poslastičara koji je angažovan da napravi tortu. Mladenačke torte i ukrašavanje, uopšte, postali su određeni simbol popularne kulture u zapadnom društvu.

Istorija[uredi | uredi izvor]

Smatra se da su prve mladenačke torte pravljene u Staroj Grčkoj.^[2]

Savremena mladenačka torta izrasla je iz nekoliko različitih etničkih tradicija. Jedna od prvih tradicija počela je u Starom Rimu, gde se kolač od pšenice ili ječma lomio preko nevestine glave da bi doneo sreću paru.^[3]

Rane moderne evropske svadbene torte[uredi | uredi izvor]

Tokom 16. do 17. veka, na većini venčanja služila se „mladenačka pita“. Za razliku od moderne slatke torte, pita je slana. Pita je pravljena sa korom od peciva i punjenim asortimanom ostriga, borovih koštica i petlova (iz recepta Roberta Meja iz 1685.). Za Mejov recept postoji odeljak za pitu za neveste koji je ispunjen živim pticama ili zmijom kako bi gosti proveli vreme na svadbi kada seku pitu za stolom.^[4] Od gostiju se očekivalo da iz ljubaznosti dobiju komad. Smatralo se veoma nepristojnim i lošom srećom ne jesti pitu. Jedna tradicija pite bila je da se u sredinu stavi stakleni prsten i devojka koja ga nađe bi se sledeća udala, slično modernoj tradiciji hvatanja bidermajera.

U 17. veku su napravljene dve torte: jedna za mladu i jedna za mladoženju. Mladoženjina torta bi pala u nemilost jer je mladina torta postala glavna torta za događaj. Kada su dve torte servirane zajedno, mladoženjina torta je obično bila tamnije boje, bogata voćna torta i generalno mnogo manja od nevestine torte. Mladina torta je obično bila obična torta sa belom glazurom jer je bela bila znak nevinosti i čistote.^[3]

Torta je prvobitno bila luksuzni predmet, znak slavlja i društvenog statusa (što je torta veća, to je veći društveni položaj). Mladenačke torte u Engleskoj i ranoj Americi tradicionalno su bile voćne, često poređane i prelivene marcipanom i glazurom. Rezanje torte bilo je važan deo prijema. Bela glazura je takođe bila simbol novca i društvenog značaja u viktorijansko doba, pa je bela torta bila veoma poželjna.

Simbolizam[uredi | uredi izvor]

Mladenačke torte su vekovima prisutne na svadbenim obredima. Oni nisu uvek bili u fokusu događaja i često su dolazili u različitim oblicima, poput pite ili hleba. Sa svadbenom tortom je uvek bilo mnogo simbolike. Najranija poznata slatka torta je poznata kao Banburi torta, koja je postala popularna 1655. godine.^[5]

Bela boja je vezana za ceremonije venčanja još od viktorijanskog doba kada je kraljica Viktorija odlučila da nosi belu čipkastu venčanicu na venčanju sa princom Albertom 1840. godine. Kraljica Viktorija je naglasila postojeći simbol, a bela boja se često povezivala sa nevinošću i čistoćom u zapadnoj kulturi. Uobičajena boja mladenačke torte, prvobitno poznata kao nevestina torta, postala je bela jer je torta trebala da odražava nevestu i skupe sastojke koje je porodica mogla da priušti, poput rafiniranog belog šećera.^[6]

U Kini par započinje sečenje višeslojne torte sa najnižeg nivoa, a prve komade daje roditeljima i drugim precima, kao simboličan način počasti svog mesta kao temelja porodice.^[2]

Alternative[uredi | uredi izvor]

Umesto ili pored mladenačke torte, neki ljudi više vole da poslužuju druge poslastice, poput peciva ili kolača. Umesto višeslojne mladenačke torte, neke svadbe imaju štandove sa više nivoa na koje se postavljaju kolačići. Jeftiniji od višeslojne mladenačke torte, kolačići su takođe svestrani po tome što mogu imati više ukusa, boja i dizajna.^[7]

Posle venčanja[uredi | uredi izvor]

U Evropi u 19. veku kolači koji su se pekli za krštenje deteta bili su slični svadbenim kolačima. Na kraju, pošto su se mladenačke torte uglavnom pravile od voćne torte, koja bi se dobro čuvala, i pošto je prva beba često rođena u roku od godinu dana ili malo posle venčanja, postalo je tradicionalno da se gornji deo mladenačke torte čuva za jelo u čast proslave rođenja prvog deteta.^[8] U novije vreme, neki ljudi zamrznu parče torte i sačuvaju ga do svoje prve godišnjice.^[8]