Supa od sočiva
 | |
| Type | supa |
|---|---|
| Regije ili država | Bliski istok, Levant |
| Deo nacionalne kuhinje | egipatska |
| Glavni sastojci | sočivo |
 Mediji: Supa od sočiva | |
Supa od sočiva je supa sa sočivom kao glavnim sastojkom; može biti vegetarijansko ili sa mesom, i može se koristiti smeđe, crveno, žuto, zeleno ili crno sočivo, sa ili bez ljuske. Oljuštena žuta i crvena sočiva se raspadaju tokom kuvanja, praveći gustu supu. To je osnovna hrana širom Evrope, Latinske Amerike i Bliskog istoka.
Istorija[uredi | uredi izvor]
Sočivo je otkriveno u paleolitskim i mezolitskim slojevima pećine Franhti u Grčkoj (pre 9.500 do 13.000 godina), u krajnjem mezolitu u Mureibetu i Tl Abu Hureiri u Siriji, i nalazištima koja datiraju iz 8000. godine pre nove ere u oblasti Jerihon. Aristofan ga je nazvao „najslađim od poslastica“. [1] Ostaci sočiva pronađeni su u kraljevskim grobnicama na tebanskoj nekropoli, koji datiraju iz 2400. godine pre nove ere. [2] Rimski kuvar Apikus, sastavljena u 1. veku nove ere, uključuje recept za supu od sočiva sa kestenima. [3]
Supa od sočiva se pominje u Bibliji: U Postanku 25:30-34, Isav je spreman da se odrekne svog prvorodstva zbog lonca mirisne supe od crvenog sočiva koju kuva njegov brat Jakov. U jevrejskoj tradiciji, supa od sočiva se služila u vreme žalosti; zaobljenost sočiva predstavlja zaokružen ciklus života. [4]
Sorte[uredi | uredi izvor]
Supa od sočiva može da sadrži povrće kao što su šargarepa, krompir, celer, peršun, paradajz, bundeva i crni luk. Uobičajene arome su beli luk, lovorov list, kim, maslinovo ulje i sirće. Ponekad se ukrašava krutonima ili seckanim začinskim biljem ili puterom, maslinovim uljem, kajmakom ili jogurtom. Indijska supa od sočiva sadrži razne aromatične začine. U iračkoj i levantinskoj kuhinji supa je začinjena kurkumom i kimom i prelivena prepečenim, tankim rezancima od vermičela zvanim sha'iriyya (شعيرية), i servirana sa limunom za ceđenje. Na Bliskom istoku, dodatak limunovog soka daje oštar miris i smanjuje težinu jela. [5] U Egiptu i širom Bliskog istoka, supa se obično pravi kao pire pre serviranja i tradicionalno se konzumira u toku zime. [6] [7]
-
Turska ezogelin supa se pravi od bulgura i crvenog sočiva. -
Činija supe od crvenih i zelenih sočiva -
Nemačka supa od sočiva sa mesom
Nutritivne vrednosti[uredi | uredi izvor]
Supa od sočiva je prepoznata kao veoma hranljiva, dobar izvor proteina, dijetetskih vlakana, gvožđa i kalijuma. [8]
U popularnoj kulturi[uredi | uredi izvor]
U jednoj epizodi Simpsonovih iz 1995. godine, koja je uključivala bračni par Makartni kao goste, Pol je govorio Lisi da ako pusti Maybe I'm Amazed u nazad, da će čuti recept za supu od sočiva.[9]
Reference[uredi | uredi izvor]
- ^ „Did You Know: Food History - A Short History of Lentils”. www.cliffordawright.com. Arhivirano iz originala 4. 3. 2016. g. Pristupljeno 10. 12. 2018.
- ^ O'Hara, Julie (2009-01-07). „Lentils: A Legume For The Ages”. NPR (na jeziku: engleski). Pristupljeno 2022-03-29.
- ^ Hodgson, Moira (1997-11-30). „FOOD; Hail the Humble Lentil: To Enrich Soup or Meat and Fish”. The New York Times (na jeziku: engleski). ISSN 0362-4331. Pristupljeno 2022-03-29.
- ^ Rabbi N. Daniel Korobkin (26. 11. 2008). „Lentil Soup”. Jewish Journal. Pristupljeno 10. 12. 2018.
- ^ „Vegetarians in Paradise/Lentil History, Lentil Nutrition, Lentil Recipe”. www.vegparadise.com. Pristupljeno 10. 12. 2018.
- ^ „Cook in the Moment: Egyptian Red Lentil Soup”. Arhivirano iz originala 04. 03. 2012. g. Pristupljeno 7. 12. 2013.
- ^ Salem, Dahlia. „Egyptian Lentil Soup”. Pristupljeno 7. 12. 2013.
- ^ Beans Food Facts, History, Information, Timelines Arhivirano 2011-01-26 na sajtu Wayback Machine
- ^ Inc, Fadinta Design; Duck, Eats Like A. (2016-05-13). „Paul McCartney’s Really Ripping Lentil Soup”. Cartoon Cuisine (na jeziku: engleski). Pristupljeno 2023-05-30.
Spoljašnje veze[uredi | uredi izvor]
Mediji vezani za članak Supa od sočiva na Vikimedijinoj ostavi