Туфахије
 Туфахија | |
| Врста јела | слаткиш |
|---|---|
| Регије или држава | Персија |
| Главни састојци | јабуке, ораси |
 Медији: Туфахије | |
Туфахије су врста врло слатког десерта, колача, пореклом из Персије. На Балканско полуострво дошле су са турским освајачима. Туфахија означава слатко јело од куваних јабука у шећеру филованих орасима.[1]
Етимологија
[уреди | уреди извор]Туфахија, множина туфахије. Потиче турско tṹffahiye oд арапског (تفاح (tuffàh) - јабука).[1]
Припрема
[уреди | уреди извор]Туфахије се припремају тако што се ољуште јабуке, очисте од семена и кувају у слаткој води уз додатак сока од лимуна.[2]
Фил се прави од: маслаца, млевених ораха или бадема, павлаке, шећера и шлаг-пене. Такав колач се украшава вишњом на врху, а може се додавати џем од кајсија или другог воћа.[3]
Посебно се прави фил тако што се умути маслац, беланце и слатка павлака. У умућену смесу додају се по жељи млевени ораси, млевени бадем и млевена кафа, док се не уједначи.
Филом се напуне јабуке и прелију шећерним сирупом (шербетом) и украсе шлагом. На врх сваке овако преливене јабуке се ставља вишња или трешња.
Туфахије се служе хладне.
Види још
[уреди | уреди извор]Референце
[уреди | уреди извор]- ^ а б Клајн, Иван; Шипка, Милан (2006). Велики речник страних речи и израза. Нови Сад: Прометеј. стр. 1279.
- ^ „Традиционални балкански специјалитет”. balkanlunchbox. Архивирано из оригинала 02. 04. 2019. г. Приступљено 26. 1. 2018.
- ^ „Туфахије”. Данас. Приступљено 20. 1. 2020.
