Вода живота

Вода живота (франц. eau-de-vie) је веома чиста и прозирна, два пута ферментисана воћна ракија. Воћни укус је типично веома слаб. У земљама енглеског говорног подручја вода живота се производи и од другог воћа осим грожђа. Слични називи и преводи воде живота се разликују од места до места и од воћа које се користи за производњу.Иако је назив еау де вие француски термин, слични продукти се производе и у другим земљама: немачки шнапс, бугарска ракија, турски раки, румунска туика, чешка и словачка паленка, мађарска палинка и грузијска чача. На француском термин еау-де-вие је генерално назив за дестиловано алкохолно пиће. Правилан француски назив за воћне ракије је франц. eau-de-vie de fruit, док назив франц. eau-de-vie de vin означава бренди, као и неколико других категорија алкохолних пића (дестилованих од уситњеног воћа, винског талога, пива, житарица, итд). Правно су дефинисане као вода живота на сличан начин. Многи производи који су направљени од воћа, вина, уситњеног воћа или ражи имају заштићену ознаку порекла у оквиру Европске уније.

Три флаше воде живота, укуси малине, грожђа и вишње.

Производња

Производачи овог боговског пића се труде да бирају само најбоље, неоштећено и најквалитетније воће било да га производе од јабука, крушака, шљива или боровница. Берба се на великим плантажама обавља искључиво ручно и помно се прати сваки корак производње. Зрело воће ферментира (шећер се никада не додаје) и после недељу дана врши се двострука дестилација и одваја се искључиво најбољи алкохол од 85%, који у том тренутку има мало укуса а мирис мора да буде потпуно неутралан. Одредјено време проводи у иноx цистернама (неки производјачи остављају да одстоји од 3-5 година а неки га флаширају после једне године и брзо га флаширају да би сачували свежину и арому матичног плода).Вода живота обично не одлежи у дрвеним бурадима, па зато и има прозирну боју. Време флаширања искључиво се одредјује путем органо-лептичког тестирања. На крајњу цену утиче свакако и податак да се за производњу овог пића користи четрири пута висе воћа јер се одваја искључиво најквалитетније воће.

Сорте

Неки уобичајени укуси су франц. eau-de-vie de poire познатије као Крушка Виљамовка, затим ако је направљена од франц. eau-de-vie de pomme – Јабуковача, франц. eau-de-vie de mirabelle – Шљивовица, као и франц. eau-de-vie de peche – Кајсијевача. Док већина вода живота из алпских региона Европе само кратко одлежава у стакленим посудама, други одлежавају дуже у дрвеним бурадима до флаширања. франц. Calvados, пиће направљено од јабука из северозападне Француске је по закону обавезан да проведе најмање две године у дрвеном бурету, а већина производјача такодје нуди много старије производе на тржиштима (по 20 година и старије). Неке шљивовице такође одлежавају у дрвеним бурадима добијајући златну или боју ћилибара као и неке додатне укусе. На Карибима енгл. Union Jake производи воду живота од тропског воћа, укључујући банане, златне јабуке, гуава, манго, ананас, саподилу и локални мед. Такође се може односити и на енгл. maple water of life направљен од јаворовог сирупа.

Велика палета укуса воде живота.

Сервирање

Може се послужити на неколико начина. Обично се служи као дигестив. Количина течности у чаши је обично од 0,3мл. до 0,6мл. у зависности од висине алкохола коју вода живота садржи. Мада се може и пити и после оброка. Обично се служи у чашама у облику лале које су широке на дну и сужавају се до врха.

Види још

• Ракија
• Пиво
• Вино
• Шљивовица
• Грожђе
• Манго