Pređi na sadržaj

Korisnik:Lazaris01/pesak

S Vikipedije, slobodne enciklopedije

Burbon viski[uredi | uredi izvor]

Burbon
Izbor burbona i tenesi viskija u prodavnici pića
TipAmerički viski
Datum osnivanja18. vek
Država SAD
BojaAmber, crvena, narandžasta i braon

Burbon (engl. Bourbon) je vrsta Američkog viskija odležanog u bačvama napravljenog prvenstveno od kukuruza. Naziv potiče od francuske dinastije Burbona, iako je precizan izvor inspiracije nesiguran; među kandidatima su okrug Burbon u Kentakiju i ulica Burbon u Nju Orleansu, a obe su nazvane po dinastiji... [1]Naziv burbon nije primenjivan sve do 1850-ih, a etimologija Kentakija nije napredovala sve do 1870-ih.[1]

Burbon je u procesu destilizacije od 18. veka.[2] Iako se burbon može praviti bilo gde u Sjedinjenim Američkim Državama, on je snažno povezan sa južnim delom američke teritorije, a posebno sa Kentakijem.

Od 2014, prihod na velikom tržištu od destilacije, proizvodnje i prodaje burbona u Sjedinjenim Američkim Državama bio je oko 2,7 milijardi dolara, a burbon je činio oko dve trećine od 1,6 milijardi dolara američkog izvoza žestokog pića.[3][4] Prema Savetu za destilirana alkoholna pića Sjedinjenih Američkih Država, 2018. godine američki destilatori su ostvarili prihod od 3,6 milijardi dolara od burbona i tenesi viskija (usko povezanog alkoholnog pića proizvedenog u državi Tenesi).[5]

Američki Kongres je 1964. godine priznao Burbon kao „posebni proizvod Sjedinjenih Američkih Država“. Burbon koji se prodaje u SAD mora biti proizveden u zemlji od najmanje 51% kukuruza i uskladišten u novim buradima od ugljenisanog hrasta.[6]

Istorija[uredi | uredi izvor]

Boca burbona iz devetnaestog veka

Destilaciju ovog pića u Kentaki su prvi put najverovatnije doneli Škoti i Irci, ali i drugi doseljenici krajem 18. veka koji su počeli da obrađuju ove oblasti. Poreklo burbona kao posebne vrste viskija nije dobro dokumentovano i postoje mnoge legende i tvrdnje.

Na primer, pronalazak Burbona se često pripisuje Elijahu Krejgu, baptističkom svešteniku i destileru koji je zaslužan za pronalazak mnogih proizvoda u Kentakiju (npr. mlin za punjenje, fabriku papira itd.) i za koga se smatra da je prvi ostavio ovo piće da odstoji u bačvama ugljenisanog hrasta, proces koji Burbonu daje braonkastu boju i karakterističan ukus.[7] U okrugu Burbon, u blizini Krejgove destilerije u tadašnjem okrugu Fejetvil, mladi destiler Jakob Spirs je zaslužan za to što je prvi označio ovaj proizvod i imenovao ga kao Burbon viski.

Iako još uvek popularna i često ponavljana, Krejgova legenda je apokrifna. Slična tome, Spirsova priča je dosta poznatija u toj oblasti, ali van okruga malo ko zna za nju. Verovatno nije postojao nijedan „pronalazač“ burbona, koji je još krajem 19. veka pronašao oblik Burbona kakav je on danas. U suštini, bilo koja vrsta žitarica se može koristiti za pravljenje viskija, a praksa odležavanja viskija i ugljenisanja buradi radi boljeg ukusa bila je poznata u Evropi vekovima.[8] Kasni datum etimologije okruga Burbon naveo je istoričara Majkla Viča da ospori njegovu autentičnost. On je imao teoriju da je viski nazvan po ulici Burbon u Nju Orleansu, glavnoj luci u kojoj se pošiljke viskija iz Kentakija dobro prodaju kao jeftinija alternativa francuskom konjaku.[1]

Drugo predloženo poreklo imena je povezanost sa geografskim područjem poznatim kao Stari Burbon, koje se sastoji od prvobitnog okruga Burbon u Virdžiniji organizovanog 1785. godine. Ovaj region je obuhvatao veći deo današnjeg istočnog Kentakija, uključujući 34 moderna okruga.[9] Obuhvatao je sadašnji okrug Burbon u Kentakiju, koji je postao okrug kada se Kentaki odvojio od Virdžinije kao nova država 1792. godine.[10][11][12] Brojni novinski članci pominju viski iz okruga Burbon, Kentaki, koji datiraju još iz 1824. godine.[13] Prema Čarlsu K. Kauderiju,

