Trapist

Trapist je polutvrdi sir napravljen od pasterizovanog kravljeg mleka. U sebi sadrži između 45 i 60% masti u suvoj materiji. Sir ima finu, gipku masu, nije rastresit i lako se seče, topi i ima blagu aromu. Karakterističan je za Bosnu i Hercegovinu, Srbiju, generalno Balkan, i Mađarsku, gde je postao deo tradicionalnog mađarskog doručka.

Poreklo ovog sira je Francuska, gde su ga prvi počeli praviti monasi iz reda trapisti, pa je po njima i dobio ime. Zatim je preko Mađarske, prenet u Banja Luku, gde je osnovan manastir opatija Marija Zvijezda.^[1]^[2]

Trapist sir se proizvodi u obliku kocke, kvadra ili valjka, težine od 0.5 do 1.5 kilograma. Dimenzije su obično po dijagonali ili prečniku 16-18 cm, a visine 5-8 cm. Trapist u sebi sadrži male, retko neravnomerno raspoređene rupice, prečnika 3-5 mm. Sir je žute boje, može imati nijanse od svetle do tamne, a kora je obično nešto tvrđa i tamnija. Vreme zrenja je 5 do 12 nedelja.

Nezavisno od proizvođača, trapist sir se obično pakuje u prepoznatljiv crveni omotač ili foliju, a prodaju se kako celi komadi do 2 kilograma, tako i manji isečeni delovi. Sir se najčešće konzumira u sendvičima, uz voće ili vino, a često i kao otopljen nadev na toplom mesu ili povrću.