Пуњене тиквице

С Википедије, слободне енциклопедије
Пуњене тиквице
Punjene tikvice.jpg
Пуњене тиквице сервиране на тањиру
Врста јелаглавно јело
Регије или државаБалкан, Кавказ, Блиски исток, Централна Азија
Део националне кухињеСрбија, Босна и Херцеговина, Црна Гора, Грчка, Бугарска, Северна Македонија, Албанија, Турска, Азербејџан
Температура сервирањатопло
Главни састојцитиквице, пиринач, млевено месо
Варијацијеса месом, без меса
  Медија: Пуњене тиквице

Пуњене тиквице су јело балканске, турске и медитеранске кухиње. Ово јело је уобичајено у региону бившег Османског царства , од Балкана до Леванта и Египта, као врста долме (врста пуњених јела са Балкана, Јужног Кавказа, Централне Азије и Блиског истока). Састоји се од разних врста тиквица или тиквица пуњених пиринчем, а често и млевеним месом (јунећим или свињским) и куваних на шпорету или печених у рерни. Месна верзија се служи топло, као главно јело. Верзија без меса се у грчкој, турској и арапској кухињи сматра „јелом од маслиновог уља“ и често се једе на собној температури или топло.

Припрема[уреди | уреди извор]

Уклања се средина и семе већих, краћих, цилиндричних, незрелих тиквица, мало се прокувају на тихој ватри у посољеној води.[1] Даљи поступак је сличан оном за пуњену паприку или сарму — тиквице се пуне филом од пиринча, млевеног меса, сецканог лука и зачина.[1] Затим се кувају на шпорету или пеку у рерни. Често се пуњене тиквице и пуњене паприке праве се заједно, као мешано јело.[2] Понекад се пуњене тиквице пре печења прелију смесом од јаја и павлаке.[1]

Врсте[уреди | уреди извор]

На Леванту се ово јело ароматизује наном и белим луком. Неке сорте летњих тиквица, конзумирају се када су готово зреле. На Блиском истоку се готово зреле тиквице пуне месом и другим састојцима, а затим пеку. На Кипру се пуне цветови тиквице.[3]

Име[уреди | уреди извор]

Име на разним језицима генерално значи дословно „пуњена тиквица”:

Види још[уреди | уреди извор]

Референце[уреди | уреди извор]