Pređi na sadržaj

Pastafrola

S Vikipedije, slobodne enciklopedije

Pastafrola je zanatski kolač tipičan za gastronomiju Italije, Egipta, Grčke,[1][2] Paragvaja, Argentine i Urugvaja. [3][4] Njegov međunarodni dan je 18. jul, sastavljen je od testa tradicionalno prekrivenog slatkišima od batata ili kitnikesa. Postoje varijante sa psidiumom koje su karakteristične za paragvajsku gastronomiju. [5] Pored klasičnog sa želeom od dunja, u Argentini i Urugvaju može da se pravi i sa dulce de leche[6] i kremom za pecivo. [7] Ukrašena je tankim trakama od istog testa, formirajući na slatkom sloju romboidni kvadratni oblik. Kuva se u rerni i tipičan je prilog uz grickalice ili mate, ili u bilo koje doba dana. [8]

Poreklo[uredi | uredi izvor]

Pastafrola sa kokosom na ivicama.

Postoje verzije koje ukazuju na to da je italijanskog porekla,[9] mada se takođe kaže da je to kreolska verzija Lincer torte, sličnog kolača koji se nalazi u austrijskim poslastičarnicama, ali je punjen kitnikesom i njeno testo obično ima začine, posebno cimet.[8]

Italijanska verzija kaže da je recept bio poznat u Veneciji još pre 1000. godine kada je korišćen kao neutralni preparat i za slanu i za slatku hranu. Za prvi zabeleženi opis se kaže da datira iz šestog veka.

Đenovski poslastičari pretvorili su ga u slatku poslasticu kada su dodali šećernu trsku. Priprema i stil potiču od italijanske krostate. Krostata je slatka torta koja se pravi od testa koje Italijani nazivaju pasta frola, a zatim se puni svežim voćem, slatkišima, kremom za pecivo ili rikotom i završava tipičnom rešetkom testa.

Etimologija[uredi | uredi izvor]

Termin „pastafrola“ potiče od italijanskogpastafrola“,[10] vrste testa sa kojim se priprema krostata, tipično italijansko slatko od kojeg se dobija pastafrola.

Sastojci[uredi | uredi izvor]

Pastafrola sa kokosom u kvadratnoj posudi.

Sastojci koji se obično koriste u pastafroli su: [5][11] [12]

Reference[uredi | uredi izvor]

  1. ^ „Πάστα Φλώρα”. Argiro.gr (na jeziku: grčki). Pristupljeno 2024-05-04. 
  2. ^ „Πάστα φρόλα: έτσι λέγεται στην πραγματικότητα η πάστα…φλώρα”. iNewsgr.com. Pristupljeno 2024-05-04. 
  3. ^ „Pastafrola - RAE”. Pristupljeno 2023-10-11. 
  4. ^ Kijac, Maria Baez (2003). The South American table: the flavor and soul of authentic home cooking from Patagonia to Rio de Janeiro, with 450 recipes. Boston, Mass: Harvard Common Press. ISBN 978-1-55832-248-6. 
  5. ^ a b „Pasta Frola - Receta Tradicional Paraguaya” (na jeziku: španski). 196flavors. 
  6. ^ Caminos Oría, Josephine (2017). Dulce de leche: recipes, stories & sweet traditions. Minneapolis, MN: Burgess Lea Press. ISBN 978-0-9972113-2-0. 
  7. ^ „La pastafrola: una compañera que tiene historia” (na jeziku: španski). italiani.it. 
  8. ^ a b Pastafrola y sus ancestros - La Nación
  9. ^ Root, Waverley Lewis (1992). The food of Italy. New York: Vintage Books. ISBN 978-0-679-73896-1. 
  10. ^ „pastafrola - Diccionario de la lengua española”. 
  11. ^ „Pasta Frola” (na jeziku: španski). Corazón de Caramelo. 
  12. ^ „Pastafrola de membrillo estilo clásico” (na jeziku: španski). Cocineros Argentinos. 

Spoljašnje veze[uredi | uredi izvor]