Црни чај

Из Википедије, слободне енциклопедије
Шоља црног чаја

Црни чај је чај чији је степен оксидације виши у односу на зелени, улонг или бели чај. Сва четири врсте се припремају од листа Camellia sinensis. Црни чај поседује јаку арому коју задржава годинама. Иако се не може поуздано рећи која врста чаја садржи највиши ниво кофеина, с обзиром да он зависи од низа параметара као што су сезона брања чаја, део биљке који се користи, начин процесуирања листа или начин припреме напитка, научна истраживања показују да црни чај генерално садржи нижи ниво кофеина од белог и зеленог чаја [1] [2] [3] [4].

На кинеском језику, овај чај се зове црвени чај (кин. 紅茶, манд. hóngchá; јап. kōcha; кореј. hongcha), због боје саме течности. На кинеском, црни чај је класификација постферментисаних чајева тј. пу-ер чајева (кин. Pu-erh). Међутим, на Западу, под црвеним чајем се подразумева лековити напитак од јужноафричке биљке ројбос (roКibos).

Компресовани чај у коцкама се користио у Монголији, Тибету и Сибиру као средство плаћања, све до 19. века[5].

Од династије Танг, црни чај се користио као боја за тканине и нарочито је био популаран међу сиромашним становништвом, људима који нису могли да приуште други тип боја. Међутим, тканине обојене чајем биле су веома популарне и потражња за њима је била већа него за тканинама у природној боји. Такође је ова боја била обележје припадности нижој трговачкој класи током династије Минг.

Извори[уреди]

  1. A. Gramza-Michałowska, Caffeine in tea Camellia sinensis — Content, absorption, benefits and risks of consumption, https://link.springer.com/article/10.1007%2Fs12603-013-0404-1
  2. Monique B.HicksY-H.PeggyHsiehLeonard N.Bell, Tea preparation and its influence on methylxanthine concentration http://www.sciencedirect.com/science/article/pii/0963996996000385
  3. Nigel Melican, CAFFEINE AND TEA: Myth and Reality http://chadao.blogspot.fr/2008/02/caffeine-and-tea-myth-and-reality.html
  4. http://lpi.oregonstate.edu/mic/food-beverages/tea
  5. Ken Bressett "Tea Money of China" International Primitive Money Society Newsletter Number 44, August 2001

Спољашње везе[уреди]