Пређи на садржај

Туфахије

С Википедије, слободне енциклопедије
Туфахије
Туфахија
Врста јеласлаткиш
Регије или државаПерсија
Главни састојцијабуке, ораси
  Медији: Туфахије

Туфахије су врста врло слатког десерта, колача, пореклом из Персије. На Балканско полуострво дошле су са турским освајачима. Туфахија означава слатко јело од куваних јабука у шећеру филованих орасима.[1]

Етимологија

[уреди | уреди извор]

Туфахија, множина туфахије. Потиче турско tṹffahiye oд арапског (تفاح (tuffàh) - јабука).[1]

Припрема

[уреди | уреди извор]

Туфахије се припремају тако што се ољуште јабуке, очисте од семена и кувају у слаткој води уз додатак сока од лимуна.[2]

Фил се прави од: маслаца, млевених ораха или бадема, павлаке, шећера и шлаг-пене. Такав колач се украшава вишњом на врху, а може се додавати џем од кајсија или другог воћа.[3]

Посебно се прави фил тако што се умути маслац, беланце и слатка павлака. У умућену смесу додају се по жељи млевени ораси, млевени бадем и млевена кафа, док се не уједначи.

Филом се напуне јабуке и прелију шећерним сирупом (шербетом) и украсе шлагом. На врх сваке овако преливене јабуке се ставља вишња или трешња.

Туфахије се служе хладне.

Референце

[уреди | уреди извор]
  1. ^ а б Клајн, Иван; Шипка, Милан (2006). Велики речник страних речи и израза. Нови Сад: Прометеј. стр. 1279. 
  2. ^ „Традиционални балкански специјалитет”. balkanlunchbox. Архивирано из оригинала 02. 04. 2019. г. Приступљено 26. 1. 2018. 
  3. ^ „Туфахије”. Данас. Приступљено 20. 1. 2020. 

Спољашње везе

[уреди | уреди извор]