Češirski sir

Češirski sir

Tipični Češirski sir
Vrsta jela	sir
Regije ili država	Češir
Glavni sastojci	mleko i sol
Mediji: Češirski sir

Češirski sir (engl. Cheshire cheese) engleski je kravlji sir iz Grofovije Češire.

Istorijat

Češirski sir je prvi put dokumentovan 1586. godine i to u knjizi na latinskom, isto tako se zna da je prvi put isporučen u London 1623. godine.

Nakon Industrijske revolucije 1750. godine otvorila su se nova tržišta u slivu reke Mersey. Računa se da je 1823. godine proizvedeno oko 10.000 tona ovog sira. Od 1900. godine počeo je proces prebacivanja na mlađi, svežiji sir koji zahteva kraće skladištenje, jer se tad počeo transporti svake nedelje, a ne kao pre toga, dva puta godišnje.

Udruženje za kontrolu kvaliteta i standardizaciju proizvodnje - Federacija češirskog sira osnovana je 1927. godine, a u to vreme još se proizvodio po farmama.

Od 1939. kad je počeo Drugi svetski rat sir se prestao proizvoditi po farmama i započeo je proces racionalizacije proizvodnje u velikim siranama koji je završen oko 1953. Istovremeno je počeo i proces smanjenja carina i slobodne trgovine pa su jeftiniji sirevi sa evropskog kontinenta ozbiljno ugrozili prodaju tradicionalnihbritanskih sireva. Zbog tog se prodaja češirskog sira smanjila od 40.000 tona u rekordnoj 1960. godini na otprilike 1 / 6 danas danas.

Spoljašnje veze

• The Home Of Cheshire Cheese Arhivirano na sajtu Wayback Machine (12. maj 2013)(jezik: engleski)