Доручак
Доручак представља први оброк током дана.[1] Доручак се као врста оброка разликује од културе до културе широм света, али често укључује угљене хидрате као што су житарице или пиринач, воће и/или поврће, протеини, понекад млечне производе и пиће. Нутриционисти сматрају доручак најважнијим оброком у једном дану. Ово мишљење засновано је на студијама великог броја људи на Западу који прескачу доручак, што негативно утиче на њихову концентрацију, метаболизам и тежину.[2][3][4]
Историја[уреди | уреди извор]
Староенглеска реч за вечеру, disner, значи прекинути пост, и односила се на први оброк који се јео у дану, док се значење речи није променило средином 13. века.[5] Тек у 15. веку енглеска реч бреакфаст је почела да се користи у писаном енглеском језику за описивање јутарњег оброка,[6] што дословно значи прекинути период поста претходне ноћи; у староенглеском израз је био моргенмете са значењем „јутарњи оброк”.[7]
Ефекат на здравље[уреди | уреди извор]
Док се доручак обично назива „најважнијим оброком дана”,[8][4] нека епидемиолошка истраживања указују на то да доручак са високим садржајем брзо доступних угљених хидрата повећава ризик од метаболичког синдрома.[9] Садашње стручно мишљење је у великој мери у корист конзумирања доручка,[8] мада неки оспоравају позитивне импликације његовог „најважнијег” статуса.[10] Утицај доручка на управљање телесном тежином није јасан.[11][12]
Типичан доручак у појединим деловима света[уреди | уреди извор]
Азија[уреди | уреди извор]
- Јапан. Традиционални јапански доручак укључује пиринач, морске плодове и ферментисане намирнице, што се не разликује много од онога што се једе и током других оброка у јапанској кухињи. Изузетак је nato (врста ферментисане соје) који се често једе за доручак. Типичан доручак у јапанском ресторану укључује мисо супу, пиринач с норијем или другим гарнирунгом, нато, пиринчану кашу, рибу с роштиља, сирово јаје и поврће из туршије. Типично пиће уз доручак је традиционални зелени чај.[13][14]
Европа[уреди | уреди извор]
- Немачка. Типичан немачки доручак састоји се од хлеба или пецива са маслацем и џемом, уз који иду чај или кафа, или пак сок од поморанџе. Обимнији доручак укључује суво месо, сиреве и меко-кувано јаје. Житарице, воће и јогурт или сурутка такође су популарне опције.[15] У Баварској је популарна регионална варијанта Veißvurst-Fruhstuck која се састоји од беле кобасице (Weißwurst), слатког сенфа, переце и опционо пинте пшеничног пива.[16]
,_N.ELAC.jpg)
Јужна Америка[уреди | уреди извор]
- Бразил. хлеб са роштиља, хлеб од сира, сир, кобасице, природни сок.
Галерија[уреди | уреди извор]
-
Француски доручак -
Енглески доручак -
Доручак у авиону -
Турски доручак -
Марокански доручак
Види још[уреди | уреди извор]
Референце[уреди | уреди извор]
- ^ „Бреакфаст – дефинитион оф бреакфаст”. Фрее Онлине Дицтионарy, Тхесаурус анд Енцyцлопедиа. 2012. Приступљено 28. 3. 2012.
- ^ Živanović, Sandra (12. 5. 2010). „Koliko je važan doručak”. Odlomak iz teksta 25. broja časopisa U zdravom telu. ZDRAVAHRANA.COM. Pristupljeno 18. 5. 2010.
- ^ „Why is breakfast the most important meal of the day?”. Mayo Clinic. Pristupljeno 18. 5. 2010.
- ^ а б „Breakfast is 'most important meal'”. BBC. 7. 3. 2003. Pristupljeno 18. 5. 2010.
- ^ Albala, Ken (2002). Hunting for Breakfast in Medieval and Early Modern Europe. Devon, UK.
- ^ Anderson, Heather Arndt (11. 7. 2013). Breakfast: A History. AltaMira Press. стр. 6. ISBN 9780759121652.
- ^ „Breakfast”. Etymonline.com. Приступљено 2. 2. 2013.
