Pređi na sadržaj

Čaj sa mlekom

S Vikipedije, slobodne enciklopedije
Drevna kineska trgovina čajem u zamenu za konje

Čaj sa mlekom ili mlečni čaj se odnosi na nekoliko pića koja se konzumiraju u mnogim kulturama, a koji se sastoje od neke kombinacije čaja i mleka. Termin čaj sa mlekom se koristi i za tople i hladne napitke koji se mogu kombinovati sa raznim vrstama mleka i raznim začinima. Ovo je popularan način posluživanja čaja u mnogim zemljama i podrazumevana je vrsta čaja u mnogim zemljama Južne Azije. Pića se razlikuju u zavisnosti od količine ključnih sastojaka, načina pripreme i uključivanja drugih sastojaka (koji variraju od šećera ili meda do soli ili kardamona).[1] Čaj sa mlekom je podrazumevana vrsta čaja u Indiji i Pakistanu, gde se naziva chai.[2]

Varijacije[uredi | uredi izvor]

Kineski čaj sa mlekom

Kineske čajne cigle za trgovanje

U drevnoj Kini, čaj se prvenstveno konzumirao zbog sadržaja kofeina. Mleko se istorijski smatralo značajnim pićem među nomadskim zajednicama i simbolizovalo je njihov kulturni identitet.[3] Kako je nomadsko stanovništvo migriralo na jug, potrošnja mleka je postepeno rasla u regionu Centralnih ravnica, a istorija beleži da je car Dezong iz Tanga, kada je pravio čaj, dodao prerađeno i fermentisano mleko, i otkrio da je to piće ukusno.[4] Od tada je čaj sa mlekom postao sve popularniji na tržnicama u tom delu Azije.[5]

Greslend[uredi | uredi izvor]

Greslend čaj sa mlekom se često naziva slanim mlečnim čajem zbog pripreme. U pastoralnim regionima Kine, kao što su Unutrašnja Mongolija, Sinđijang i Tibet, nomadske zajednice prate proces u početku drobljenja listova čaja, a zatim ih ulivaju u kipuću vodu.[6] Čaj se zatim prokuva, pa se dodaje mleko koje se umeša u smesu. Konačno se dodaje odgovarajuća količina soli, što dovodi do završetka pripreme mlečnog čaja. So se takođe koristi za dugotrajno skladištenje jer se horda suočava sa putovanjima na velike udaljenosti i ekstremnim vremenskim uslovima.[7][8]

Čaj sa mlekom u Hong Kongu

Hong Kong[uredi | uredi izvor]

Hongkonški čaj sa mlekom je nastao pod uticajem britanskog čaja sa mlekom iz perioda britanske kolonijalne vlasti. Pošto ukus britanskog mlečnog čaja nije bio jako jak, ljudi u Hong Kongu su ovo piće promenili dodavanjem mlevenog cejlonskog crnog čaja, koji se obično naziva šrilankanskim crnim čajem. Zbog sličnog izgovora, čaj sa mlekom iz Šri Lanke se prevodi u Silang mlečni čaj u Hong Kongu. Proces pravljenja Silang čaja sa mlekom ima šest koraka: struganje čaja, kuvanje čaja, pečenje čaja, infuziju čaja i dodavanje mleka. Čaj je u sklopu načina pravljenja propušten kroz sito, što je dovelo i do naziva „mlečni čaj od svilenog creva“. Povrh toga, u čaj je dodavano zaslađeno kondenzovano mleko (evaporisano mleko).[9]

Tajvanski babl mlečni čaj

Tajvanski čaj sa mlekom[uredi | uredi izvor]

Tajvanski čaj sa mlekom je šire poznat kao babl čaj ili babl ti. Nastao je u 17. veku, kada su ga doneli Holanđani. Boba je okrugli skrobni prah koji izgleda kao biser. Pre nego što se doda u čaj sa mlekom, obično se potopi u sirup. Ovo se radi kako bi se osiguralo da kada se krug u prahu pomeša sa slatkim čajem od mleka, zadrži svoju prirodnu slatkoću.[10] Babl čaj je dobio tako značajnu ulogu u predstavljanju tajvanske kulture da ljudi na Tajvanu obeležavaju 30. april svake godine kao Nacionalni dan čaja sa mehurićima.[11]

Čaj sa mlekom koji se služi u Indiji

Ostale varijacije uključuju:

