Биријани
 | |
| Врста јела | главно јело |
|---|---|
| Регије или држава | Индијски потконтинент, југозападна Азија, средња Азија, југоисточна Азија и јужна Африка |
| Главни састојци | ораси, сушено воће, јаја, кромпир, поврће, пилетина, овчетина и говедина |
 Медији: Биријани | |
Биријани (перс. بریانی,), бириани, беријани или бериани је јело од риже са додацима и зачинима.
Опште информације
[уреди | уреди извор]Главни састојци су рижа (обично басмати), месо, риба, јаја или поврће. Назив долази од персијске речи беријā(н) што значи пржен.[1][2][3]
Начин кувања биријанија потиче из Ирана. Ирански путници и трговци донели су ово јело на Индијски потконтинент, где је врло популарно. Локалне варијанте овог јела, популарне су у јужној Азији, али и у Југоисточној Азији, Арабији и међу азијских досељеника у западним земљама.[4]
Зачини, који се користе у биријанију могу укључивати: гхее, мушкатни орашчић, кумин, папар, клинчић, кардамом, цимет, ловор, коријандер, метвицу, шафран, ђумбир, лук, и чешњак.[5]
Од меса може ићи: говедина, пилетина, козетина, јагњетина или риба.
Референце
[уреди | уреди извор]- ^ American Heritage Dictionary of the English Language, Oxford English Dictionary
- ^ Cannon, Garland Hampton; Kaye, Alan S. (2001). The Persian Contributions to the English Language: An Historical Dictionary. Otto Harrassowitz Verlag. стр. 71. ISBN 978-3-44704-503-2.
- ^ Vishal, Anoothi (14. 5. 2011). „When rice met meat”. Business Standard. Приступљено 6. 8. 2018.
- ^ „Where does biryani come from?”. Hindustan Times. Архивирано из оригинала 24. 6. 2016. г. Приступљено 20. 10. 2016.
- ^ Makhijani 2017-06-22T10:00:00-04:00, Pooja. „A Beginner's Guide to Biryani, the Ultimate Rice Dish”. SAVEUR (на језику: енглески). Приступљено 2018-12-19.