Kada su se američki pioniri povlačili zapadno od planina Aledženi nakon američke revolucije, prvi okruzi koje su osnovali pokrivali su ogromne regione. Jedan od ovih originalnih, ogromnih okruga bio je Burbon, osnovan 1785. i nazvan po francuskoj kraljevskoj porodici. Dok se ovaj ogromni okrug delio na mnogo manjih, početkom 19. veka mnogi su nastavili da ga nazivaju Stari Burbon. Smeštena u Starom Burbonu bila je glavna luka na reci Ohajo, Mejsvil, Kentaki, iz koje su se slali viski i drugi proizvodi. Na buradima je iscrtan „stari burbon” kako bi se označilo njihovo poreklo. Viski Stari Burbon je bio drugačiji jer je to bio prvi kukuruzni viski koji je većina ljudi ikada probala. Vremenom je burbon postao naziv za svaki viski na bazi kukuruza.[12]

Iako su mnoge destilerije funkcionisale u okrugu Burbon, istorijski, nijedna destilerija tamo nije radila između 1919. godine, kada je zabrana počela u Kentakiju, do kraja 2014. godine, kada je otvorena mala destilerija – period od 95 godina.[14][15] Prohibicija je uništila industriju burbona. Ratifikovanjem 18. amandmana 1919. godine, sve destilerije su bile prinuđene da prestanu sa radom, iako je nekolicina dobila dozvole za flaširanje postojećih zaliha medicinskog viskija. Kasnije, nekolicini je bilo dozvoljeno da nastave sa proizvodnjom kada su zalihe nestale. Destilerije koje su dobile dozvole za proizvodnju ili flaširanje medicinskog viskija uključivale su Brown-Forman, Frankfort Distillery, James Thompson and Brothers, American Medical Spirits, the Schenley Distillery (danas Buffalo Trace Distillery) i A. Ph. Stitzel Distillery.[16]

Prefinjenost koja se često sumnjivo[17] pripisuje Džejmsu C. Krou je proces kisele kaše, koji uslovljava svaku novu fermentaciju nekom količinom potrošene kaše. Potrošena kaša je poznata i kao istrošeno pivo, istrošeno zrno, destilatorska kaša i kaša od smeća ili stočna kaša, nazvana tako jer se koristi kao hrana za životinje. Kiselina koja se unosi kada se koristi kisela kaša kontroliše rast bakterija koje bi mogle da okaljaju viski i stvara odgovarajuću pH ravnotežu za funkcionisanje kvasca.

Istovremenom rezolucijom koju je usvojio Kongres Sjedinjenih Država 1964. godine, burbon je proglašen „posebnim proizvodom Sjedinjenih Država“ i zatraženo je „odgovarajućim agencijama Vlade Sjedinjenih Država da preduzmu odgovarajuće mere za zabranu uvoza u Sjedinjene Države viski označen kao 'burbon viski'."[18][19] Savezna regulativa sada definiše burbon viski tako da uključuje samo burbon proizveden u SAD.[20]

Poslednjih godina, burbon i tenesi viski, koji se ponekad smatra različitim tipom žestokog pića, ali generalno ispunjava zakonske uslove da se zove burbon, uživali su u značajnom porastu popularnosti. Industrijska trgovinska grupa Savet za destilirana alkoholna pića Sjedinjenih Država (DISCUS) zajedno prati prodaju burbona i tenesi viskija.[3]

Prema DISCUS-u, između 2009–2014, zapremina kutija viskija od 9 litara je ukupno porasla za 28,5%.[4] Najveći rast su zabeležili burbon i viskiji više klase.[4] Bruto prihodi dobavljača (uključujući savezne akcize) za američki burbon i tenesijski viski porasli su za 46,7% u periodu od 2009–2014, pri čemu najveći rast dolazi od vrhunskih proizvoda.[4] U 2014. godini, više od 19 miliona kutija burbona i tenesi viskija od devet litara prodato je u SAD, što je donelo skoro 2,7 milijardi dolara prihoda od veleprodaje destilerija.[4] Američki izvoz burbon viskija premašio je milijardu dolara po prvi put 2013. godine, destileri su pozdravili uspon „zlatnog doba burbona iz Kentakija“ i predvideli njegov dalji rast.[3] U 2014. godini procenjeno je da je američki izvoz burbon viskija premašio milijardu dolara, što čini većinu ukupnog izvoza alkoholnih pića u SAD od 1,6 milijardi dolara.[3] Glavna izvozna tržišta za alkoholna pića iz SAD-a su, u opadajućem redosledu: Kanada, Ujedinjeno Kraljevstvo, Nemačka, Australija i Francuska.[3] Najveći procenat povećanja američkog izvoza bio je, u opadajućem redosledu: Brazil, Dominikanska Republika, Bahami, Izrael i Ujedinjeni Arapski Emirati.[3] Ključni elementi rasta na tržištima koja pokazuju najveća povećanja su izmene zakona, trgovinskih sporazuma i smanjenja tarifa, kao i povećana potražnja potrošača za žestokim alkoholnim pićima premium kategorije.[21]

