Cimet rolnica

S Vikipedije, slobodne enciklopedije
Cimet rolnica
Cimet rolnica sa bijelom glazurom
Drugo imePužić sa cimetom, zemička sa cimetom
Vrsta jelaSlatka rolnica
Regije ili državaŠvedska ili Danska
Glavni sastojciBrašno, puter, cimet i šećer
  Mediji: Cimet rolnica

Cimet rolnica (takođe poznato i kao pužić od cimeta ili zemička sa cimetom) je slatka rolnica koja se obično služi u sjevernoj Evropi (uglavnom u Skandinaviji) i Sjevernoj Americi . U Švedskoj se naziva kanelbulle, u Danskoj je poznata kao kanelsnegl, u Norveškoj je poznata kao Kanelbolle, Skillingsboller i Kanelsnurr, a u Finskoj kao korvapuusti.[1][2][3]

Pecivo[uredi | uredi izvor]

Cimet rolnica sastoji se od valjanog lista kvasnog tijesta na koji se preko tankog sloja putera posipa mješavina cimeta i šećera (u nekim slučajeva i grožđica ili nekih drugih sastojaka). Tijesto se zatim valja, siječe na pojedinačne delove i peče ili prži u dubokom ulju. Njegovi glavni sastojci su brašno, cimet, šećer i puter koji pružaju robustan i sladak ukus.

Vekna sirovog tijesta od cimet rolnica se isječe na pojedinačne kolutove prije pečenja
Nepečene cimet rolnice

Porijeklo[uredi | uredi izvor]

Rimski trgovci začinima su donijeli cimet sa Šri Lanke, iz Indije i Bangladeša u Evropu.

Mnogo kasnije, Švedska je počela da ga koristi u svojim pecivima, razvijajući kanelbulle.[4] Od 1999. godine,[5][6] 4. oktobar se obilježava kao Dan cimet rolnice (Kanelbullens dag).[7][8] Švedsko tijesto za kanelbulleobično sadrži i kardamon (prah ili pupoljke), što mu daje prepoznatljiv ukus.

Veličina cimet rolnice varira od mjesta do mjesta, ali mnogi prodavci nude manje rolnice, veličine oko 5 cm u prečniku, i veće rolnice od oko 10 cm. Veća varijanta može se naći u Finskoj, nazvana korvapuusti, gdje može dostići veličinu od oko 20 cm u prečniku i težiti do 200 g.[9]

Haga, okrug u Geteborgu u Švedskoj, dobro je poznat po veoma velikim cimet rolnicama. Ove cimet rolnice se nazivaju hagabullar ili „kraljica kuhinje“. Hagabullar je obično 30 cm ili veći u prečniku. Svaka osoba obično naručuje po jednu.[10] Šveđani koriste biserni šećer za prelivanje cimet rolnica, a ne glazuru kao što je uobičajeno u Sjevernoj Americi. [11]

Nacionalne varijacije[uredi | uredi izvor]

Švedska Butterkaka i finski bostonkakku („bostonska torta“) je torta koja se pravi pečenjem kolutova cimeta u okruglom kalupu za torte, umjesto da se peku odvojeno, tako da se lijepe i formiraju veliku, okruglu tortu.[12]

Njemačka verzija, koja pomno prati oblik skandinavskog peciva, porijeklom iz Hamburga i okoline, je Franzbrötchen, pecivo od cimeta inspirisano francuskim kroasanom koji nije sa cimetom.

Britanska verzija se zove Chelsea bun, koju su izmislili u 18. vijeku.[13] Sada je ovo jelo dostupno u kafićima, supermarketima i pekarama širom Velike Britanije.

