Romska kuhinja
Romska kuhinja, ponekad podrugljivo nazivana "ciganska hrana", je kuhinja etničkih Roma . Ne postoji specifična „romska kuhinja“; ona varira i kulinarski je pod uticajem dotičnih zemalja u kojima su često živeli vekovima. Otuda je pod uticajem evropske kuhinje iako Romi potiču sa indijskog potkontinenta . Njihova kuhinja uključuje indijske i južnoazijske uticaje, ali je takođe veoma slična mađarskoj, jevrejskoj, istočnoevropskoj i rumunskoj kuhinji . Na kuhinju muslimanskih Roma takođe utiču balkanska i turska kuhinja .
Pregled[uredi | uredi izvor]
Romska jela su obično ljuta i začinjena uz upotrebu začina, kao što su aleva paprika, beli luk i paprika . Krompir je takođe osnovna namirnica u njihovoj ishrani. Tradicionalni romski desert je pirogo. Recept se sastoji od jaja, suvog grožđa, oraha, ananasa, šećera, putera, rezanaca od jaja i mladog sira. [1] Drugo tradicionalno jelo koje kuvaju Romi je sarma, salmaja ili sodmaj, koji se pravi od kupusa punjenog mesom i pirinčem. [2] Romi konzumiraju jela od punjenih paprika, posebno za praznike i posebne prilike. Romi takođe kuvaju pufe (od prženog brašna), karitsa (prženi kukuruzni hleb), bogača (pečeni hleb) i kaimoko (obrok koji se sastoji od mesa zeca). Svoje obroke poslužuju uz kafu (kafu) i čao (čaj) sa šećerom i mlekom ili limunom. [3] U Mariboru, u Sloveniji, postoji romski restoran Romani Kafenava. [4] Neki putujući evropski Romi kuvaju paprikaš od ježa. [5]
- Punjene paprike
- Pufe
- Pedogo
- Ksaritsa
- Ksaimoko ili Himoko
- Gulaš
- Ciganituro
- Bogača
- Ciganipečenie
- Sarma ili Sodmai
- Sak Suklo
- Palenta
- Kugel
- Borek
- Kofta
- Pilaf
- Zečji paprikaš
- Rigo Jancsi
- Baklava
- Pečeni jež
- Šakšuka
- Ola gitana
Reference[uredi | uredi izvor]
- ^ The American Ethnic Cookbook for Students - Page 132
- ^ Memories of a Gypsy - Page 17
- ^ Gypsies: The Hidden Americans - Page 62
- ^ Sullivan, Meghan Collins (16. 5. 2014). „Introducing Roma Cuisine, The Little-Known 'Soul Food' Of Europe”. NPR.
- ^ Byghan, Yowann (2020). Sacred and Mythological Animals: A Worldwide Taxonomy. McFarland, Incorporated. str. 133. ISBN 9781476679501.
Spoljašnje veze[uredi | uredi izvor]
- Kako jesti kao pravi "Ciganin"
- Unutar kulinarskih tradicija Roma
- Predstavljamo romsku kuhinju, malo poznatu „hranu duše“ Evrope
- Mađarski romski restoran ublažava predrasude kroz hranu
- Romska kuhinja i kulturna istrajnost
- Ciganska gozba: recepti i kulinarske tradicije romskog naroda
- Svetska enciklopedija Kulture hrane - Tom 2 - Strana 175