Pravni zahtevi[uredi | uredi izvor]

Bačve od američkog belog hrasta napunjene novim burbon viskijem odloženog u podrumu, daju burbonu poznatu bakarnu boju.

Pravna definicija Burbona se donekle razlikuje od zemlje do zemlje, ali mnogi trgovinski sporazumi zahtevaju da naziv „burbon“ bude rezervisan za proizvode napravljene u SAD. Propisi Sjedinjenih Država za označavanje i oglašavanje burbona primenjuju se samo na proizvode napravljene za potrošnju u Sjedinjenim Državama, ne primenjuju se na destilovana žestoka pića koja se proizvode za izvoz.[22] Kanadski zakon zahteva da se proizvodi sa oznakom burbon proizvode u SAD, kao i da budu u skladu sa zahtevima koji se primenjuju u SAD. Evropska unija takođe zahteva da se burbon pravi u SAD u skladu sa zakonom te zemlje.[23] Međutim u drugim zemljama proizvodi označeni burbonom možda nisu u skladu sa istim standardima.

Federalni standardi identiteta za destilovana alkoholna pića, kodifikovani prema 27 CFR §5.22(b)(1)(i), navode da burbon napravljen za potrošnju u SAD[22] mora biti:

  • Proizveden u SAD i njihovim teritorijama (Portoriko), kao i u Distriktu Kolumbija[24]
  • Proizveden od mešavine žitarica koja sadrži najmanje 51% kukuruza[25]
  • Da je odležao u novim, ugljenisanim hrastovim buradima[25]
  • Destilovan ne više od 160 (SAD) stepena jačine (80% alkohola po zapremini)[25]
  • Smešten u bure za odležavanje na ne više od 125 stepena jačine (62,5% alkohola po zapremini)[25]
  • Flaširan (kao i drugi viskiji) na 80 stepeni jačine ili više (40% alkohola po zapremini)[26]

Burbon nema minimalno određeno trajanje za period starenja.[27] Proizvodi stari samo tri meseca prodaju se kao burbon.[28] Izuzetak je pravi burbon, koji ima minimalni zahtev za odležavanje od dve godine. Pored toga, svaki burbon star manje od četiri godine mora da sadrži dokaz o starosti na svojoj etiketi.[29][30]

Burbon koji ispunjava navedene uslove, odležao je najmanje dve godine i nema dodatu boju, aromu ili druga žestoka pića pa se može, ali nije obavezno – nazvati pravim burbonom.[31]

  • Burbon koji je označen kao pravi i koji je star ispod četiri godine mora biti označen dužinom njegovog odležavanja.[32]
  • Burbon koji ima starost navedenu na etiketi mora biti označen starošću najmlađeg viskija u boci (ne računajući starost dodatog neutralnog zrnastog žestokog pića u burbonu koji je označen kao mešan, jer se alkoholna pića neutralnog zrna ne smatraju viskijem po propisima i uopšte ne moraju da odleže).[29]

Flaširani burbon je podkategorija pravog burbona i mora biti star najmanje četiri godine.

Burbon koji je označen kao mešan (ili kao mešavina) može da sadrži dodatne boje, arome i druga žestoka alkoholna pića, kao što su neostarela alkoholna pića od neutralnog zrna, ali najmanje 51% proizvoda mora biti pravi burbon.[33][34]

„Visoki raženi burbon“ nije zakonski definisan termin, ali obično označava burbon sa 20–35% raži.[35] Burboni sa visokim sadržajem pšenice su opisani kao blaži i prigušeniji u poređenju sa sortama visoke raži.[36]

Burbon koji je odležao manje od tri godine ne može se pravno nazivati viskijem u Evropskoj uniji.[37]

Geografsko poreklo[uredi | uredi izvor]

Destilerije burbona koje proizvode Buffalo Trace (levo), Maker's Mark (u sredini) i Woodford Reserve (desno) su nacionalne istorijske znamenitosti u Kentakiju.

