Crni čaj

Iz Vikipedije, slobodne enciklopedije
Idi na: navigaciju, pretragu
Šolja crnog čaja

Crni čaj je čaj čiji je stepen oksidacije viši u odnosu na zeleni, ulong ili beli čaj. Sva četiri vrste se pripremaju od lista Camellia sinensis. Crni čaj poseduje jaku aromu koju zadržava godinama. Iako se ne može pouzdano reći koja vrsta čaja sadrži najviši nivo kofeina, s obzirom da on zavisi od niza parametara kao što su sezona branja čaja, deo biljke koji se koristi, način procesuiranja lista ili način pripreme napitka, naučna istraživanja pokazuju da crni čaj generalno sadrži niži nivo kofeina od belog i zelenog čaja [1] [2] [3] [4].

Na kineskom jeziku, ovaj čaj se zove crveni čaj (kin. 紅茶, mand. hóngchá; jap. kōcha; korej. hongcha), zbog boje same tečnosti. Na kineskom, crni čaj je klasifikacija postfermentisanih čajeva tj. pu-er čajeva (kin. Pu-erh). Međutim, na Zapadu, pod crvenim čajem se podrazumeva lekoviti napitak od južnoafričke biljke rojbos (roКibos).

Kompresovani čaj u kockama se koristio u Mongoliji, Tibetu i Sibiru kao sredstvo plaćanja, sve do 19. veka[5].

Od dinastije Tang, crni čaj se koristio kao boja za tkanine i naročito je bio popularan među siromašnim stanovništvom, ljudima koji nisu mogli da priušte drugi tip boja. Međutim, tkanine obojene čajem bile su veoma popularne i potražnja za njima je bila veća nego za tkaninama u prirodnoj boji. Takođe je ova boja bila obeležje pripadnosti nižoj trgovačkoj klasi tokom dinastije Ming.

Izvori[uredi]

  1. A. Gramza-Michałowska, Caffeine in tea Camellia sinensis — Content, absorption, benefits and risks of consumption, https://link.springer.com/article/10.1007%2Fs12603-013-0404-1
  2. Monique B.HicksY-H.PeggyHsiehLeonard N.Bell, Tea preparation and its influence on methylxanthine concentration http://www.sciencedirect.com/science/article/pii/0963996996000385
  3. Nigel Melican, CAFFEINE AND TEA: Myth and Reality http://chadao.blogspot.fr/2008/02/caffeine-and-tea-myth-and-reality.html
  4. http://lpi.oregonstate.edu/mic/food-beverages/tea
  5. Ken Bressett "Tea Money of China" International Primitive Money Society Newsletter Number 44, August 2001

Spoljašnje veze[uredi]