Egnog
 | |
| Zemlja porekla |  Engleska |
|---|---|
| boja | kremasta |
| Ukus | kremasti ukus |
| Sastojci | mleko, krem, šećer, jaja |
| Varijante | sa alkoholom |
Egnog (engl. eggnog; franc. lait de poule; transk. kokošje mleko), napitak je sastavljen od mleka, krem pavlake, žumanca i muškatnog oraščića koji se servira za vreme Božićnih praznika.[1] Tradicionalna verzija kokošjeg mleka sastoji se od žestokog pića kao na primer rum ili viski. U Americi i Luksemburgu, napitak se može kupiti u prodavnici ali bez alkohola.[2]
Tradicinalne namirnice[uredi | uredi izvor]
Pored mleka i žumanca, glavni sastojci egnoga uključuju i pavlaku, šećer, burbon (američki viski napravljen od kukuruza), rum, rakija ili mešavina nekoliko jakih žestokih pića, kao i muškatni oraščić. Bezalkoholne verzije su na tržištu od 1960-ih.[3][4] Lanac Starbaks uspešno je predstavio verziju pića bez alkohola, koji se prodaje između sredine novembra i kraja decembra u Kanadi.[5] Neki proizvodi na tržištu su instant formule sa dodatkom alkohola dok su drugi napravljeni od sojinog mleka, namenjenog veganskim potrošačima.[6][7]
Poreklo[uredi | uredi izvor]
Poreklo pića ostaje nepoznato. Prema nekim istraživanjima napitak dolazi iz Istočne Anglije. Tokom 19. veka, farmaceuti su pripremali napitak i davali ga osobama koje su imale grip ili prehladu.[8]
Zdravlje i sigurnost[uredi | uredi izvor]
Većinu domaćih recepata sadržavaju su sirova živa jaja. Iako se dodaje alkohol koji služi kao baktericid, rizik od salmonele je visok, zato se preporučuje da se egnong zagreje pre konzumiranja. Davne 1981. godine, većinu sedeoca i osoblja staračkog doma u SAD zarazili su se salmonelim, a četvoro je umrlo. Uzrok je bio sirovo jaje zaraženo bakterijom dok su neki slučajevi bili sekundarni i zaraženi kontaminiranom hranom.[9] Korišćenje komercijalnih pasterizovanih jaja ili dovoljno zagrevanje smese mleko-jaja može učiniti piće sigurnim za korišćenje. Postoje recepti koji zahtevaju lagano zagrevanje smese, bez ključanja, sve dok se smesa ne zgusne.[10]
Energetska vrednost[uredi | uredi izvor]
| Kalorija | Belančevina | Masti | Ugljeni hidrati | Kalcijum | Gvožđe | Vitamin A | Vitamin B1 | Nijacin | Vitamin C | Kuhinjska so |
|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|
| 3,8 (224 kJ) | 11,6 | 10,6 | 20,4 | 1,30 | 0,2 | 206 IU | 0,2 | 0,1 | 0,0015 | 0,14 |
Nekoliko recepta[uredi | uredi izvor]
Sa alkoholom:
- 25 ml likera
- 75 ml mleka
- 1 kašika sirupa od karamele
- 1 jaje
- 2 kocke leda
- muškatni oraščić
Sa čokoladom:
- 1 litar mleka
- 1 šolja šećera
- 2 kašike vanilije
- 1 štapić cimeta
- 1/4 šolje preprženog bademovog praha
- 8 žumanca
Pojave u francuskoj kulturi[uredi | uredi izvor]
- 1270: Luj IX Sveti odbio je da popije napitak koji su mu prepporučili lekari jer je bio dan posta.[11]
- 1314: Filip IV od Francuske je takođe odbio pod istim izgovorom.[11]
- 1857: Gistav Flober spominje Gospođu Bovari: „Džustine dođi da napraviš kokošje mleko. "
- 1879: Gi de Mopasan je rekao krčmaru „Zagrej mi kokošje mleko "
- 1944: Žan Anuj je rekao Antiginoj dadilji : „Uvek moram da vičem, popij to mleko vidiš da je hladno. "
Margerit Jursenar je imala običaj da piše svoje romane uz čašu egnoga. Toliko je volela napitak da je za Božićne praznike poklanjala svojim prijateljima i komšijama.[12]
Galerija[uredi | uredi izvor]
Reference[uredi | uredi izvor]
- ^ „A Brief History of Eggnog”. Time. Pristupljeno 20. 12. 2020.
- ^ „What Country Did Eggnog Originate From?”. The Spruce Eats (na jeziku: engleski). Pristupljeno 20. 12. 2020.
- ^ „Lait de poule : histoire et origine!”. Canal Vie (na jeziku: francuski). Pristupljeno 20. 12. 2020.
- ^ „Recette lait de poule - eggnog, traditionnelle boisson américaine de Noël”. Blog Cuisine Américaine-Culture USA (na jeziku: francuski). 30. 10. 2018. Pristupljeno 20. 12. 2020.
- ^ „Lait de poule cuit, amande et rhum”. Canal Vie (na jeziku: francuski). Pristupljeno 20. 12. 2020.
- ^ „Lait de poule : comment préparer un lait de poule ? Recette de eggnog”. aufeminin (na jeziku: francuski). 30. 12. 2019. Pristupljeno 20. 12. 2020.
- ^ „Lait de poule sans oeuf - Eggnog {vegan} - Recette”. Tangerine Zest (na jeziku: francuski). 20. 11. 2016. Pristupljeno 20. 12. 2020.
- ^ Mayer, Nathalie. „Les bienfaits du lait de poule”. Futura (na jeziku: francuski). Pristupljeno 20. 12. 2020.
- ^ Janson, Donald; Times, Special To the New York (7. 1. 1982). „TAINTED EGGNOG FATAL TO 4 RESIDENTS OF A COUNTY NURSING HOME IN JERSEY (Published 1982)”. The New York Times. Pristupljeno 20. 12. 2020.
- ^ „Egg nog with cherries recipe”. BBC Food (na jeziku: engleski). Pristupljeno 20. 12. 2020.
- ^ a b „Wikiwix's cache”. archive.wikiwix.com. Arhivirano iz originala 06. 05. 2021. g. Pristupljeno 20. 12. 2020.
- ^ Brouillet, Chrystine. „Suggestions lecture du 12 janvier 2019”. Pristupljeno 20. 12. 2020.
Literatura[uredi | uredi izvor]
- Agnew, James B. (1979). Eggnog riot : the Christmas mutiny at West Point. San Rafael, Calif.: Presidio Press. ISBN 0-89141-036-8.
- The Last Christmas of Mrs. Claus. Pristupljeno 20. 12. 2020.
- Café, lait de poule et jambe de bois - Reru (na jeziku: francuski). Pristupljeno 20. 12. 2020.
