Корисник:Izidoraz/песак2
.jpg) Италијански божићни хлеб | |
| Врста јела | Колач |
|---|---|
| Место порекла | Милано |
| Регије или држава | Италија |
| Главни састојци | Кандирано воће, брашно |
 Медији: Панетоне | |
Панетоне (италијански: panettone [panetˈtoːne]) је италијанска врста слатког хлеба настала у Милану. Обично се припрема за Божић или Нову годину широм Италије, у Перуу, Аргентини, Бразилу и другим државама.
О посластици[уреди | уреди извор]
Панетоне има куполасти облик који је изузетно интересантан и специфичан за колаче. Колач од 1кг је обично висок око 12–15 цм. Основа може бити кружног облика, или осмоугао, као и звездасти облик. Прави се током дугог процеса који подразумева сушење киселог теста. Сам процес печења траје неколико дана, што овој посластици даје карактеристичну мекоћу. Садржи кандирану корицу поморанџе, цитруса и лимуна, као и суво грожђе, али су се посластичари последњих година поиграли и овај колач неретко можете наћи и у изузетно богатим варијантама у које је неретко укључена и чоколада. Служи се у облику клина, усправно исеченог, уз слатке топле напитке или слатко вино.[1]
Састојци[уреди | уреди извор]
За припрему овог слатког хлеба по оригиналном рецепти потребни су ови састојци:[2]
- Вода
- Брашно
- Со
- Свежа јаја и/или пастеризована жуманца
- Млеко
- Шећер
- Кандирано воће (нарочито наранџа и цедар)
- Суво грожђе
- Ванила
- Квасац
Порекло[уреди | уреди извор]
Чини се да почеци овог колача датирају из Римског царства, када су стари Римљани заслађивали медом једну врсту колача са квасцем.[3]
Према легенди, овај колач је створио Тони, скромни дечак у кухињи Лудовика Сфорце. Уочи Божића, главни кувар породице Сфорци је уништио колач припремљен за предстојеће славље. Тони је тада одлучио да искористи мајчино тесто од квасца припремљено за њихов Божић. Додао је брашно, јаја, шећер, суво грожђе и кандирено воће. Оно што је направио имало је велики успех и Лудовико Сфорца је одлучио да хлеб назове у част ствараоца - панетоне (Тонијев хлеб),[4]
Право порекло слатког хлеба огледа се у средњовековном божићном обичају где се слави хлебом који је богатији од свакодневног. Учитељ куће Сфорци, Ђорђо Валагуса, помиње у свом рукопису хлеб од жита (жито је тада било веома скупо) на божићној трпези. Глава породице је свим гостима послужиила по парче хлеба, а једну је сачувао за следећу годину, у знак континуитета.[5]
Референце[уреди | уреди извор]
- ^ „Najpoznatije Italijanske Poslastice: Panettone, Gelato i Panna Cotta”. Delikatesi i tako to... (на језику: енглески). Приступљено 2021-12-18.
- ^ „Tavolartegusto.it” (на језику: италијански). Приступљено 2021-12-18.
- ^ „The – buttery and delicious – history of panettone, Italy’s own Christmas cake | L'Italo-Americano - Italian American bilingual news source”. web.archive.org. 2019-12-17. Приступљено 2021-12-18.
- ^ „Storia del Panettone: “Panettone” Viene da Pan de Toni?”. www.flamigni.it. Приступљено 2021-12-18.
- ^ „Storia del Panettone: “Panettone” Viene da Pan de Toni?”. www.flamigni.it. Приступљено 2021-12-18.