Пуњене тиквице

Пуњене тиквице
	Пуњене тиквице сервиране на тањиру
Врста јела	главно јело
Регије или држава	Балкан, Кавказ, Блиски исток, Централна Азија
Део националне кухиње	Србија, Босна и Херцеговина, Црна Гора, Грчка, Бугарска, Северна Македонија, Албанија, Турска, Азербејџан
Температура сервирања	топло
Главни састојци	тиквице, пиринач, млевено месо
Варијације	са месом, без меса
	Медији: Пуњене тиквице

Пуњене тиквице су јело балканске, турске и медитеранске кухиње. Ово јело је уобичајено у региону бившег Османског царства , од Балкана до Леванта и Египта, као врста долме (врста пуњених јела са Балкана, Јужног Кавказа, средње Азије и Блиског истока). Састоји се од разних врста тиквица или тиквица пуњених пиринчем, а често и млевеним месом (јунећим или свињским) и куваних на шпорету или печених у рерни. Месна верзија се служи топло, као главно јело. Верзија без меса се у грчкој, турској и арапској кухињи сматра „јелом од маслиновог уља“ и често се једе на собној температури или топло.

Припрема[уреди | уреди извор]

Уклања се средина и семе већих, краћих, цилиндричних, незрелих тиквица, мало се прокувају на тихој ватри у посољеној води.^[1] Даљи поступак је сличан оном за пуњену паприку или сарму — тиквице се пуне филом од пиринча, млевеног меса, сецканог лука и зачина.^[1] Затим се кувају на шпорету или пеку у рерни. Често се пуњене тиквице и пуњене паприке праве се заједно, као мешано јело.^[2] Понекад се пуњене тиквице пре печења прелију смесом од јаја и павлаке.^[1]

Врсте[уреди | уреди извор]

На Леванту се ово јело ароматизује наном и белим луком. Неке сорте летњих тиквица, конзумирају се када су готово зреле. На Блиском истоку се готово зреле тиквице пуне месом и другим састојцима, а затим пеку. На Кипру се пуне цветови тиквице.^[3]