Mrvice za kolače

S Vikipedije, slobodne enciklopedije
Mrvice za kolače
Čokoladne mrvice

Mrvice za kolače, koje su u nekim zemljama poznate kao "stotine i hiljade", su veoma mali komadi slatkiša koji se često koriste kao šarena dekoracija ili za dodavanje teksture desertima kao što su kapkejksi, kolači, krofne ili sladoled. Male bombone se proizvode u raznim bojama i uglavnom se koriste kao preliv ili dekorativni element. Rečnik američkog regionalnog engleskog definiše ih kao „male kuglice ili komadići slatkiša u obliku štapića koji se koriste kao preliv za sladoled, kolače i drugo“.

Imena[uredi | uredi izvor]

U Velikoj Britaniji i drugim zemljama anglofonskog Komonvelta mrvice se označavaju različitim imenima. Na primer, "stotine i hiljade" je najpopularniji naziv koji se koristi u Britaniji, kao i u anglofonskoj Okeaniji (Australija i Novi Zeland) za označavanje mrvica i malih kuglica. Još jedna britanska varijanta termina je "vermičeli", posebno kada se govori o čokoladnim mrvicama.[1] [2] Ovo ime se može videti kao pozajmljeno u govornom egipatskom arapskom jeziku kao faːrmasil.[3]

Mrvice

"Džimi" je najpopularniji izraz za čokoladne mrvice u regionima Filadelfije, Bostona i Nove Engleske.[4] Poreklo imena Džimi je neizvesno, ali je prvi put dokumentovano 1930. godine, kao ukras za torte.[5] Kompanija Just Born iz Betlehema, Pensilvanija, tvrdi da je izmislila džimije i dala im ime po jednom zaposlenom.[6] [7] [8]

Još jedna malo verovatna tvrdnja o imenu Džimi potiče od dr Sidneja Farbera i Edvarda Brigama. Dr Farber je suosnivač Dana-Farber Instituta za rak u Bostonu, kao i dobrotvorne organizacije, Džimi Fond, koja je nazvana po jednom detetu, njegovom pacijentu. Brigam je otvorio restoran sa sladoledom pod nazivom Brigam i naplaćivao je dodatni peni za čokoladne mrvice na kornetu, što je išlo u Fond Džimi. Fond je, međutim, pokrenut 1948. godine, mnogo nakon prve istorijske reference.[9]

U Konektikatu i drugim mestima u SAD, kao što je naznačeno u zvaničnom sajtu - rečniku Merijam-Vebster, "šots" je specifičan izraz za mrvice.[10] [11] [12] [13]

Istorija[uredi | uredi izvor]

Kuglice mrvice datiraju barem iz kasnog 18. veka, ako ne i ranije. Korišćene su kao dekoracija za skulpture Pièce montée i deserte.

Holandske hagelslag (mrvice) izumeo je 1913. Erven H. de Jong iz Vormervera.[14] [15] Venc,[16] još jedna holandska kompanija, učinila je hagelslag popularnim. Hagelslag se koristi na hlebu. Puter se razmaže tako da mrvice ne spadnu. Nakon mnogo istraživanja i poduhvata, de Vries i Venc su stvorili prvu mašinu za proizvodnju sitnih cilindričnih poslastica.[17] Dobili su naziv hagelslag po njihovoj sličnosti sa vremenskim fenomenom istaknutim u Holandiji: gradom. (Ova referenca se takođe prenosi na finsku reč za mrvice, „Koristerakeet“ što bukvalno znači „dekorativni grad“). Samo hagelslag sa procentom kakaa većim od 32% može da nosi naziv čokoladni. Ako je niži od 32%, naziva se kakaofantazija.

Kompanija za slatkiše Just Born citira svog osnivača, Sema Borna, da je izmislio "čokoladne" mrvice zvane "džimi" (koje možda nikada nisu sadržavale čokoladu) u Bruklinu u Njujorku.[18] [19] Međutim, reklame za čokoladne mrvice kao poslastice postoje još davne 1921,[20] dve godine pre Just Born-a.

Čokoladni kejk-popsi sa mrvicama

Srodni proizvod, šećer pesak je komercijalno dostupan u malom spektru boja decenijama. Sada dolazi u velikom broju, uključujući crne i metalik „šljokice“.

Vrste[uredi | uredi izvor]

Ružičasti kolačić sa šarenim mrvicama

Šećer pesak je providni kristalni šećer veće veličine kristala od rafinisanog belog šećera za opštu upotrebu. Kristalni šećer obično je bistar i sa mnogo većim kristalima od šećera peska. Biserni šećer su relativno velike, neprozirne bele kuglice šećera. I kristalni i biserni šećer se obično koriste za posipanje slatkog hleba, peciva i kolačića u mnogim zemljama.

Neki američki proizvođači smatraju da su izdužene neprozirne mrvice zvanične mrvice. Na britanskom engleskom, ovo su šećerne niti ili stotine i hiljade (potonji termin aludira na njihovu navodnu nebrojivost). U severoistočnim Sjedinjenim Državama, mrvice se često nazivaju džimi. „Džimi“, u ovom smislu, obično se smatra da se koristi kao preliv za sladoled, dok mrvice služe za ukrašavanje peciva, ali se termin može koristiti i za jedno i za drugo.

Mrvice poznate kao nonpareils na francuskom su male neprozirne kuglice koje su tradicionalno bile bele, ali sada dolaze u mnogim bojama. Dražeje u obliku mrvica su kao veliki nonpareil sa metalnim prelivom od srebra, zlata, bakra ili bronze. Dražeje za ukrašavanje hrane sada se takođe prave u obliku koji podseća na bisere.