Dana 4. maja 1964. godine Kongres SAD je istovremenom rezolucijom priznao burbon viski kao „poseban proizvod Sjedinjenih Država“. Burbon se može proizvoditi bilo gde u SAD gde je legalno destilovati žestoka pića, ali većina brendova se proizvodi u Kentakiju, gde proizvodnja burbona ima jaku istorijsku povezanost.[38] Filtriranje vode kroz visoke koncentracije krečnjaka koje su jedinstvene za ovo područje često se reklamiraju od strane destilanata burbona u Kentakiju kao prepoznatljiv korak u procesu pravljenja burbona.[39]

Dana 2. avgusta 2007. godine, Senat SAD je usvojio rezoluciju koju je sponzorisao senator Džim Baning kojom je septembar 2007. zvanično proglašen za mesec nacionalnog burbonskog nasleđa, u znak sećanja na istoriju burbon viskija. Važno je napomenuti da je u rezoluciji navedeno da je Kongres 1964. godine proglasio burbon "autohtonim američkim pićem". Međutim, u rezoluciji iz 1964. godine nije bilo takve izjave; proglasila je burbon za prepoznatljiv proizvod povezan sa Sjedinjenim Državama (na sličan način na koji se škotski viski smatra povezanim sa Škotskom).[18][40] Rezolucija je ponovo usvojena 2008. godine.[40]

Kako je istaknuto od strane Društva destilatora Kentakija, kreiranog 2018. godine, oko 95% ukupnog burbona se proizvodi u Kentakiju. Iste godine je postojalo 68 destilerija u ovoj državi, što je pokažatelj da je broj destilerija porastao za 250% u poslednjih deset godina.[41] U to vreme, u Kentakiju je bilo više od 8,1 miliona bočica burbona koje su starile - broj koji značajno prevazilazi populaciju države od oko 4,3 miliona.[42][3][43][44]

Bardstaun, Kentaki, je dom godišnjem Burbon festivalu koji se održava u septembru. Ovo mesto je u proceni Društva za turizam Bardstauna[45] i organizatora Kentaki Burbon festivala[46] označeno kao "Burbonski glavni grad sveta", koji je zaštićen kao zaštitni znak. Kentaki Burbon Tura je naziv turističkog promotivnog programa organizovanog od strane Društva destilatora Kentakija sa ciljem da privuče posetioce destilerijama u Kentakiju, posebno For Rouz (Lorencburg), Heven Hil (Bardstaun), Džim Bim (Klermont), Mekers Mark (Loreto), Taun Branč (Leksington), Vajld Turki (Lorencburg) i Vudford Rezerv (Versaj).[47]

Tenesi je dom drugih velikih proizvođača burbona, iako većina više voli da svoj proizvod naziva "Tenesi viski", uključujući giganta Džek Danielsa. Zakonski je definisano da je Tenesi viski strejt burbon viski proizveden u Tenesiju, u skladu sa zakonom Doma Tenesija 1084, Severnoameričkim sporazumom o slobodnoj trgovini i drugim međunarodnim trgovinskim sporazumima.[48][49] On takođe mora da ispuni zakonsku definiciju burbona prema kanadskom zakonu.[50]

Iako neki proizvođači Tenesi viskija tvrde da upotreba Linkoln Kaunti Procesa - pred-starenje filtracije kroz javorov ugljen - čini njegovu aromu različitom od burbona, uredbe SAD koje definišu burbon ne zahtevaju niti ga zabranjuju. Ovo znači da zakoni o burbonu dozvoljavaju proizvodnju Tenesi viskija sa i bez ove filtracije, što otvara mogućnost proizvodnje različitih stilova ovog popularnog pića.[27][49][51][52]

U Sjedinjenim Državama se burbon proizvodio i proizvodi se i u drugim državama.[53][54][55] Najveći destilator burbona izvan Kentakija i Tenesija je MGP iz Indijane, koji svoje alkoholne proizvode prvenstveno prodaje na veliko kompanijama za flaširanje koje ih prodaju pod oko 50 različitih brendova – u nekim slučajevima, pogrešno nazvani kao „zanatski“ viski, uprkos tome što se proizvode u velikim veletrgovinskim fabrikama.[56][57]

Proces proizvodnje[uredi | uredi izvor]

