Obrok

Jela su tradicionalno pripremale žene u kućnoj kuhinji (Slika iz kruga Žan-Batista de Seiva, 1563)

Obrok ili obed (ponekad jelo) predstavlja određenu količinu hrane ili pića koja se konzumira u nekom trenutku. Osnovni obroci su doručak, ručak i večera. Postoje još i manji obroci u koje spadaju užina i zakuska.

Iako se mogu jesti bilo gde, obroci se obično održavaju u kućama, restoranima i kafeterijama. Redovni obroci se dešavaju svakodnevno, obično nekoliko puta dnevno. Specijalni obroci se obično održavaju u vezi sa prilikama kao što su rođendani, venčanja, godišnjice i praznici. Obrok se razlikuje od užine po tome što su obroci generalno veći, raznovrsniji i zasitniji od užina.

Doručak

Doručak poslužen uz kakao i sok od pomorandže.

Doručak je prvi obrok u danu, koji se najčešće jede u ranim jutarnjim časovima pre nego što se započne radni dan. Neki veruju da je to najvažniji obrok u danu. Engleska reč breakfast doslovno se odnosi na prekid posta od prethodne noći.

Hrana za doručak se veoma razlikuje od mesta do mesta, ali često uključuje ugljene hidrate kao što su žitarice, voće, povrće, proteinsku hranu kao što su jaja, meso ili riba, i pića kao što su čaj, kafa, mleko ili voćni sok, sokove koji se često uzimaju prvo. Uobičajeni su kafa, mleko, čaj, sok, žitarice, palačinke, vafle, kobasice, tost, slanina, zaslađeni hleb, sveže voće, povrće, jaja, pečeni pasulj, mafini, peciva i tost sa puterom, margarinom, džemom ili marmeladom. To su primeri zapadnjačke hrane za doručak, iako je veliki broj preparata i sastojaka povezan sa doručkom na globalnom nivou.

Varijacije doručka

Pun doručak

Pun doručak iz Hong Konga

Puni doručak je obrok koji obično uključuje slaninu, kobasice, jaja i razne druge kuvane hrane, sa toplim napitcima kao što su kafa ili čaj, ili hladnim napitcima kao što su sok ili mleko. Posebno je popularan u Velikoj Britaniji i Irskoj, do te mere da mnogi kafići i pabovi nude obrok u bilo koje doba dana kao „celodnevni doručak“. Takođe je popularan u drugim zemljama engleskog govornog područja.

U Engleskoj se obično naziva 'pun engleski doručak' (često skraćen na 'pun engleski') ili 'prženje'. Drugi regionalni nazivi i varijante uključuju 'puni škotski', 'puni velški', 'puni irski' i 'ulsterski prženi'. Puni doručak je među međunarodno priznatim britanskim jelima, zajedno sa osnovnim namirnicama kao što su bangers & pire, pastirska pita, riba i pomfrit i božićna večera.

Instant doručak

„Instant doručak“ se obično odnosi na prehrambene proizvode za doručak koji se proizvode u obliku praha, koji se uglavnom pripremaju uz dodatak mleka, a zatim se konzumiraju kao napitak. Neki instant doručci se proizvode i prodaju u tečnom obliku, prethodno pomešani. Ciljno tržište za proizvode instant doručka uključuje potrošače koji imaju tendenciju da budu zauzeti, kao što su odrasle osobe koje rade.

Doručak sa šampanjcem

Doručak sa šampanjcem je doručak koji se služi sa šampanjcem ili penušavim vinom. To je novi koncept u nekim zemljama i nije tipičan za ulogu doručka.

To može biti deo svakog dana ili izleta koji se smatra posebno luksuznim ili popustljivim. Prateći doručak je ponekad sličnog visokog standarda i uključuje bogatu hranu kao što su losos, kavijar, čokolada ili peciva, koja se obično ne bi jela za doručak ili više jela. Umesto formalnog obroka, doručak se primaocu može dati u korpi.

Ručak

Ručak, skraćenica za ručak, je lagani obrok koji se obično jede u podne. Poreklo engleskih reči lunch i luncheon odnosi se na malu užinu koja se prvobitno jela u bilo koje doba dana ili noći. Tokom 20. veka značenje se postepeno sužavalo na mali ili srednji obrok koji se jede u podne. Ručak je obično drugi obrok u danu nakon doručka. Obrok varira u veličini u zavisnosti od kulture, a značajne varijacije postoje u različitim delovima sveta.

