У насељу Нова Гајдобра живи 1125 пунолетних становника, а просечна старост становништва износи 40,7 година (39,1 код мушкараца и 42,2 код жена). У насељу има 521 домаћинство, а просечан број чланова по домаћинству је 2,70. (Према попису из 2011. године)
Ово насеље је великим делом насељено Србима (према попису из 2002. године), а у последњем попису становништва примећен је пад у броју становника.
График промене броја становника током 20. и 21. века (без податак са пописа из 2022. године)
Сач фест је гастрономска манифестација такмичарског карактера у спремању јагњетине испод сача. Манифестација се одржава од 2012. године први викенд након сеоске славе Свети Василије Острошки. Програм је употпуњен такмичењем у народном вишебоју и богатим културно-уметничким програмом, као и колонијом сликара. Карактер манифестације је међународни са судијама из кулинарске федерације Србије.[4]