- ^ а б Giovannini M, Verduci E, Scaglioni S, Salvatici E, Bonza M, Riva E, Agostoni C (2008). „Breakfast: a good habit, not a repetitive custom”. J Int Med Res. 36 (4): 613—24. PMID 18652755. S2CID 30558064. doi:10.1177/147323000803600401. Архивирано из оригинала 26. 05. 2016. г. Приступљено 14. 07. 2019.
- ^ Maki KC, Phillips-Eakley AK, Smith KN (2016). „The Effects of Breakfast Consumption and Composition on Metabolic Wellness with a Focus on Carbohydrate Metabolism”. Adv Nutr. 7 (3): 613S—21S. PMC 4863265
. PMID 27184288. doi:10.3945/an.115.010314.
- ^ Carroll AE (23. 5. 2016). „Sorry, There's Nothing Magical About Breakfast”. The New York Times. Приступљено 23. 5. 2016.
- ^ Leidy HJ, Gwin JA, Roenfeldt CA, Zino AZ, Shafer RS (2016). „Evaluating the Intervention-Based Evidence Surrounding the Causal Role of Breakfast on Markers of Weight Management, with Specific Focus on Breakfast Composition and Size”. Adv Nutr. 7 (3): 563S—575S. PMC 4863262 . PMID 27184285. doi:10.3945/an.115.010223.
- ^ Sievert K, Hussain SM, Page MJ, Wang Y, Hughes HJ, Malek M, Cicuttini FM (januar 2019). „Effect of breakfast on weight and energy intake: systematic review and meta-analysis of randomised controlled trials”. BMJ (Clinical Research Ed.). 364: l42. PMC 6352874 . PMID 30700403. doi:10.1136/bmj.l42.
- ^ Quinzio, Jeri. „Waking up to breakfast in Japan”. TravelLady Magazine. Pristupljeno 18. 5. 2010.
- ^ Yoshizuka, Setsuko. „Traditional Japanese Breakfast”. About.com. Pristupljeno 18. 5. 2010.
- ^ „Goethe-Institut Irland: Deutsche Essgewohnheiten”. Pristupljeno 18. 5. 2010.
- ^ „"Description of a Weißwurst-Frühstück on kochbar.de”. Pristupljeno 18. 5. 2010.
Литература[уреди | уреди извор]
- Албала, Кен (2002). Хунтинг фор Бреакфаст ин Медиевал анд Еарлy Модерн Еуропе. Девон, УК.
- Андерсон, Хеатхер Арндт (2013). Бреакфаст: А Хисторy. АлтаМира Пресс. ИСБН 978-0759121652.
- Гоодхугх, Wиллиам; Цооке Таyлор, Wиллиам, ур. (1843). Тхе Библе цyцлопæдиа: ор, Иллустратионс оф тхе цивил анд натурал хисторy оф тхе сацред wритингс. Оxфорд Университy.
- Кеалеy, Теренце (2016). Бреакфаст Ис а Дангероус Меал: Wхy Yоу Схоулд Дитцх Yоур Морнинг Меал фор Хеалтх анд Wеллбеинг. Лондон: Фоуртх Естате. ИСБН 978-0008172343. ОЦЛЦ 994867927.
- Бреакфаст: А Хисторy. ISBN 9780759121638
- Тхе Енглисх Бреакфаст: Тхе Биограпхy оф а Натионал Меал, wитх Реципес. ISBN 0857854542
- Еатинг Хисторy: Тхиртy Турнинг Поинтс ин тхе Макинг оф Америцан Цуисине. ISBN 0231140932
- Фоод анд Цоокинг ин Вицториан Енгланд: А Хисторy. ISBN 0275987086
- Цуисине анд Цултуре: А Хисторy оф Фоод анд Пеопле. ISBN 1118098757
- Енцy Китцхен Хисторy ISBN 0203319176 (сцролл доwн ин превиеw)
- А Хисторy оф Фоод. ISBN 144430514X
- Соутхерн Фоод: Ат Хоме, он тхе Роад, ин Хисторy. ISBN 0807844179
- Интернал Цлеансинг, Ревисед 2нд Едитион. ISBN 0307874419
- Цорн Меал фор Бреакфаст, Диннер, Суппер. ISBN 1149900814
- Албала, Кен (2008). Панцаке: А Глобал Хисторy. Реактион Боокс.
