Лима пасуљ

Из Википедије, слободне енциклопедије
Иди на навигацију Иди на претрагу

Лима пасуљ
Phaseoulus lunatus.jpg
Научна класификација
Царство:
(нерангирано):
(нерангирано):
(нерангирано):
Ред:
Породица:
Род:
Врста:
P. lunatus
Биномијално име
Phaseolus lunatus
L. 1753
Синоними[1]

Лима пасуљ[2] (Phaseolus lunatus) једногодишња је зељаста биљка из рода Phaseolus, која припада породици бобова (Fabaceae). Аутохтона је врста са планинских обронака Анда (посебно на подручју данашњег Перуа) одакле се раширила целом Америком.

Опис таксона[уреди]

Лима пасуљ је једногодишња зељаста врежа која може да нарасте и до 5 метара у дужину. Листови су троделни, сиво-зелени, сјајни и прекривени воском. Цваст је рецемозна, развија се на кратким стабљикама и у просеку има између 20 и 30 цветова. Цветови су ситни, љубичасте или зеленкасто-беле боје.

Плодови су семенке са дебелим пергаментом, имају кружан или полумесечаст облик и углавном су беле боје.

Видео приказ клијања лима пасуља

Порекло[уреди]

Лима пасуљ у каталогу семена из 1894.

Phaseolus lunatus је врста пасуља која води порекло са Анда и из подручја Мезоамерике, а ботаничари верују да су се на та два подручја у различитом времену десиле доменстификације ове врсте. Прва доместификација десила се на Андима око 2000. године пре нове ере и од ње је настао варијетет са крупним семенкама (варијетет лима), док се друга доместификација одвијала око 800. године пре нове ере на подручју Мезоамерике и она је резултирала варијететом Sieva који је нешто ситнијих семенки.[3] Након европског реоткрића Америке ова врста пасуља почиње да се узгаја и у Европи. Сијева варијетет се узгајао на подручју од Мексика до Аргентине углавном на надморским висинама испод 1.600 метара, док се лима варијетет углавном гајио на подручју Перуа на подручјима од 320 до 2.030 метара надморске висине. Ова врста пасуља се у Европу увозила углавном преко Лиме (главног града тадашњег Вицекраљевства Перу), па отуда потиче и општеприхваћено име врсте.[4]

Култивари и храњива вредност[уреди]

Кувани лима пасуљ
Нутритивна вредност на 100 g (3,5 oz)
Енергија482 kJ (115 kcal)
20,88 g
Шећери2,9 g
Прехрамбена влакна7 g
0,38 g
7,8 g
Витамини
Тиамин 1)
(14%)
0,161 mg
Рибофлавин 2)
(5%)
0,055 mg
Ниацин 3)
(3%)
0,421 mg
Витамин Б5
(8%)
0,422 mg
Витамин Б6
(12%)
0,161 mg
Фолат 9)
(21%)
83 μg
Витамин Е
(1%)
0,18 mg
Витамин К
(2%)
2 μg
Минерали
Калцијум
(2%)
17 mg
Гвожђе
(18%)
2,39 mg
Магнезијум
(12%)
43 mg
Манган
(25%)
0,516 mg
Фосфор
(16%)
111 mg
Калијум
(11%)
508 mg
Натријум
(0%)
2 mg
Цинк
(10%)
0,95 mg
Остали конституенти
Алуминијум монофлуорид2.2 µg

Проценти су грубе процене засноване на америчким препорукама за одрасле.
Извор: NDb USDA

Постоје две врсте култивара лима пасуља − грмолика и врежаста. Грмолики култивари дозревају знатно раније, а њихове махуне су дужине око 15 цм. Зреле семенке су овалног до бубрежастог облика, дужине између 1 и 3 цм. Најраширеније су беле семенке, али није неуобичајена појава и семенки црне, црвене, наранџасте и других боја. Незреле семенке су све увек зелене боје. Лима пасуљ даје обично између 2.900 и 5.000 килограма семенки и између 3.000 и 8.000 килограма биомасе по хектару засађене површине.

грмолики варијетети
  • Henderson/Thorogreen, вегетациони период 65 дана
  • Eastland, 68 дана
  • Jackson Wonder, 68 дана (смеђе семенке са љубичастим пругама)
  • Dixie Butterpea, 75 дана (могу бити црвени са шарама и бели)
  • Fordhook 242, 75 дана
врежасти варијетети
  • Carolina/Sieva, 75 дана
  • Christmas/Chestnut/Giant Speckled/Speckled Calico, 78 дана (семенке са црвеним шарама)
  • Big 6/Big Mama, 80 дана[5]
  • King of the Garden, 85 дана

Као и све врсте махунарки, и лима пасуљ је добар извор влакана и високо квалитетних протеина. Садржи и растворљива влакна која помажу у регулацији нивоа шећера у крви и снижавању лошег холестерола, док нерастворљива влакна помажу у спречавању опстипације и пробавних сметњи.

Види још[уреди]

Референце[уреди]

  1. ^ „Phaseolus lunatus L. — The Plant List”. theplantlist.org. 
  2. ^ Проф. др. Жарко М. Илин. „Повртарство” (PDF). polj.uns.ac.rs. стр. 31. 
  3. ^ Motta-Aldanaa, Jenny R.; Serrano-Serranoa, Martha L.; Hernández-Torresa, Jorge; Castillo-Villamizara, Genis; Debouckb, Daniel G.; ChacónS, Maria I. (2010). „Multiple Origins of Lima Bean Landraces in the Americas: Evidence from Chloroplast and Nuclear DNA Polymorphisms”. Crop Science. Crop Science Society of America. 50 (5): 1773—1787. doi:10.2135/cropsci2009.12.0706. 
  4. ^ Allison Keene, Dietribes: Lima Beans, Mental Floss
  5. ^ „Improving Heirloom varieties”. Mother Earth News. Приступљено 2010-01-07. 

Спољашње везе[уреди]