Тринаест десерта

Тринаест десерта (окцитански: lei tretze dessèrts) су традиционални десерти који се конзумирају за прославу Божића у француској регији Прованса. „Велика вечера“ (le gros souper)) завршава се ритуалним 13 посластица, који представљају Исуса Христа и 12 апостола. Десерт увек има тринаест, али тачне намирнице односно јела која се конзумирају варирају у зависности од локалне или породичне традиције.^[1] Храна се традиционално поставља на Бадње вече и остаје на трпези три дана до 27. децембра.^[2]

Суво воће и ораси[уреди | уреди извор]

Прва четири су позната као „четири просјака“ (les quatre mendiants), који представљају четири монашка реда: доминиканце, фрањевце, августинце и кармелићане.^[3]

Суво грожђе (Доминиканци)
Ораси или лешници^[4] (августинци)
Суве смокве (фрањевци)
Бадеми (кармелићани)
Датуле, којe представљају храну области где је Христ живео и умро^[5]
Суве шљиве из Брињола

Свеже воће[уреди | уреди извор]

Слаткиши[уреди | уреди извор]

Бискотини (кекси) из Екса
Calissons d'Aix, бомбон налик на марципан направљен од бадемове пасте и кандиране диње.
Цандед цитрон
Casse-dents de Allauch (кекс)
Кекси од кумина и семена коморача
Пржемне кроштуле
Воћни туре
Oreillettes, лагани танки вафли ^[6]
Pain d'epices
Pompes à l'huile или fougasse à l'huile d'olive, слатки колач или бриош направљен од воде наранџе и маслиновог уља^[7]
Сир од дуње / паста од дуње (Pâte de coing)
Бадњак
Две врсте нуга, које симболизују добро и зло^[8]
- Црни нугат са медом (Nougat noir au miel), тврди слаткиш направљен од меда и бадема
- Бели нугат (Nougat blanc), меки слаткиш направљен од шећера, јаја, пистаћа, меда и бадема

Француски свадбени ресторани[уреди | уреди извор]

Бејл Сент Џон, пише у The Purple Tints of Paris (том 2) „Јела су обилна; супа, кувана говедина, телетина, салата, сир, јабуке и оно што се из неког мистериозног разлога назива четири просјака — ораси, смокве, бадеми и суво грожђе, помешани заједно."