Beta-karoten
| β-Karoten | |
|---|---|
 |
|
 |
|
| IUPAC ime |
|
| Drugi nazivi | Betakaroten β-Karoten[1] |
| Identifikacija | |
| CAS registarski broj | 7235-40-7  |
| PubHem | 573 |
| HemPauk | 4444129 |
| ChEBI | 17579 |
| ATC | A11 ,D02BB01 |
| SMILES |
|
| Svojstva | |
| Molekulska formula | C40H56 |
| Molarna masa | 536.87 g mol−1 |
| Tačna masa | 536.438201792 g mol-1 |
| Agregatno stanje | Tamno narandžasti kristali |
| Gustina | 0.94(6) g cm-3 |
| Tačka topljenja |
180-182 °C, 453-455 K, 356-360 °F |
| Tačka ključanja |
633-677 °C, 906-950 K, 1171-1251 °F (na 760 Tor[1]) |
| log P | 14.764 |
| Opasnost | |
| Tačka paljenja | 103 °C[2] |
|
Ukoliko nije drugačije napomenuto, podaci se odnose na standardno stanje (25 °C, 100 kPa) materijala |
|
| Infobox references | |
β-Karoten je jak crveno-narandžasti pigment koji je prisutan u obilnim količinama u biljkama i voću. On je organsko jedinjenje koje je hemijski klasifikovano kao ugljovodonik i terpenoid (izoprenoid). β-Karoten se biosintetiše iz geranilgeranil pirofosfata.[3] On je član grupe karotena, koji su tetraterpeni, biohemijski sintetisani iz osam izoprenskih jedinica tako da imaju 40 ugljenika. U opštoj klasi karotena, β-karoteni su propoznatljivi po beta-prstenovima na oba kraja molekula. Apsorpcija β-karotena je poboljšana ako se konzumiraju sa masnoćama, jer su karoteni rastvorni u mastima.
Karoten je supstanca u šargarepi koji joj daje narandžastu boju. β-Karoten je najčešći karoten u biljkama. Kad se koristi kao prehrambena boja on ima E broj E160a.[4]p119
Strukturu karotena je prvi odredio Karer sa saradnicima 1930.[5] U prirodi, β-karoten je prekursor (neaktivna forma) vitamina A koja se formira posredstvom beta-karoten 15,15'-monooksigenaze.[3]
Izolacija β-karotena iz voća se često izvodi primenom hromatografije. Separacija β-karotena iz smeše sa drugim karotenoidima je bazirana na polarnosti jedinjenja. β-karoten nije polarno jedinjenje, te se odvaja nepolarnim rastvaračom poput heksana.[6] β-karoten je ugljovodonik bez funkcionalnih grupa, te je veoma lipofilan.
Reference [уреди]
- ^ а б „SciFinder - CAS Registry Number 7235-40-7“ Приступљено Oct. 21, 2009
- ^ „22040 β-Carotene BioChemika, purum, ≥97,0 % (UV)“ Приступљено Oct. 21, 2009
- ^ а б Susan D. Van Arnum (1998). Vitamin A in Kirk-Othmer Encyclopedia of Chemical Technology. New York: John Wiley. pp. 99–107. DOI:10.1002/0471238961.2209200101181421.a01.
- ^ Milne, George W. A. (2005). Gardner's commercially important chemicals: synonyms, trade names, and properties. New York: Wiley-Interscience. ISBN 0-471-73518-3.
- ^ P. Karrer, A. Helfenstein, H. Wehrli, A. Wettstein (1930). „Pflanzenfarbstoffe XXV. Über die Konstitution des Lycopins und Carotins“. Helvetica Chimica Acta 13: 1084–1099. DOI:10.1002/hlca.19300130532.
- ^ Mercadante, A.Z., Steck, A., Pfander, H. (1999). „Carotenoids from Guava (Psidium guajava L.): Isolation and Structure Elucidation“. J. Agric. Food Chem. 47 (1): 145–151. DOI:10.1021/jf980405r. PMID 10563863.
Spoljašnje veze [уреди]
|
||||||||||||||||||||||||
 |
Molimo Vas, obratite pažnju na važno upozorenje u vezi sa temama iz oblasti medicine (zdravlja). |
