Ромска кухиња

Ромска кухиња, понекад подругљиво називана "циганска храна", је кухиња етничких Рома . Не постоји специфична „ромска кухиња“; она варира и кулинарски је под утицајем дотичних земаља у којима су често живели вековима. Отуда је под утицајем европске кухиње иако Роми потичу са индијског потконтинента . Њихова кухиња укључује индијске и јужноазијске утицаје, али је такође веома слична мађарској, јеврејској, источноевропској и румунској кухињи . На кухињу муслиманских Рома такође утичу балканска и турска кухиња .

Преглед

Циганипечение

Ромска јела су обично љута и зачињена уз употребу зачина, као што су алева паприка, бели лук и паприка . Кромпир је такође основна намирница у њиховој исхрани. Традиционални ромски десерт је пирого. Рецепт се састоји од јаја, сувог грожђа, ораха, ананаса, шећера, путера, резанаца од јаја и младог сира. Друго традиционално јело које кувају Роми је сарма, салмаја или содмај, који се прави од купуса пуњеног месом и пиринчем. Роми конзумирају јела од пуњених паприка, посебно за празнике и посебне прилике. Роми такође кувају пуфе (од прженог брашна), каритса (пржени кукурузни хлеб), богача (печени хлеб) и каимоко (оброк који се састоји од меса зеца). Своје оброке послужују уз кафу (кафу) и чао (чај) са шећером и млеком или лимуном. У Марибору, у Словенији, постоји ромски ресторан Романи Кафенава. Неки путујући европски Роми кувају паприкаш од јежа.

• Пуњене паприке
• Пуфе
• Педого
• Ксаритса
• Ксаимоко или Химоко
• Гулаш
• Циганитуро
• Богача
• Циганипечение
• Сарма или Содмаи
• Сак Сукло
• Палента
• Кугел
• Борек
• Кофта
• Пилаф
• Зечји паприкаш
• Риго Јанцси
• Баклава
• Печени јеж
• Шакшука
• Ола гитана

Спољашње везе

• Како јести као прави "Циганин"
• Унутар кулинарских традиција Рома
• Представљамо ромску кухињу, мало познату „храну душе“ Европе
• Мађарски ромски ресторан ублажава предрасуде кроз храну
• Ромска кухиња и културна истрајност
• Циганска гозба: рецепти и кулинарске традиције ромског народа
• Светска енциклопедија Културе хране - Том 2 - Страна 175