Туфахије

Из Википедије, слободне енциклопедије
Туфахије
Tufahija.jpg
Туфахија
Врста јела слаткиш
Регије или држава Персија
Главни састојци јабуке, ораси
  Медија: Туфахије

Туфахије су врста врло слатког десерта, колача, пореклом из Персије. На Балканско полуострво дошле су са турским освајачима. Туфахија означава слатко јело од куваних јабука филованих финим кремом. Фил се прави од: маслаца, млевених ораха или бадема, павлаке, шећера и шлаг-пене. Такав колач се украшава вишњом на врху а може се додавати џем од кајсија или другог воћа.

Припрема[уреди]

Туфахије се припремају тако што се ољуште јабуке, очисте од семенки и кувају у слаткој води уз додатак сока од лимуна.

Посебно се прави фил тако што се умути маслац, беланце и слатка павлака. У умућену смесу додају се по жељи млевени ораси, млевени бадем и млевена кафа, док се не уједначи.

Филом се напуне јабуке и прелију шећерним сирупом (шербетом) и украсе шлаг-пеном. На врх сваке овако преливене јабуке се ставља вишња или трешња.

Туфахије се служе хладне.

Види још[уреди]