Međimurska gibanica
.jpg) | |
| Mesto porekla | Međimurska županija |
|---|---|
| Regije ili država | Hrvatska |
| Glavni sastojci | sir, jabuke, orašasti plodovi, lisnato testo |
 Mediji: Međimurska gibanica | |
Međimurska gibanica [1] je vrsta gibanice ili kolača poreklom iz Međimurske županije.[2] Pravi se od lisnatog testa i četiri punjenja: orašastih plodova, svežeg sira, maka i jabuke,[3] kao i od mnogih dodatnih sastojaka. To je tradicionalno jelo, posebno popularno u severnoj Hrvatskoj, [1] bogatog ukusa i puno kalorija, poslastica koja je sastavni deo hrvatske kuhinje.
Ovaj recept za kolač je jedan od velikog broja regionalnih sorti gibanice koje su razvijene u drugim regionima Srednje i istočne Evrope. [4]
Priprema i serviranje[uredi | uredi izvor]
Osnovni sloj pripremljenog testa razvlači se u odgovarajuću tepsiju prethodno podmazanu mašću. Zatim se prekrije prvim od četiri sloja fila koji se sastoji od natopljenih mlekom seckanih ili mlevenih oraha, svežeg sira, mlevenog mlevenog maka i rendanih jabuka. Po celoj površini se rasporedi sloj fila, pa drugi sloj testa, drugi sloj fila i tako sve dok se ne stave sva četiri sloja fila. Završni sloj testa se prelije pavlakom prethodno pomešanom sa otopljenim puterom i/ili jajetom.
Tepsija se stavi u rernu i peče oko sat vremena na 200 °C. Kolač se može poslužiti ili još topao direktno iz tepsije ili ostaviti da se ohladi na sobnu temperaturu. Može se iseći na četvrtine ili pravougaonike i na kraju posuti šećerom u prahu.
Specifičnosti[uredi | uredi izvor]
Međimurska gibanica je specifična vrsta gibanice koja se od ostalih sorti razlikuje po nekoliko detalja koji se tiču testa, nadeva, izgleda i sastava nekih sporednih ili dodatnih sastojaka. U poređenju sa, na primer, prekmurskom gibanicom,[5][6] umesto prhkog testa sadrži lisnato testo, a umesto rikote se koristi svež sir. Na prvi pogled se vidi da međimurska gibanica ima jednostavnije i deblje četvoroslojne punjenja umesto duplih i tanjih osmoslojnih punjenja prekmurske gibanice. Generalno, sočnija je i mekša od većine drugih vrsta gibanice.
Vidi još[uredi | uredi izvor]
Reference[uredi | uredi izvor]
- ^ a b „MEĐIMURSKA GIBANICA”. Coolinarika (na jeziku: hrvatski). 2014-05-13. Pristupljeno 2023-07-12.
- ^ „Međimurska gibanica, neobična hrvatska poslastica oko koje se vode rasprave”. BBC News na srpskom (na jeziku: srpski). 2022-09-05. Pristupljeno 2024-04-27.
- ^ Natalija (2023-11-17). „Međimurska gibanica”. Mystic Cakes (na jeziku: srpski). Pristupljeno 2024-04-27.
- ^ [1], Croatian National Tourist Board (Accessed 2024)
- ^ Mlekuž, Jernej, ur. (2015). Venček domačih: predmeti, Slovencem sveti (Prva izdaja izd.). Ljubljana: Založba ZRC SAZU. ISBN 978-961-254-771-4. OCLC 923745916.
- ^ „Najfinija međimurska gibanica s četiri nadjeva”. gastro.24sata.hr (na jeziku: hrvatski). Pristupljeno 2024-04-27.
Spoljašnje veze[uredi | uredi izvor]
- Opis torte na službenoj stranici Hrvatske turističke zajednice
- Međimurska gibanica na službenoj stranici Turističke zajednice Međimurske županije
- Recept iz pekarske kompanije
- Recept iz restorana koji nudi stara regionalna jela
- Detaljan postupak pripreme sa fotografijama
- Međimurska gibanica među velikim brojem vrsta gibanice
- Emisija takmičenja u pečenju međimurske gibanice na televiziji Arhivirano na sajtu Wayback Machine (23. decembar 2013)
- Fotografije iz krupnog plana