Prelivi koji su po konzistenciji sličniji drugoj vrsti slatkiša, čak i ako se koriste slično kao mrvice, obično su poznati po varijaciji naziva tog slatkiša — na primer, mini čokoladni čips ili praline.

Upotrebe[uredi | uredi izvor]

Za mrvice je obično potrebna glazura, sladoled ili neka druga vrsta lepljivog materijala da bi se zalepile na željenu površinu hrane. Najčešće se mogu naći na manjim poslasticama kao što su kolači ili kolačići sa glaziranim šećerom.

U Holandiji, čokoladne mrvice se koriste kao preliv za sendviče; ovo je takođe uobičajeno u Belgiji i bivšim kolonijama Holandije, Surinamu i Indoneziji.[21] Ove zemlje takođe koriste vruchtenhagel i anijshagel (napravljene od šećera i arome voća/anisa) na sendvičima (uglavnom za doručak). U Indoneziji su uobičajeno poznate kao meses ili meises, verovatno izvedeno od holandskog muisjes, koji su takođe slični. U Belgiji se često nazivaju muizenstrontjes (mišji izmet) zbog sličnosti sa mišjim izmetom.

Vilinski hleb je naziv za dečiju poslasticu koja se sastoji od mrvica na belom hlebu namazanom puterom. Vilinski hleb se obično služi na dečjim zabavama u Australiji i Novom Zelandu.

Dezert koji se zove konfeti kolač ima mrvice pomešane sa testom, gde se polako rastvaraju i formiraju male obojene mrlje, dajući izgled konfeta. Konfeti torte su popularne za dečje rođendane u Sjedinjenim Državama. Kompanija Pilsburi prodaje sopstvenu varijaciju poznatu kao "Funfeti" torta, koja uključuje supstancu nalik na mrvice u mešavinu.[22]

Vidi još[uredi | uredi izvor]

Reference[uredi | uredi izvor]

  1. ^ Mackley, Lesley; Handslip, Carole (1996). The Chocolate Book. Wigston: Salamander. str. 14. „Chocolate vermicelli (sprinkles) are available in milk and semisweet chocolate.” 
  2. ^ „vermicelli”. Oxford Dictionaries. Oxford University Press. 
  3. ^ „طريقة عمل الدونات مثل الجاهز” [Recipe for store-bought donuts]. مصر اليوم (na jeziku: arapski). 2020-10-10. Pristupljeno 2020-10-11. „Ingredients: ... - powdered sugar - vermicelli - chocolate chips ...” 
  4. ^ „WHAT'S THE DIFFERENCE BETWEEN SPRINKLES AND JIMMIES?”. Arhivirano iz originala 21. 12. 2016. g. Pristupljeno 12. 12. 2016. 
  5. ^ Advertisement for McCann's food store, Pittsburgh Post-Gazette, December 4, 1930, p. 6.
  6. ^ Just Born Fun Facts Arhivirano na sajtu Wayback Machine (28. januar 2014); see also their photograph Arhivirano na sajtu Wayback Machine (21. avgust 2018) of a package of jimmies (on page 4 of their photo gallery: Arhivirano januar 29, 2010 na sajtu Wayback Machine), claimed to be from "circa 1930" and showing a trademark symbol.
  7. ^ David Wilton, Ivan Brunetti. Word myths: debunking linguistic urban legends. str. 162. ISBN 0-19-517284-1. 
  8. ^ Ben Zimmer, "Corporate Etymologies",The Jimmies Story", The Boston Globe, March 13, 2011
  9. ^ "The Jimmies Story", The Boston Globe, March 13, 2011
  10. ^ „Jimmies | New England Lexicon”. 6. 8. 2020. 
  11. ^ „5 Faves & a Dud: Sprinkles, Shots or Jimmies?”. 29. 6. 2016. 
  12. ^ „Arhivirana kopija”. Arhivirano iz originala 25. 11. 2021. g. Pristupljeno 24. 12. 2021. 
  13. ^ „Shots”. Merriam-Webster Dictionary. 
  14. ^ „DE JONG'S”. Provinciale Drentsche en Asser courant. 1913-04-19. Pristupljeno 2019-02-27. 
  15. ^ „Hagelslag”, Wikipedia (na jeziku: holandski), 2018-11-28, Pristupljeno 2019-02-27 
  16. ^ „Venz”. Venz.nl. Pristupljeno 2011-01-04. 
  17. ^ „The History of Sprinkles | Shipley Do-Nuts - Order Donuts Online Now!”. West Houston Shipley Donuts | Donut Catering & Delivery (na jeziku: engleski). 2018-02-28. Pristupljeno 2020-03-27. 
  18. ^ „Etymology of Jimmies (Ice Cream Sprinkles)”. snopes.com. Pristupljeno 2011-01-04. 
  19. ^ „Our History”. Just Born, Inc. Pristupljeno 2019-08-08. 
  20. ^ „Wilfred F. Root & Son advertisement”. The Brattleboro Daily Reformer. 3. 6. 1921. 
  21. ^ „The Chocolate Sprinkle Sandwich”. Math.union.edu. Arhivirano iz originala 04. 03. 2016. g. Pristupljeno 2011-01-04. 
  22. ^ „Funfetti® Cake Mix with Candy Bits”. Pillsbury Company. 2010-09-30. Arhivirano iz originala 2013-04-20. g. 
Preuzeto iz „https://sr.wikipedia.org/w/index.php?title=Мрвице_за_колаче&oldid=26944941”