Korišćena burbonska burad koja čeka da se napuni svežim pićem u Škotskoj

Da bi se zakonski prodavala kao burbon, mešavina viskija zahteva minimum 51% kukuruza, a ostatak može biti bilo koja žitarica.[2] Predložena izmena u SAD-u će proširiti dozvoljene "žitarice" da uključuju semena pseudožitarica kao što su amarant, grčki orah i kinoa.[58] Mešavina koja sadrži pšenicu umesto raži proizvodi ono što je poznato kao pšenični burbon.[59][60] Žito se melje i meša sa vodom. Obično se doda mešavina iz prethodne destilacije da bi se osigurala konzistentnost između serija i da bi se stvorila "kisela mešavina". Na kraju se dodaje kvasac, a mešavina se fermentiše. Destiliše se na (uobičajeno) između 65% i 80% alkohola koristeći ili tradicionalni kazan za destilaciju (ili kotao) ili mnogo jeftiniji kontinualnu kazan. Većina modernih burbona se prvo distiliše u kolonskom kazanu, a zatim se redistiliše u "dableru" ("tumperu" ili "retortu") koji je osnovni kotao.[61]

Dobijeni prozirni alkoholni destilat, poznat kao "beli pas", se stavlja u posude od ugljenisanih novih hrastovih buradi za sazrevanje. U praksi, ove posude su obično bačve napravljene od američkog belog hrasta. Alkohol dobija svoju boju i veći deo ukusa iz karamelizovanih šećera i vanilina u ugljenisanim buradima. Pravi burbon mora da odleži najmanje dve godine, a mešani burbon mora da sadrži najmanje 51% pravog burbona na bazi galona (tj. većina alkohola u mešavini mora biti od čistog burbona).[62] Ostatak alkoholnih destilata u mešanom burbonu mogu biti neutralni destilati žitarica koji uopšte nisu sazreli. Ako je proizvod označen samo kao burbon viski, a ne kao pravi ili mešani, nije propisan nikakav specifičan minimalni period odležavanja - samo da je proizvod "skladišten u posudama od ugljenisanih novih hrastovih buradi, sa ne više od 62,5% zapremine alkohola.[62] Burboni dobijaju više boje i ukusa što duže stare u buretu. Promene u alkoholu takođe se dešavaju zbog isparavanja i hemijskih procesa poput oksidacije. Niže cene burbona obično ukazuju na relativno kratko sazrevanje. Čak i za burbone sa višim cenama, često je cilj „zrelost“, a ne određeno vreme trajanja, jer burboni koji prestare mogu negativno da utiču na ukus burbona (što ga čini drvenim, gorkim ili neuravnoteženim).

Nakon sazrevanja, burbon se povlači iz bureta i obično se filtrira i razblažuje vodom. Zatim se flašira na najmanje 80 američkih stepeni jačine (40%).[26] Iako se većina burbon viskija prodaje na 80 američkih stepeni jačine, druge uobičajene jakoće su 86, 90 i 100. Svi burbon viskiji označeni kao "flaširani i osigurani" su takođe od 100 stepeni jačine. Neki burboni velike jačine se prodaju kao "burboni iz bureta", što znači da nisu razblaženi ili su samo lagano razblaženi nakon vađenja iz buradi. Burbon viski se može prodavati sa manje od 80 stepeni jačine, ali mora biti označen kao „razblažen burbon“.

Nakon obrade, burad su napunjena do 10 američkih galona (38 litara) burbona, iako je 2–3 američka galona (8–11 litara) norma. Ta ista burad se ne može ponovo koristiti za burbon i većina se prodaje destilerijama u Kanadi, Škotskoj, Irskoj, Meksiku i Karibima za starenje drugih žestokih pića. Neka burad se koristi u proizvodnji raznih proizvoda odležanih u bačvama od burbona, uključujući amatersko i profesionalno skuvano burbon pivo odležano u buradi, sos za roštilj, vino, ljuti sos i drugi. Od 2011. godine, Jim Beam koristi ispiranje buradi u velikoj meri kako bi izvukao burbon iz već korišćenih buradi, mešajući ekstrakt sa šestogodišnjim Beam burbonom da bi stvorio proizvod od 90 stepeni jačine koji prodaje kao "Devil's Cut".[63]

Proces flaširanja burbona je proces filtriranja, mešanja pravog viskija iz različitih buradi (ponekad iz različitih destilerija), razblaživanja vodom, mešanja sa drugim sastojcima (ako se proizvodi mešani burbon) i punjenja ambalaža da bi se dobio konačni proizvod koji se plasira potrošačima na tržištu. Sama po sebi, fraza "flašira" znači samo to. Samo onaj koji puni i upravlja destilerijom koja je proizvela viski, može dodati na etiketi „destilovano od strane..“.[64]

Zahtevi za označavanje burbona i drugih alkoholnih pića (uključujući zahteve za ono što je dozvoljeno da se zove burbon prema američkom zakonu) definisani su u Kodeksu saveznih propisa SAD-a.[65] Nijedan viski proizveden van SAD-a ne sme da bude označen kao burbon ili prodat kao burbon unutar SAD-a. Razne druge zemlje imaju trgovinske sporazume sa Sjedinjenim Državama da priznaju burbon kao prepoznatljiv i jedinstven proizvod Sjedinjenih Država, uključujući Kanadu i Meksiko, Ujedinjeno Kraljevstvo, Čile i Brazil.[66][67][68][69]

