Пређи на садржај

Средњоевропска кухиња

С Википедије, слободне енциклопедије
Аустријска бечка шницла
Словачка капустница (супа од киселог купуса и кобасице)

Средњоевропска кухиња се састоји од кулинарских обичаја, традиције и кухиња народа средње Европе.

Кухиња у свакој земљи у региону је под јаким утицајем локалне климе. На пример, немачка, аустријска и чешка кухиња показују много сличности, али се разликују од планинских кухиња у својим земљама, док се у насељима ближим рекама или језерима чешће може наћи више рибе и разних морских плодова. Више планинских подручја у близини Алпа нуде јела која између осталих млечних производа садрже сир, млеко и путер. [1]

Мађарски гулаш

Пољска, словачка, словеначка и мађарска кухиња, иако се сматрају средњоевропским кухињама, знатно се разликују од чешке и аустријске/немачке кухиње у остатку региона. Пољска и словачка кухиња су више под утицајем источнословенских кухиња, али и даље имају значајан утицај из германско-чешке културне сфере. Словеначка кухиња је такође у сличном положају, али је под утицајем балканске и медитеранске кухиње за разлику од источнословенске. Мађарска кухиња је вероватно најразличитија, која је, иако одржава неке значајне везе, углавном под утицајем источнословенске, балканске и османске кухиње.

Утицај Римског царства

[уреди | уреди извор]
Пољски пироги (пуњене кнедле са месом или сиром)

Током бронзаног и гвозденог доба основне намирнице биле су махунарке, дивље воће и орашасти плодови и житарице. Археоботанички докази су показали да је велики број нових намирница уведен у Средњу Европу под римском влашћу, постајући укључени у (а не замењујући) локалне кулинарске укусе. Пошто је било тешко узгајати тикву, црни бибер, пистације, бадеме, урме, маслине, диње и пиринач, они су остали увезени луксуз, за већину недостижан. Пронађени су докази за копер, семе целера и друге зачине у Бибрактеу и другим ископавањима. [2] [3]

Референце

[уреди | уреди извор]
  1. ^ admin (2020-03-24). „Typical dishes for the Alpine region”. Restaurant Fondue (на језику: енглески). Приступљено 2022-09-23. 
  2. ^ Luxury: A Rich History. Oxford University Press. 2016. стр. 21. ISBN 978-0-19-966324-8. 
  3. ^ Fleming, Robin (11. 6. 2021). The Material Fall of Roman Britain. стр. 206. ISBN 9780812297362.