Doručak
Doručak predstavlja prvi obrok tokom dana.[1] Doručak se kao vrsta obroka razlikuje od kulture do kulture širom sveta, ali često uključuje ugljene hidrate kao što su žitarice ili pirinač, voće i/ili povrće, proteini, ponekad mlečne proizvode i piće. Nutricionisti smatraju doručak najvažnijim obrokom u jednom danu. Ovo mišljenje zasnovano je na studijama velikog broja ljudi na Zapadu koji preskaču doručak, što negativno utiče na njihovu koncentraciju, metabolizam i težinu.[2][3][4]
Istorija[уреди | уреди извор]
Staroengleska reč za večeru, disner, znači prekinuti post, i odnosila se na prvi obrok koji se jeo u danu, dok se značenje reči nije promenilo sredinom 13. veka.[5] Tek u 15. veku engleska reč breakfast je počela da se koristi u pisanom engleskom jeziku za opisivanje jutarnjeg obroka,[6] što doslovno znači prekinuti period posta prethodne noći; u staroengleskom izraz je bio morgenmete sa značenjem „jutarnji obrok”.[7]
Efekat na zdravlje[уреди | уреди извор]
Dok se doručak obično naziva „najvažnijim obrokom dana”,[8][4] neka epidemiološka istraživanja ukazuju na to da doručak sa visokim sadržajem brzo dostupnih ugljenih hidrata povećava rizik od metaboličkog sindroma.[9] Sadašnje stručno mišljenje je u velikoj meri u korist konzumiranja doručka,[8] mada neki osporavaju pozitivne implikacije njegovog „najvažnijeg” statusa.[10] Uticaj doručka na upravljanje telesnom težinom nije jasan.[11][12]
Tipičan doručak u pojedinim delovima sveta[уреди | уреди извор]
Azija[уреди | уреди извор]
- Japan. Tradicionalni japanski doručak uključuje pirinač, morske plodove i fermentisane namirnice, što se ne razlikuje mnogo od onoga što se jede i tokom drugih obroka u japanskoj kuhinji. Izuzetak je nato (vrsta fermentisane soje) koji se često jede za doručak. Tipičan doručak u japanskom restoranu uključuje miso supu, pirinač s norijem ili drugim garnirungom, nato, pirinčanu kašu, ribu s roštilja, sirovo jaje i povrće iz turšije. Tipično piće uz doručak je tradicionalni zeleni čaj.[13][14]
Evropa[уреди | уреди извор]
- Nemačka. Tipičan nemački doručak sastoji se od hleba ili peciva sa maslacem i džemom, uz koji idu čaj ili kafa, ili pak sok od pomorandže. Obimniji doručak uključuje suvo meso, sireve i meko-kuvano jaje. Žitarice, voće i jogurt ili surutka takođe su popularne opcije.[15] U Bavarskoj je popularna regionalna varijanta Veißvurst-Fruhstuck koja se sastoji od bele kobasice (Weißwurst), slatkog senfa, perece i opciono pinte pšeničnog piva.[16]
Vidi još[уреди | уреди извор]
Reference[уреди | уреди извор]
- ^ „Breakfast – definition of breakfast”. Free Online Dictionary, Thesaurus and Encyclopedia. 2012. Приступљено 28. 3. 2012.
- ^ Živanović, Sandra (12. 5. 2010). „Koliko je važan doručak”. Odlomak iz teksta 25. broja časopisa U zdravom telu. ZDRAVAHRANA.COM. Pristupljeno 18. 5. 2010.
- ^ „Why is breakfast the most important meal of the day?”. Mayo Clinic. Pristupljeno 18. 5. 2010.
- ^ а б „Breakfast is 'most important meal'”. BBC. 7. 3. 2003. Pristupljeno 18. 5. 2010.
- ^ Albala, Ken (2002). Hunting for Breakfast in Medieval and Early Modern Europe. Devon, UK.
- ^ Anderson, Heather Arndt (2013). Breakfast: A History. AltaMira Press. ISBN 9780759121652. стр. 6.
- ^ „Breakfast”. Etymonline.com. Приступљено 2. 2. 2013.
- ^ а б Giovannini M, Verduci E, Scaglioni S, Salvatici E, Bonza M, Riva E, Agostoni C (2008). „Breakfast: a good habit, not a repetitive custom”. J Int Med Res. 36 (4): 613—24. PMID 18652755. doi:10.1177/147323000803600401. Архивирано из оригинала 26. 05. 2016. г. Приступљено 14. 07. 2019.
- ^ Maki KC, Phillips-Eakley AK, Smith KN (2016). „The Effects of Breakfast Consumption and Composition on Metabolic Wellness with a Focus on Carbohydrate Metabolism”. Adv Nutr. 7 (3): 613S—21S. PMC 4863265
. PMID 27184288. doi:10.3945/an.115.010314.
- ^ Carroll AE (23. 5. 2016). „Sorry, There’s Nothing Magical About Breakfast”. The New York Times. Приступљено 23. 5. 2016.
- ^ Leidy HJ, Gwin JA, Roenfeldt CA, Zino AZ, Shafer RS (2016). „Evaluating the Intervention-Based Evidence Surrounding the Causal Role of Breakfast on Markers of Weight Management, with Specific Focus on Breakfast Composition and Size”. Adv Nutr. 7 (3): 563S—575S. PMC 4863262 . PMID 27184285. doi:10.3945/an.115.010223.
- ^ Sievert K, Hussain SM, Page MJ, Wang Y, Hughes HJ, Malek M, Cicuttini FM (januar 2019). „Effect of breakfast on weight and energy intake: systematic review and meta-analysis of randomised controlled trials”. BMJ (Clinical Research Ed.). 364: l42. doi:10.1136/bmj.l42.
- ^ Quinzio, Jeri. „Waking up to breakfast in Japan”. TravelLady Magazine. Pristupljeno 18. 5. 2010.
- ^ Yoshizuka, Setsuko. „Traditional Japanese Breakfast”. About.com. Pristupljeno 18. 5. 2010.
- ^ „Goethe-Institut Irland: Deutsche Essgewohnheiten”. Pristupljeno 18. 5. 2010.
- ^ „"Description of a Weißwurst-Frühstück on kochbar.de”. Pristupljeno 18. 5. 2010.
Literatura[уреди | уреди извор]
- Rampersaud G.C., Pereira M.A., Girard B.L., Adams J. and Metzl J.D.; Breakfast habits, nutritional status, body weight, and academic performance in children and adolescents. J. Am. Diet. Assoc., May; 105(5):743-60, 2005. Abstract in PubMed
- Kealey, Terence (2016). Breakfast Is a Dangerous Meal: Why You Should Ditch Your Morning Meal for Health and Wellbeing. London: Fourth Estate. ISBN 978-0008172343. OCLC 994867927.
Spoljašnje veze[уреди | уреди извор]
- Wikibooks Cookbook (језик: енглески)
- List of Breakfast Foods and Cereals Архивирано на сајту Wayback Machine (9. октобар 2009) (језик: енглески)
- Breakfast Smoothie (језик: енглески)
- Burmese breakfast at Mae Sot (језик: енглески)