Eksperiment iz 2016. koji je sproveo zanatski destiler u Luisvilu Džeferson Burbon sugeriše da je u eri pre nego što je viski bio flaširan u destileriji, burbon iz Kentakija razvio superioran ukus jer se isporučivao u buradima, koristeći vodeni transport gde god je to bilo moguće. Da bi testirao ovu teoriju, Džefersonov suosnivač Trei Zeler poslao je dva bureta proizvoda sa potpisom kompanije u Njujork putem brodova, prvo niz reke Ohajo i Misisipi, a zatim duž obalskih plovnih puteva. Kao kontrolu, doneo je seriju istog viskija koji je ostao u Luisvilu tokom istog perioda. Prema pisanju novinarke Žaklin Detviler iz časopisa Popular Mechanics, koji je dokumentovao eksperiment, uzorak koji je putovao vodenim putem "je bio zreo iznad svojih godina, bogatiji, s novim ukusima duvana, vanile, karamele i meda. Bio je to jedan od najboljeh burbona koje smo ikad pili". Pretpostavljalo se da je blago klackanje burbona u buradima u periodu od 2 do 4 nedelje tokom putovanja brodom dovelo do dramatičnog poboljšanja mekoće i ukusa. Hemijska analiza dva uzorka otkrila je značajne razlike u molekularnim profilima, pri čemu je uzorak prevezen vodenim putem imao veću raznolikost aromatičnih jedinjenja.[70]

Upotreba[uredi | uredi izvor]

Mint Julep viski-koktel

Burbon se služi na različite načine, uključujući i čistog, razblaženog vodom, s ledom, s kolačićima ili drugim napicima i jednostavnim koktelima, te u koktelima kao što su Manhattan, Bourbon Smash, Old Fashioned, whiskey sour i mint julep. Burbon se takođe koristi i u kuvanju, a u prošlosti se koristio i u medicinske svrhe.[2]

Burbon se može koristiti u različitim poslasticama poput banana burbon sirupa za vafle, kao aroma za čokoladnu tortu i voćne deserte kao što su kolači od breskve na žaru koji se služe sa slanim burbon-karamelom ili kolačić od smeđeg šećera sa zagrejanim burbon breskvama. Opcioni je sastojak u nekoliko recepata za pite karakterističnih za američku kuhinju, uključujući pitu od bundeve, gde se može kombinovati sa smeđim šećerom i orasima da bi se napravio sladak i hrskav preliv za kremasti fil za pitu od bundeve.[71] Takođe se može koristiti kao aroma u sosovima za slana jela poput kolača od kukuruza sa pršutom posluženim sa burbon majonezom, burbon čilijem iz Kentakija i šniclom sa roštilja.[72]

Spoljašnje veze[uredi | uredi izvor]

Jim Beam Devils Cut

Buffalo Trace Distillery

Kentucky Bourbon

Four Roses Bourbon

Wild Turkey Bourbon

Evan Williams Bourbon

Popular Mechanics

Takođe vidi[uredi | uredi izvor]

Reference[uredi | uredi izvor]