Varijacije ručka

Metalna kutija za ručak.

Upakovani ručak (koji se takođe naziva ručak u paketu, ručak u vreći ili ručak u torbi u Severnoj Americi, ili pakovani ručak u Ujedinjenom Kraljevstvu, kao i regionalne varijacije: pakovanje u Lankaširu, Merzisajdu i Jorkširu,) je ručak koji se priprema u kući i nosi da se jedu negde drugde, kao što je škola, radno mesto, ili na izletu. Hrana je obično umotana u plastiku, aluminijumsku foliju ili papir i može se nositi („upakovati“) u kutiju za ručak, papirnu kesu („vreću“) ili plastičnu kesu. Dok upakovani ručkovi obično nose od kuće ljudi koji će ih jesti, u Mumbaju u Indiji kutije zvane tifin najčešće preuzimaju od kuće i kasnije tokom dana donose na radna mesta takozvani dabavali. Takođe je moguće kupiti upakovane ručkove u prodavnicama u nekoliko zemalja. Kutije za ručak napravljene od metala, plastike ili vinila sada su popularne kod današnje omladine. Kutije za ručak omogućavaju da se ponesu teži ručkovi u čvršćoj kutiji ili torbi. To je isto tako ekološki prihvatljivo.

Gotovi obrok

Veganski gotov obrok.

Druga varijanta ručka je gotovi obrok, ovo je obrok koji se često kupuje u prodavnici i sadrži sledeće: sendvič ili pecivo, kesicu čipsa, salatu ili voće i flaširano piće. Ponude za obroke su glavna komponenta mnogih zapadnih velikih supermarketa i prodavnica; uglavnom se nude po povoljnoj ceni i veoma su pogodni za zaposlene osobe. Neke prodavnice sada dodaju vrhunske artikle za obroke i salate u svoj inventar ponude obroka. Kritičari, međutim, kritikuju gotove obroku zbog povećanja nivoa plastičnog otpada za jednokratnu upotrebu u opticaju i ubeđivanja ljudi da kupuju više hrane nego što su prvobitno nameravali ili želeli – što doprinosi rastućoj krizi gojaznosti.

Večera

Večera na stolu.

Večera se obično odnosi na značajan i važan obrok u toku dana, koji može biti podnevi ili večernji obrok. Međutim, termin večera može imati mnogo različitih značenja u zavisnosti od kulture; to može značiti obrok bilo koje veličine koji se jede u bilo koje doba dana. Istorijski gledano, to se odnosilo na prvi veliki obrok u danu, koji se jede oko podneva, i još uvek se ponekad koristi za podnevni obrok, posebno ako je veliki ili glavni obrok. Na primer, nedeljna večera je naziv koji se koristi za obilan obrok koji se služi nakon što se porodica vrati kući sa jutarnje crkvene službe, a često se zasniva na mesu koje se peklo dok je porodica bila vani.

Varijacije večere

Večera sa punim kursom je večera koja se sastoji od više jela ili kurseva. U svom najjednostavnijem obliku može se sastojati od tri do pet jela, kao što su predjelo, jelo od ribe, glavno jelo i desert. Tradicionalni kursevi i njihov redosled variraju u zavisnosti od kulture. U strukturi italijanskog obroka tradicionalno postoje četiri formalna jela: antipasto (predjela), primo („prvo“ jelo, npr. jelo od testenine), secondo („drugo“ jelo, npr. riba ili meso), obično uz pratnju priloga, i dolce („slatkiš“, ili desert).

