Natrijum askorbat
| |
| Nazivi | |
|---|---|
| IUPAC naziv
Natrijum (2R)-2-[(1S)-1,2-dihidroksietil]-4-hidroksi-5-okso-2H-furan-3-olat
| |
| Drugi nazivi
Mononatrijum askorbat; E301
| |
| Identifikacija | |
3D model (Jmol)
|
|
| ECHA InfoCard | 100.004.661 |
| E-brojevi | E301 (antioksidansi, ...) |
| |
| Svojstva | |
| C6H7NaO6 | |
| Molarna masa | 198,11 g·mol−1 |
| Tačka topljenja | 220 °C (razlaže se) |
Ukoliko nije drugačije napomenuto, podaci se odnose na standardno stanje materijala (na 25 °C [77 °F], 100 kPa). | |
 verifikuj (šta je   ?)
| |
| Reference infokutije | |
Natrijum askorbat je u većoj meri biodostupan od vitamina C, te se može koristiti kao alternativa askorbinske kiseline. Molekulska formula ovog hemijskog jedinjenja je C6H7NaO6. Natrijumska so askorbinske kiseline (vitamina C) je poznata kao mineralni askorbat. Natrijum askorbat normalno sadrži 131 mg natrijuma po 1,000 mg of askorbinske kiseline.
Kao prehrambeni aditiv, on ima E broj E301 i koristi se kao antioksidans i regulator kiselosti. On je odobren za upotrebu kao prehrambeni aditiv između ostalog u EU[4], SAD[5], Australiji i Novom Zelandu.[6]
Reference[uredi | uredi izvor]
- ^ (+)-Sodium L-ascorbate at Sigma-Aldrich
- ^ Li Q, Cheng T, Wang Y, Bryant SH (2010). „PubChem as a public resource for drug discovery.”. Drug Discov Today. 15 (23-24): 1052—7. PMID 20970519. doi:10.1016/j.drudis.2010.10.003.
- ^ Evan E. Bolton; Yanli Wang; Paul A. Thiessen; Stephen H. Bryant (2008). „Chapter 12 PubChem: Integrated Platform of Small Molecules and Biological Activities”. Annual Reports in Computational Chemistry. 4: 217—241. doi:10.1016/S1574-1400(08)00012-1.
- ^ UK Food Standards Agency: „Current EU approved additives and their E Numbers”. Приступљено 27. 10. 2011.
- ^ US Food and Drug Administration: „Listing of Food Additives Status Part II”. Приступљено 27. 10. 2011.
- ^ Australia New Zealand Food Standards Code„Standard 1.2.4 - Labelling of ingredients”. Приступљено 27. 10. 2011.