  1. ^ a b v Kiniry, Laura (13. 6. 2013). „Where Bourbon Really Got Its Name and More Tips on America’s Native Spirit”. 
  2. ^ a b v Zeldes, Leah (23. 2. 2011). „Eat this! Bourbon, America’s native spirits”. Arhivirano iz originala 14. 9. 2011. g. 
  3. ^ a b v g d đ e ., Associated Press (3. 2. 2015). „Bourbon, Tennessee whiskey sales soar in U.S.; exports top $1B”. 
  4. ^ a b v g d „On America’s Whiskey Trail” (PDF). 25. 5. 2015. Arhivirano (PDF) iz originala 25. 5. 2015. g. 
  5. ^ „Bourbon / Tennessee Whiskey”. www.distilledspirits.org. 6. 6. 2019. 
  6. ^ Havens, Sara (19. 3. 2019). „Best Driving Vacations: Kentucky Bourbon Trail”. 
  7. ^ E. Kleber, John (1992). „The Kentucky Encyclopedia”. 
  8. ^ Cowdery, Charles K. „Who Invented Bourbon?”. Malt Advocate Magazine: pp. 72—75. 
  9. ^ Edge, John T. „The New Encyclopedia of Southern Culture: Volume 7: Foodways.”. University of North Carolina Press: p. 128. 
  10. ^ Howlett, Leon (2012). „The Kentucky Bourbon Experience: A Visual Tour of Kentucky's Bourbon Distilleries, "Bourbon- A Short History"”: pg. 7. 
  11. ^ Cowdery, Charles K. „How Bourbon Whiskey Really Got Its Famous Name”. Arhivirano iz originala 13. 5. 2008. g. 
  12. ^ a b Cowdery, Charles K. (1. 8. 2004). Bourbon, Straight: The Uncut and Unfiltered Story of American Whiskey. Made and Bottled in Kentucky. ISBN 978-0975870303. 
  13. ^ Moss, Robert F. „How Bourbon Really Got Its Name”. 
  14. ^ „"Bourbon County Kentucky"”. Arhivirano iz originala 2. 5. 2012. g. 
  15. ^ „Bringing Bourbon back to Bourbon County”. Arhivirano iz originala 8. 12. 2015. g. 
  16. ^ „"Kentucky Bourbon Timeline"”. Kentucky Distillers Association. 
  17. ^ Veach, Michael R. (2013). Kentucky Bourbon Whiskey: An American Heritage. University Press of Kentucky. str. pp. 7–9, 40–52. ISBN 9780813141657. 
  18. ^ a b „"Statute 78"” (PDF). Arhivirano (PDF) iz originala 24. 9. 2015. g. 
  19. ^ Defining "Bourbon". The State (Columbia, SC), 5-1-02, p. D1.
  20. ^ „"27 C.F.R. sec 5.22(b)(2)”. Arhivirano iz originala 18. 3. 2018. g. 
  21. ^ „Distilled Spirits Council 2013 Industry Review New York City February 4, 2014” (PDF). 16. 6. 2015. Arhivirano (PDF) iz originala 16. 6. 2015. g. 
  22. ^ a b „"27 C.F.R. sec 5.1"”. Arhivirano iz originala 18. 3. 2018. g. 
  23. ^ EUR-Lex (8. 10. 2009). „"Commission Regulation (EC) No 936/2009"”. 
  24. ^ „"27 C.F.R. sec 5.22(l)(1)"”. Arhivirano iz originala 18. 3. 2018. g. 
  25. ^ a b v g „"27 C.F.R. sec 5.22(b)(1)(i)"”. Arhivirano iz originala 18. 3. 2018. g. 
  26. ^ a b „"27 C.F.R. sec 5.22(b)"”. Arhivirano iz originala 18. 3. 2018. g. 
  27. ^ a b Wikiwix. „Favorite whiskey myths debunked”. Arhivirano iz originala 9. 7. 2017. g. 
  28. ^ „"Hudson Baby Bourbon Whiskey review at Spirits Review"”. Arhivirano iz originala 9. 2. 2011. g. 
  29. ^ a b „"27 C.F.R. sec 5.40"”. Arhivirano iz originala 18. 3. 2018. g. 
  30. ^ „"Glossary of bourbon and whiskey terms"”. Kentucky Distillers Association. Arhivirano iz originala 28. 2. 2014. g. 
  31. ^ „"27 C.F.R. sec 5.22(b)(1)(iii)"”. Arhivirano iz originala 18. 3. 2018. g. 
  32. ^ „"27 C.F.R. sec 5.40(a)"”. Arhivirano iz originala 18. 3. 2018. g. 
  33. ^ „"27 C.F.R. sec 5.22(b)(4)"”. Arhivirano iz originala 18. 3. 2018. g. 
  34. ^ „"27 C.F.R. sec 5.23"”. Arhivirano iz originala 18. 3. 2018. g. 
  35. ^ „"High Rye vs High Wheat Bourbon, Explained"”. The Whiskey Wash. 
  36. ^ „"What's the Difference Between High-Wheat and High-Rye Bourbon?"”. Vinepair. 
  37. ^ „"EU whisky aging regulations"”. masterofmalt.com. 
  38. ^ „"Kentucky Bourbon History"”. Kentucky Distillers' Association. 6. 12. 2010. Arhivirano iz originala 21. 12. 2010. g. 
  39. ^ „"About Kentucky Bourbon"”. Kentucky Barrels LLC. Arhivirano iz originala 27. 1. 2013. g. 
