Рабарбара

Из Википедије, слободне енциклопедије
Иди на навигацију Иди на претрагу

Рабарбара
Rabarber stelen.jpg
Рабарбара Rheum rhabarbarum
Научна класификација
Царство:
Дивизија:
Класа:
Ред:
Породица:
Род:
Rheum

Рабарбара је вишегодишња зељаста биљка с крупним листовима и дугим дебелим зеленим, љубичастим, или ружичастим лисним дршкама троугластог пресека. Цвет је ситан, зеленобео до ружичастоцрвен. Постоји много сорти рабарбаре које се гаје као медицинске биљке и као биљке за људску исхрану. За исхрану се користе само лисне дршке, јер листови садрже токсин.

Хемијски састав[уреди]

Лисне дршке садрже доста воћних киселина, пре свега јабучну, као и доста минералних материја и витамина.[1] Рабарбара садржи релативно мало витамина Ц, али зато садржи знатно више витамина Б: ниацин, пантотенску и фолну киселину. Рабарбара је веома богата калцијумом (80мг/100г рабарбаре), као и магнезијумом и манганом.[2]

Рабарбара у исхрани[уреди]

Од лисне дршке рабарбаре се припрема: супа, салата, сос, компот, мармелада, џем, а користи се и као додатак неким посластицама. У САД једна од најпопуларнијих пита је rhubarb pie.

Галерија[уреди]

Референце[уреди]