Тартуфи

Из Википедије, слободне енциклопедије
Иди на навигацију Иди на претрагу

Тартуфи
Truffle 4.jpg
Научна класификација
Царство:
Дивизија:
Класа:
Ред:
Породица:
Род:

Тартуфи или гомољаче (тубер) су род гљива из породице Tuberaceae. То су економски врло значајне гљиве. Своја плодишта најчешће развијају од 5 до 30 cm испод земље. Изгледом подсећају на кромпир и имају врло снажан и специфичан мирис. Углавном нарасту од величине трешње до величине јабуке.

Најчешће врсте тартуфа[уреди]

Тартуфи кроз историју[уреди]

Прву књигу о тартуфима написао је Алфонсо Цикарели. Француски ботаничар Јосеф Питон де Тоурнефорт први их је подробније посматрао и описивао почетком 18. века. Стотињак година касније тартуфе су почели научно истраживати у Италији (Карло Витадинин), те нешто касније у Француској (браћа Луис-Рене и Чарлс Тулсан). На менију Бечког конгреса први пут су се службено нашли 1815. године.

Тартуфи данас[уреди]

Тартуфи су врло цењена врста подземних гљива. У гастрономском свету су познати бели тартуфи из Албе, Пијемонт, Италија. У Европи се задњих година појављују кинески тартуфи који су знатно јефтинији (и до 20 пута!), а могу се распознати само лабораторијском претрагом.

Производи се и маслиново уље с аромом тартуфа.

Види још[уреди]

Референце[уреди]

  1. ^ Џордан, Питер; Вилер, Стивен (2007). Практична енциклопедија печурака. Земун: ЈРЈ. ISBN 978-86-7609-484-4. 

Спољашње везе[уреди]