Биријани

Биријани
Sindhi Biryani.JPG
Врста јелаглавно јело
Регије или државаИндијски потконтинент, Југозападна Азија, Средња Азија, Југоисточна Азија и Јужна Африка
Главни састојциораси, сушено воће, јаја, кромпир, поврће, пилетина, овчетина и говедина
  Медија: Биријани

Биријани (перс. بریانی,), бириани, беријани или бериани је јело од риже са додацима и зачинима.

Опште информације[уреди | уреди извор]

Главни састојци су рижа (обично басмати), месо, риба, јаја или поврће. Назив долази од персијске речи беријā(н) што значи пржен.[1][2][3]

Начин кувања биријанија потиче из Ирана. Ирански путници и трговци донели су ово јело на Индијски потконтинент, где је врло популарно. Локалне варијанте овог јела, популарне су у јужној Азији, али и у Југоисточној Азији, Арабији и међу азијских досељеника у западним земљама.[4]

Зачини, који се користе у биријанију могу укључивати: гхее, мушкатни орашчић, кумин, папар, клинчић, кардамом, цимет, ловор, коријандер, метвицу, шафран, ђумбир, лук, и чешњак.[5]

Од меса може ићи: говедина, пилетина, козетина, јагњетина или риба.

Референце[уреди | уреди извор]

  1. ^ American Heritage Dictionary of the English Language, Oxford English Dictionary
  2. ^ Cannon, Garland Hampton; Kaye, Alan S. (2001). The Persian Contributions to the English Language: An Historical Dictionary. Otto Harrassowitz Verlag. стр. 71. ISBN 978-3-44704-503-2. 
  3. ^ Vishal, Anoothi (14. 5. 2011). „When rice met meat”. Business Standard. Приступљено 6. 8. 2018. 
  4. ^ „Where does biryani come from?”. Hindustan Times. Архивирано из оригинала на датум 24. 6. 2016. Приступљено 20. 10. 2016. 
  5. ^ Makhijani 2017-06-22T10:00:00-04:00, Pooja. „A Beginner's Guide to Biryani, the Ultimate Rice Dish”. SAVEUR (на језику: енглески). Приступљено 2018-12-19.