- Хандбоок оф Цереал Сциенце анд Тецхнологy. ISBN 0824782941
- Цхемистрy анд Тецхнологy оф Цереалс ас Фоод анд Феед. ISBN 0442308302
- Ан Унцоммон Хисторy оф Цоммон Тхингс. ISBN 1426204205
- Ан Ирресистибле Хисторy оф Соутхерн Фоод: Фоур Центуриес оф Блацк Еyед Пеас, Цоллард Греенс, анд Wхоле Хог Барбецуе[мртва веза]. ISBN 1609491939
- Фоодс анд Нутритион Енцyцлопедиа, Волуме 1. ISBN 0849389801
- Јоие де Вивре: Симпле Френцх Стyле фор Еверyдаy Ливинг. ISBN 1439106843.
- Kealey, Terence (2016). Breakfast is a Dangerous Meal: Why You Should Ditch Your Morning Meal For Health and Wellbeing. London: Fourth Estate. ISBN 978-0008172343. OCLC 994867927.
- Rampersaud, Gail C.; Pereira, Mark A.; Girard, Beverly L.; Adams, Judi; Metzl, Jordan D. (2005). „Breakfast Habits, Nutritional Status, Body Weight, and Academic Performance in Children and Adolescents”. Journal of the American Dietetic Association. 105 (5): 743—60. PMID 3552. doi:10.1016/j.jada.2005.02.007.
- Kealey, Terence (2016). Breakfast Is a Dangerous Meal: Why You Should Ditch Your Morning Meal for Health and Wellbeing. London: Fourth Estate. ISBN 978-0008172343. OCLC 994867927.
- Kipling, Rudyard (1930). American Notes. Standard Book Company.
- Stebbins, Jane E.; T. A. H. Brown (1874). Fifty Years History of the Temperance Cause: Intemperance the Great National Curse. Hartford, Connecticut: L. Stebbins.
- Stead, William T. (1894). If Christ Came to Chicago. Laird & Lee.
- „Definition of Lunch Box by Merriam-Webster”. Merriam-Webster.com.
- „Definition of Lunch box at Dictionary.com”. Dictionary.com.
- „A Bite in a Fashionable Box”. The New York Times. 8. 9. 2018. „This lunch box from Jean-Georges Vongerichten”
- „LUNCHBOX definition in the Cambridge English Dictionary”. Cambridge.com.
- „Lunch box definition and meaning (Collins English Dictionary)”. CollinsDictionary.com. „in American English, also lunch box”
- „LUNCHBOX (Macmillan Dictionary)”.
- „Taking America to Lunch”. „over the past century in the United States the most message-laden is the child's metal lunch box”
- „Taking America to Lunch – The First Generation”. Smithsonian National Museum of American History. Архивирано из оригинала 2005-04-02. г. Приступљено 2022-08-21.
- Franklin, Linda Campbell (2007). „Lunch boxes, dinner pails, and picnic kits”. Ур.: Smith, Andrew F. The Oxford Companion to American Food and Drink (на језику: енглески). Oxford University Press, USA. стр. 361—362. ISBN 9780195307962.
- „Consumer Reports: Babies and Kids Product Reviews and Ratings - Consumer Reports”. Consumer Reports.
- „Testing lead in vinyl lunchboxes”. Архивирано из оригинала 2009-12-21. г.
- Ralph Kovel; Terry Kovel (24. 7. 2000). „Let's Do Lunch Boxes”. Forbes. стр. 378. Архивирано из оригинала 2011-01-29. г.
- LLC, New York Media (7. 11. 1988). „New York Magazine”. New York Media, LLC — преко Google Books.
- David Brooks (22. 8. 2008). „Hoping it's Biden”. The New York Times.
Spoljašnje veze[уреди | уреди извор]
- Wikibooks Cookbook (језик: енглески)
- List of Breakfast Foods and Cereals Архивирано на сајту Wayback Machine (9. октобар 2009) (језик: енглески)
- Breakfast Smoothie (језик: енглески)
- Burmese breakfast at Mae Sot (језик: енглески)