Vidi još

• Obročni krst

Literatura

• Flandrin, Jean Louis (2007). Arranging the Meal: A History of Table Service in France. University of California Press. ISBN 0520238850
• Latham, Jean (1972) The pleasure of your company: a history of manners & meals, London: A. and C. Black. ISBN 0713612649
• Pollan, Michael (2006). The Omnivore's Dilemma: A Natural History of Four Meals. Penguin. ISBN 1594200823
• This, Hervé (2009). Building a Meal: From Molecular Gastronomy to Culinary Constructivism. Columbia University Press. ISBN 0231144660
• Ciesla, William M (2002). Non-wood forest products from temperate broad-leaved trees. Food and Agriculture Organization of the United Nations. ISBN 978-92-5-104855-9. 
• Goodhugh, William; Cooke Taylor, William (editors) (1843). The Bible cyclopædia: or, Illustrations of the civil and natural history of the sacred writings. Oxford University.
• Sivulka, Juliann (2011). Soap, Sex, and Cigarettes: A Cultural History of American Advertising. Cengage Learning. ISBN 113331113X
• Kealey, Terence (2016). Breakfast Is a Dangerous Meal: Why You Should Ditch Your Morning Meal for Health and Wellbeing. London: Fourth Estate. ISBN 978-0008172343. OCLC 994867927. 
• Breakfast: A History. ISBN 9780759121638
• The English Breakfast: The Biography of a National Meal, with Recipes. ISBN 0857854542
• Eating History: Thirty Turning Points in the Making of American Cuisine. ISBN 0231140932
• Food and Cooking in Victorian England: A History. ISBN 0275987086
• Cuisine and Culture: A History of Food and People. ISBN 1118098757
• Ency Kitchen History ISBN 0203319176 (scroll down in preview)
• A History of Food. ISBN 144430514X
• Southern Food: At Home, on the Road, in History. ISBN 0807844179
• Internal Cleansing, Revised 2nd Edition. ISBN 0307874419
• Corn Meal for Breakfast, Dinner, Supper. ISBN 1149900814
• Albala, Ken (2008). Pancake: A Global History. Reaktion Books.
• Handbook of Cereal Science and Technology. ISBN 0824782941
• Chemistry and Technology of Cereals as Food and Feed. ISBN 0442308302
• An Uncommon History of Common Things. ISBN 1426204205
• An Irresistible History of Southern Food: Four Centuries of Black Eyed Peas, Collard Greens, and Whole Hog Barbecue. ISBN 1609491939
• Foods and Nutrition Encyclopedia, Volume 1. ISBN 0849389801
• Joie de Vivre: Simple French Style for Everyday Living. ISBN 1439106843.
• Kealey, Terence (2016). Breakfast is a Dangerous Meal: Why You Should Ditch Your Morning Meal For Health and Wellbeing. London: Fourth Estate. ISBN 978-0008172343. OCLC 994867927. 
• Kipling, Rudyard (1930). American Notes. Standard Book Company. 
• Stebbins, Jane E.; T. A. H. Brown (1874). Fifty Years History of the Temperance Cause: Intemperance the Great National Curse. Hartford, Connecticut: L. Stebbins. 
• Stead, William T. (1894). If Christ Came to Chicago. Laird & Lee. 
• „Definition of Lunch Box by Merriam-Webster”. Merriam-Webster.com. 
• „Definition of Lunch box at Dictionary.com”. Dictionary.com. 
• „A Bite in a Fashionable Box”. The New York Times. 8. 9. 2018. „This lunch box from Jean-Georges Vongerichten” CS1 održavanje: Format datuma (veza)
• „LUNCHBOX definition in the Cambridge English Dictionary”. Cambridge.com. 
• „Lunch box definition and meaning (Collins English Dictionary)”. CollinsDictionary.com. „in American English, also lunch box” 
• „LUNCHBOX (Macmillan Dictionary)”. 
• „Taking America to Lunch”. „over the past century in the United States the most message-laden is the child's metal lunch box” 
• „Taking America to Lunch – The First Generation”. Smithsonian National Museum of American History. Arhivirano iz originala 2005-04-02. g. Pristupljeno 2022-08-21. 
• Franklin, Linda Campbell (2007). „Lunch boxes, dinner pails, and picnic kits”. Ur.: Smith, Andrew F. The Oxford Companion to American Food and Drink (na jeziku: engleski). Oxford University Press, USA. str. 361—362. ISBN 9780195307962. 
• „Consumer Reports: Babies and Kids Product Reviews and Ratings - Consumer Reports”. Consumer Reports. 
• „Testing lead in vinyl lunchboxes”. Arhivirano iz originala 2009-12-21. g. 
• Ralph Kovel; Terry Kovel (24. 7. 2000). „Let's Do Lunch Boxes”. Forbes. str. 378. Arhivirano iz originala 2011-01-29. g. CS1 održavanje: Format datuma (veza)
• LLC, New York Media (7. 11. 1988). „New York Magazine”. New York Media, LLC — preko Google Books. CS1 održavanje: Format datuma (veza)
• David Brooks (22. 8. 2008). „Hoping it's Biden”. The New York Times. CS1 održavanje: Format datuma (veza)

Spoljašnje veze

• “What Time is Dinner?” Архивирано на сајту Wayback Machine (8. децембар 2017) – a historian looks at the evolution of mealtimes.
• “Small meals or big ones?” – a comparison of the number of meals taken per day.