Američke cimet rolnice često se prelivaju glazurom (obično na bazi šećera u prahu), a ponekad se prže, prelivaju glazurom i služe kao varijacija krofne. Postoje i regionalne kombinacije: na američkom Srednjem zapadu, posebno u Kanzasu, cimet rolnice obično se jedu sa čilijem.[14]

U Kanadi su poznate kao lepinje sa cimetom. Obično nisu prelivene glazurom, niti imaju suvo grožđe.[15][16] Mogu da imaju toliko cimeta da su jako začinjene i ljute.

Tradicije cimet rolnica[uredi | uredi izvor]

U Švedskoj i Finskoj u cimet rolnicama tradicionalno se uživa tokom pauze za kafu ili fika, što je druženje sa prijateljima. Nacionalni dan cimet rolnice (Kanelbullens dag) obilježava se 4. oktobra u Švedskoj.[17]

U Sjevernoj Americi se obično jede za doručak ili desert. Kada se jede za doručak u SAD, može se poslužiti sa glazurom od krem sira.[18]

Galerija[uredi | uredi izvor]

Reference[uredi | uredi izvor]

  1. ^ The Free Dictionary. „cinnamon snail”. Pristupljeno 17. 4. 2013. 
  2. ^ Carlson, Jen. „Why The Cinnamon Snail Vegan Food Truck Is The Best Food Truck In Town”. The Gothamist. Arhivirano iz originala 7. 4. 2013. g. Pristupljeno 16. 4. 2013. 
  3. ^ „Kanelsnegl, The Danish answer to Cinnamon buns”. caprisserie.com. Pristupljeno 1. 3. 2020. 
  4. ^ „The History of the Cinnamon Roll”. Goldenrod Pastries (na jeziku: engleski). 2017-04-09. Arhivirano iz originala 18. 04. 2019. g. Pristupljeno 2020-04-22. 
  5. ^ „Om oss”. Hembakningsrådet (na jeziku: švedski). 12. 9. 2014. Arhivirano iz originala 28. 06. 2019. g. Pristupljeno 4. 10. 2017. 
  6. ^ „Så blev kanelbullen det mest svenska av alla bakverk - DN.SE”. DN.SE (na jeziku: švedski). 2017-10-04. Pristupljeno 2017-10-04. 
  7. ^ „Kanelbullens Dag 4 Oktober”. Kanelbullensdag.se. Arhivirano iz originala 30. 8. 2011. g. Pristupljeno 4. 6. 2010. 
  8. ^ „Kanelbullar”. Sweden.se. Arhivirano iz originala 08. 11. 2013. g. Pristupljeno 25. 3. 2013. 
  9. ^ Korvapuusti in Finland Arhivirano februar 26, 2008 na sajtu Wayback Machine
  10. ^ „Kanelbullar.se”. Kanelbullar.se. Pristupljeno 17. 7. 2016. 
  11. ^ „What is the origin of cinnamon rolls? - Quora”. www.quora.com. Pristupljeno 2020-04-22. 
  12. ^ „Boston cake”. Saunalahti.fi. Arhivirano iz originala 24. 09. 2015. g. Pristupljeno 18. 11. 2012. 
  13. ^ „Before they were canned: the origins of the cinnamon roll – A new history thing for curious kids”. 2 New Things. 2015-04-20. Pristupljeno 2020-04-22. 
  14. ^ „Chili and Cinnamon Rolls, is this a Kansas Thing?”. Pristupljeno 5. 10. 2017. 
  15. ^ Tagliafierro, Angelina. „UBC Cinnamon Bun”. Pristupljeno 12. 1. 2019. 
  16. ^ Lugonja, Valerie (19. 12. 2016). „Helen McKinney's Canadian Prairie Homemade Cinnamon Buns”. Pristupljeno 12. 1. 2019. 
  17. ^ Kanelbullens dag
  18. ^ „Screamin' Cinnamon Rolls With Cream Cheese Frosting”. Food.com. Pristupljeno 20. 7. 2016. 
Preuzeto iz „https://sr.wikipedia.org/w/index.php?title=Цимет_ролница&oldid=27046463”