  40. ^ a b „Is Bourbon Officially America's Native Spirit?”. The Chuck Cowdery Blog. Arhivirano iz originala 8. 7. 2011. g. 
  41. ^ Marshall, Anne (30. 10. 2019). „"The Dark Side of the 'Angel's Share'"”. Atlas Obscura. 
  42. ^ „"Bourbon Facts"”. Kentucky Distillers' Association. 
  43. ^ „"Maker's Mark to restore alcohol content of whiskey"”. Arhivirano iz originala 10. 7. 2017. g. 
  44. ^ „"Kentucky Bourbon Trail expands to include stop in downtown Louisville…"”. 28. 6. 2013. Arhivirano iz originala 28. 6. 2013. g. 
  45. ^ „"Bardstown - Nelson County Tourist & Convention Commission"”. 27. 4. 2007. Arhivirano iz originala 27. 4. 2007. g. 
  46. ^ „"Welcome! - Kentucky Bourbon Festival : Bourbon Capital of the World : Bardstown, Kentucky"”. Arhivirano iz originala 28. 12. 2006. g. 
  47. ^ „"Kentucky Bourbon Trail – Where the Spirit Leads You"”. kybourbontrail.com. 
  48. ^ „"North American Free Trade Agreement Annex 313: Distinctive products"”. Arhivirano iz originala 15. 12. 2011. g. 
  49. ^ a b „SICE - Free Trade Agreement between the Government of the United States of America and the Government of the Republic of Chile”. Arhivirano iz originala 13. 6. 2016. g. 
  50. ^ „"Canada Food and Drug regulations, C.R.C. C.870, provision B.02.022.1"”. Laws.justice.gc.ca. Arhivirano iz originala 6. 1. 2011. g. 
  51. ^ Cowdery, Charles K. „Tennessee Whiskey Versus Bourbon Whiskey”. Wikiwix, The Chuck Cowdery Blog. Arhivirano iz originala 10. 7. 2017. g. 
  52. ^ „Filtration and the Lincoln County Process”. The Bourbon Observer. Arhivirano iz originala 8. 7. 2011. g. 
  53. ^ „"Whisky Regions"”. Arhivirano iz originala 13. 5. 2008. g. 
  54. ^ „"Handmade Texas bourbon hits HillCo"”. Arhivirano iz originala 28. 3. 2010. g. 
  55. ^ „"Smooth Ambler Spirits debuts new Yearling Bourbon"”. 
  56. ^ Felten, Eric. „"Your 'Craft' Rye Whiskey Is Probably From a Factory Distillery in Indiana"”. The Daily Beast. 
  57. ^ Josh, Noel. „"Templeton Rye reaches lawsuit settlement, will pay refunds"”. https://en.wikipedia.org/wiki/Chicago_Tribune: Chicago Tribune. 
  58. ^ Stevens, Ashlie. „"Quinoa Whiskey? Modified Crop List Spurs Distilleries To Try Alternative Grains"”. The Salt. 
  59. ^ „"W.L. Weller"”. Arhivirano iz originala 26. 4. 2014. g. 
  60. ^ Smothers, LeNell. „"Bourbon Guide"”. epicurious.com. Arhivirano iz originala 1. 5. 2014. g. 
  61. ^ „Pot Stills Versus Column Stills”. The Chuck Cowdery Blog: American Whiskey & Other Stuff. Arhivirano iz originala 25. 12. 2014. g. 
  62. ^ a b „"Chapter 4: Class and Type Designation"” (PDF). TTB Online. 
  63. ^ Richard, Thomas. „"Jim Beam Devil's Cut Bourbon Review"”. Arhivirano iz originala 4. 3. 2018. g. 
  64. ^ „"27 CFR sec 5.36"” (PDF). Arhivirano (PDF) iz originala 1. 1. 2015. g. 
  65. ^ „"27 CFR 5.22 - The standards of identity"”. LII / Legal Information Institute. Arhivirano iz originala 30. 1. 2017. g. 
  66. ^ „"North American Free Trade Agreement"”. Foreign Trade Information System. 
  67. ^ „"USTR Signs Wine and Distilled Spirits Continuity Agreements with the UK"”. Office of the United States Trade Representative. 
  68. ^ „"2013: A Look Back at USTR's Work to Support Jobs and Economic Growth at Home"”. Office of the United States Trade Representative. 
  69. ^ „"Free Trade Agreement between the Government of the United States of America and the Government of the Republic of Chile"”. 
  70. ^ Detwiler, Jacqueline. „"Bourbon Vs. Bourbon: Did Whiskey Really Taste Better in the 1800s?"”. Popular Mechanics. 
  71. ^ Schmid, Albert W. (30. 11. 2010). The Kentucky Bourbon Cookbook. The University Press of Kentucky. ISBN 978-0813139562. 
  72. ^ „"9 Ways to Cook With Bourbon"”. The New York Times. 
Preuzeto iz „https://sr.wikipedia.org/w/index.php?title=Корисник:Lazaris01/песак&oldid=25726431”