Hokaido bundeva
Hokaido bundeva, ili na engleskom Hokkaido squash je tamnonarandžasta zimska vrsta bundeve. Pripada grupi cucurbita maxima, i podvrsta je crvene kari bundeve (red cury squash). Njena kora je debela i čvrsta, dok se u unutrašnjosti nalazi meso ukusa koji podseća na kesten. Druge vrste ove grupe su Crveni hokaido i Bundeva slatkog mesa
Istorija[uredi | uredi izvor]
Smatra se da su sve bundeve poreklom iz Srednje Amerike[1]. S druge strane, dokazano je da su bundeve kultivisane samostalno u drugim krajevima sveta, međutim, dosta kasnije[2].
Hokaido bundeve obično se nazivaju „japanska bundeva", „narandžasta hokaido bundeva", „dečija crvena tikvica" ili „kari tikvica"[3]. U Japanu se reč kari može odnositi na hokaido bundevu o kojoj je u ovom članku reč, ili na japanski kesten. U Francuskoj je zovu „potimarron", dok se u Velikoj Britaniji upotrebljava naziv „onion squash".
Karakteristike[uredi | uredi izvor]
Primarno je uzgajana u Japanu, Kaliforniji, Floridi, jugozapadnom Koloradu, Meksiku, Tasmaniji, Tongi, Novom Zelandu, Čileu, Provansi i Južnoj Africi. Većina useva iz Kalifornije, Kolorada, Tonge i Novog Zelanda izvozi se u Japan.
Ova bundeva raste do zrelosti na suncu i otporna je na sušu. Svaka sadnica proizvede nekoliko plodova u obliku kapljice, obično tri. Plod sazreva oko devedeset dana nakon cvetanja.
Bundeva je tvrde kore, sa čvrstim žutim mesom unutra. Meso ispod semena najčešće je zelene nijanse.
Način spremanja[uredi | uredi izvor]
Hokaido bundeve, s obzirom na pun ukus i kašastu teksturu, često se spremaju sa maslacem i biljem. Sastojak je brojnih supa, čorbi i kuvanih jela. Od nje se mogu praviti i torte, kolači, džemovi, testa, mafini i pite. Može se peći, kuvati, pripremati u mikrotalasnoj i pržiti. Hokaido bundeva dodaje slatkast ukus i teksturu jelima. Njena šupljina ispunjena semenom idealna je za punjenje.
Nutritivne vrednosti[uredi | uredi izvor]
Crvene kari tikvice su bogat izvor vlakana. Takođe sadrži vitamine A i C, određene vitamine grupe B, kalcijum, kalijum, gvožđe, tijanin, kao i beta karoten[4].
Podaci o nutritivnim vrednostima (jedna šolja kuvanog mesa bundeve):
- Kalorije: 79,95
- Proteini: 1,82 g
- Karbo-hidrati: 17,94 g
- Dijetalna vlakna: 5,74 g
- Kalcijum: 27,8 mg
- Gvožđe: 0,67 mg
- Kalijum: 895,85 mg
- Folati: 57,40 mcg
- Vitamini: A 7; 291,85.
Reference[uredi | uredi izvor]
- ^ „Archaeobiology: Squash Seeds Yield New View of Early American Farming”. Arhivirano iz originala 22. 10. 2016. g. Pristupljeno 05. 04. 2020.
- ^ „Eastern North America as an independent center of plant domestication”. Arhivirano iz originala 22. 10. 2016. g. Pristupljeno 05. 04. 2020.
- ^ „'Red Kuri', or 'Orange Hokkaido', squash should not be confused with 'Hokkaido' squash, another variety from the same subspecies”. Arhivirano iz originala 22. 10. 2016. g. Pristupljeno 05. 04. 2020.
- ^ „Hard Red Kuri Squash”. Arhivirano iz originala 22. 10. 2016. g. Pristupljeno 05. 04. 2020.