Njoke 29. (Argentinski običaj)
.jpg)
Njoke 29.ili Njoke 29. u mesecu (šp. ñoquis del 29) narodna je tradicija koja se praktikuje u Argentini i po kojoj se svakog 29. u mesecu jedu Njoke, jedna vrsta testenine[1] koje se sastoje od testa koje se može napraviti od griza,[2] običnog pšeničnog brašna,[3] jaja,[4] sira,[5] krompira,[6] prezli,[7] kukuruznog brašna[traži se izvor] ili sličnih sastojaka,[8] [9] [10] i eventualno arome začinskog bilja, povrća, kakaa ili suvih šljiva. Testo za njoke najčešće se razvalja pre nego što se iseče na sitne komade približno veličine pampura.[11] Običaj je da se Njake posluže u srebrnom poslužavniku kako bi donele sreću i prosperitet ukućanima.
Poreklo tradicije[uredi | uredi izvor]
Tradicija potiče još od 8. veka u znak sećanja na Svetog Pantelejmona.[12] Kao mladić, izučio je prvo gramatičku školu, u kojoj su se učile svetovne nauke. Onda je izučio lekarske nauke, kod tada poznatog lekara Efrosina. Postao je njegov pomoćnik i svuda ga pratio. Starac progonjeni hrišćanin Ermolaj ga je preveo u hrišćanstvo.[13] Postao je Pantelejmon veliki hrišćanin, koji se trudio da pomogne ljudima, pre svega lekarskim umećem. Prema verovanju, Pantelejon je otišao na hodočašće u severnu Italiju. Jednog dana - dvadeset i devetog u mesecu, prema legendi - tražio je hleb od siromašnih seljaka. Pozvali su ga da podele s njim skromnu hranu a u znak zahvalnosti, Pantaleon im je najavio čitavu godinu ribolova i obilne žetve što se i ostvarilo. Danas osobe stavljaju novčić ispod tanjira kako bi imali sreće u narednom periodu.
Drugo objašnjenje[uredi | uredi izvor]
Neki izvori govore da se ovaj običaj slavi svakog 29. u mesecu zbog toga što je kraj meseca i u to vreme resursi hrane su slabiji. Ukućani koji nemaju dovoljno para i zalihe hrane, prave Njoke jedino sa brašnom i jajima kako bi ishranili svoje ukućane.[14] Još jedan izvor govori da su nekada italijanski imigranti, sa dobrim statusom, zvali na gozbu svoje komšije, kako bi im pomogli krajem meseca i time im prenli recept ove izvrsne hrane. U toku posluživanja, ispod tanjira bi im stavili nekoliko novčića kako bi im doneli sreću i pomogli krajem meseca.[15] Iako danas Argentina spada među srednje razvijene najbrže rastuće privrede i zemlje koja je u razvoju,[16] tokom istorije, razvijala se prilično neravnomerno. Snažan ekonomski razvoj smenjivala je velika recesija, neravnomerna raspodela dohotka a poslednjih decenija došlo je do porasta siromaštva.
Galerija[uredi | uredi izvor]
-
Priprema njoki -
Njoke od spanaća -
Njoke sa tartufima -
Njoke sa paradajz sosom -
Njoke u sosu
Reference[uredi | uredi izvor]
- ^ Serventi, Silvano; Françoise Sabban (2002). Pasta: The Story of a Universal Food
. Trans. Antony Shugaar. New York: Columbia University Press. str. 17. ISBN 978-0-231-12442-3.
- ^ Vincenzo Buonassisi, Il nuovo codice della pasta, Rizzoli 1985, recipe #850-853
- ^ Buonassisi, recipe #831-833
- ^ Buonassisi, recipe #837-838
- ^ Buonassisi, recipe #839-840
- ^ Buonassisi, recipe #854-857
- ^ Buonassisi, recipe #877 "Al Pien... si tratta di gnocchi, delicatissimi, secondo un'antica ricetta mantovana..."
- ^ Waverley Root, The Food of Italy, 1971 passim
- ^ Luigi Carnacina, Luigi Veronelli, La cucina rustica regionale (4 vol.), Rizzoli 1966, passim
- ^ Accademia Italiana della Cucina, La Cucina: The Regional Cooking of Italy, tr. Jay Hyams, Rizzoli, 2009, passim
- ^ Davidson, Alan (2014-11-20). „Gnocchi”. Gnocchi - Oxford Reference. Oxford University Press. ISBN 9780199677337. doi:10.1093/acref/9780199677337.001.0001.
- ^ „Los Ñoquis del 29”. alimentacion-sana.org. Arhivirano iz originala 01. 01. 2014. g. Pristupljeno 4. 4. 2021.
- ^ „Arhivirana kopija”. Arhivirano iz originala 11. 08. 2019. g. Pristupljeno 04. 04. 2021.
- ^ „¿Por qué se comen ñoquis los 29?”. www.ambito.com. Arhivirano iz originala 03. 01. 2021. g. Pristupljeno 5. 4. 2021.
- ^ Fidela!, Ay (23. 4. 2016). „Los ñoquis del 29, una costumbre que trasciende el espacio y el tiempo”. Medium (na jeziku: engleski). Pristupljeno 5. 4. 2021.
- ^ „Human Development Report 2013” (PDF). New York, NY, USA: UNDP – United Nations Development Program. 2013. Arhivirano (PDF) iz originala 25. 7. 2014. g.