  • Britanski čaj, serviran sa mlekom
  • Babl čaj, takođe poznat kao čaj od bisernog mleka ili čaj od boba mleka, je tajvanski napitak na bazi čaja izmišljen u Tajčungu 1980-ih. Dok se termini „čaj sa mehurićima“ i „boba“ često koriste naizmenično, čaj sa mehurićem se odnosi na piće napravljeno kombinovanjem čaja, mleka i šećera, a zatim dodavanjem preliva poput bobe, voćnog želea ili drugih preliva. Boba, s druge strane, je vrsta preliva koji se obično dodaje u čaj sa mehurićima. Napravljen je od bisera tapioke i piću daje jedinstven ukus i teksturu.[12]
  • Burmanski čaj od mleka, nazvan laphet yay (လကဖကရည), napravljen od jako kuvanih listova crnog čaja, i zaslađen prilagođenim odnosom kondenzovanog mleka i evaporisanog mleka, popularan je u Mjanmaru.[13][14] Obično se služi u prodavnicama čaja, koji se prvi put pojavio za vreme britanske vladavine u Burmi.[15][16]
    Čaša čaja sa mlekom u Nepalu
  • Kambrik čaj, zaslađeni napitak od toplog mleka, koji se često pravi sa malom količinom čaja[17]
  • Dud pati čaj, bukvalno 'mleko i listovi čaja', napitak od čaja koji se pije u Indiji, Pakistanu, Nepalu i Bangladešu
  • Teh tarik, vrsta čaja od mleka popularna u Maleziji i Singapuru
  • Sutei cai, slani mongolski čaj od mleka
  • Šahi Adani, jemenski čaj od mleka
  • Masala čaj, takođe poznat kao masala čaj, je čaj sa začinjenim mlekom koji se pije na indijskom potkontinentu
  • Irani čaj, vrsta čaja od mleka napravljenog od čistog mleka pomešanog sa mavom, pripremljen u kafićima u iranskom stilu u Hajderabadu, Indija
  • Tajlandski čaj, slatko piće na bazi čaja popularno u jugoistočnoj Aziji
  • Dalgona čaj sa mlekom, mlečni čaj zaslađen tradicionalnom korejskom dalgonom, karamelom u obliku saća[18]

U Britaniji, kada se topli čaj i hladno mleko piju zajedno, piće je jednostavno poznato kao čaj jer se velika većina čaja konzumira na takav način. Termin čaj sa mlekom se ne koristi, mada se može navesti čaj sa mlekom ako to kontekst zahteva. Ovo može izazvati zabunu kod ljudi iz kultura koje tradicionalno piju čaj bez mleka.

Reference[uredi | uredi izvor]

  1. ^ „Franchise battle stirring up Vietnamese milk tea market - News VietNamNet”. english.vietnamnet.vn. Arhivirano iz originala 05. 05. 2021. g. Pristupljeno 2022-10-11. 
  2. ^ Zeng, Zhigang; Wang, Jun (2010-05-10). Advances in Neural Network Research and Applications (na jeziku: engleski). Springer Science & Business Media. ISBN 978-3-642-12990-2. 
  3. ^ He, Yanrong. „新疆游牧民族的奶茶文化--哈萨克族与蒙古族奶茶文化比较研究. 兰州教育学院学报.”. 
  4. ^ Lin, Jiaying. „From Localization to Globalization: A Study of Pearl Milk Tea” (PDF). 
  5. ^ „北宋茶马互市走私问题研究 - 中国优秀硕士学位论文全文数据库”. cnki.cqgmy.edu.cn. Pristupljeno 2023-10-06. 
  6. ^ Ouyang, Jun. „古典名著里的茶文化”. 
  7. ^ He, Yanrong. „新疆游牧民族的奶茶文化--哈萨克族与蒙古族奶茶文化比较研究. 兰州教育学院学报.”. 
  8. ^ „《图说晚清民国茶马古道》序”. agri-history.ihns.ac.cn. Pristupljeno 2023-10-11. 
  9. ^ Lin, Jiaying. „From Localization to Globalization: A Study of Pearl Milk Tea” (PDF). 
  10. ^ Lin, Jiaying. „From Localization to Globalization: A Study of Pearl Milk Tea” (PDF). 
  11. ^ ABoxTik (2023-09-27). „Top 20 Bubble Tea Recommendations & History Of Boba”. aboxtik.com (na jeziku: engleski). Pristupljeno 2023-10-25. 
  12. ^ „Bubble tea vs Boba : The Ultimate comparison of our favourite drink”. bubbleteas.moe. Pristupljeno 2023-04-02. 
  13. ^ „Coffee and tea connect daily life of the locals”. The Myanmar Times. 2018-01-30. Arhivirano iz originala 22. 01. 2021. g. Pristupljeno 2021-01-16. 
  14. ^ Driem, George L. van (2019-01-14). The Tale of Tea: A Comprehensive History of Tea from Prehistoric Times to the Present Day (na jeziku: engleski). BRILL. ISBN 978-90-04-39360-8. 
  15. ^ „The Travelling Gourmet”. Myanmar Times no.37. Arhivirano iz originala 2007-09-27. g. Pristupljeno 2007-04-01. 
  16. ^ „The Rich Culture and Tradition of Tea in Myanmar”. MVA (na jeziku: engleski). 2015-10-05. Pristupljeno 2021-01-16. 
  17. ^ „Definition of CAMBRIC TEA”. www.merriam-webster.com. 
  18. ^ „The real Dalgona coffee, in Korea | Eat Your World”. eatyourworld.com. Pristupljeno 2020-04-30. 

Dodatna literatura[uredi | uredi izvor]

Spoljašnje veze[uredi | uredi izvor]

Preuzeto iz „https://sr.wikipedia.org/w/index.php?title=Чај_са_млеком&oldid=26614453”