Туфахије

Из Википедије, слободне енциклопедије
Туфахије
Tufahija.jpg
Туфахија
Врста јела слаткиш
Регије или држава Персија
Главни састојци јабуке, ораси
  Медија: Туфахије

Туфахије су врста врло слатког десерта, колача, пореклом из Персије. На Балканско полуострво дошле су са турским освајачима. Туфахија означава слатко јело од куваних јабука у шећеру филованих орасима.[1]

Етимологија[уреди]

Туфахија, множина туфахије. Потиче турско tṹffahiye oд арапског (تفاح (tuffàh) - јабука).[1]

Припрема[уреди]

Туфахије се припремају тако што се ољуште јабуке, очисте од семенки и кувају у слаткој води уз додатак сока од лимуна.[2]

Фил се прави од: маслаца, млевених ораха или бадема, павлаке, шећера и шлаг-пене. Такав колач се украшава вишњом на врху, а може се додавати џем од кајсија или другог воћа.

Посебно се прави фил тако што се умути маслац, беланце и слатка павлака. У умућену смесу додају се по жељи млевени ораси, млевени бадем и млевена кафа, док се не уједначи.

Филом се напуне јабуке и прелију шећерним сирупом (шербетом) и украсе шлагом. На врх сваке овако преливене јабуке се ставља вишња или трешња.

Туфахије се служе хладне.

Види још[уреди]

Референце[уреди]

  1. 1,0 1,1 Клајн, Иван; Шипка, Милан (2006). Велики речник страних речи и израза. Нови Сад: Прометеј. стр. 1279. 
  2. „Традиционални балкански специјалитет”. balkanlunchbox. Приступљено 26. 1. 2018. 

Спољашње везе[уреди]