Pređi na sadržaj

Voćna salata

S Vikipedije, slobodne enciklopedije
Voćna salata
Voćna salata
Vrsta jelapredjelo, desert
Deo nacionalne kuhinjeinternacionalna
Glavni sastojcivoće
  Mediji: Voćna salata

Voćna salata je jelo koje se sastoji od raznih vrsta voća, koje se ponekad serviraju u tečnosti, u sopstvenim sokovima ili u sirupu. U različitim oblicima, voćna salata se može poslužiti kao predjelo, kao prilog. Kada se služi kao predjelo, voćna salata je ponekad poznata kao voćni koktel (često se odnosi na konzervirani proizvod) ili voćni kup (kada se služi u maloj posudi).

Postoji mnogo vrsta voćnih salata, u rasponu od osnovnih (bez orašastih plodova, maršmeloua, šlaga ili preliva) do umereno slatkih (valdorf salata) i slatkih (salata od ambrozije). Još jedna "salata" koja sadrži voće je žele salata, sa svojim brojnim varijacijama. Voćni koktel je dobro definisan u SAD i znači dobro raspoređenu mešavinu malih kockica (od najvećeg procenta do najnižeg) breskve, kruške, ananasa, grožđa i polovina trešnje. Voćna salata može biti i konzervisana (sa većim komadima voća od koktela).

Opis[uredi | uredi izvor]

Voćna salata sa kivijem, jagodama, borovnicama, ananasom, bananama i pomorandžama
Voćna salata koja se priprema sa minijaturnim belim slezom (maršmelou) i seckanim orašastim plodovima, pomešana sa sirupastim prelivom
Činija voćne salate

Postoji veliki broj kućnih recepata za voćnu salatu koji sadrže različite vrste voća ili koji koriste drugačiju vrstu sosa osim voćnog soka ili sirupa. Uobičajeni sastojci koji se koriste u voćnim salatama su jagode, ananas, dinja, lubenica, [1] grožđe i kivi. [2] [3] Razni recepti mogu zahtevati dodavanje orašastih plodova, voćnih sokova, određenog povrća, jogurta ili drugih sastojaka.

Jedna varijacija je Valdorf voćna salata, koja koristi sos na bazi majoneza. Drugi recepti koriste pavlaku (kao što je u ambroziji), jogurt ili čak krem od vanile kao primarni sastojak sosa. Varijacija voćne salate koristi šlag pomešan sa mnogim vrstama voća (obično mešavina bobičastog voća), a često uključuje i minijaturne maršmelou komade. Malezijska voćna salata koristi začinjeni sos sa kikirikijem i pastom od škampa. Na Filipinima, voćne salate su popularna jela za zabave i praznike, obično se prave od bukoa, ili mladog kokosa, i kondenzovanog mleka pored drugog konzerviranog ili svežeg voća.

Meksiko ima popularnu varijaciju voćne salate pod nazivom Bioniko koja se sastoji od raznih plodova natopljenih kondenzovanim mlekom i mešavinom pavlake. Gvakamole se takođe može smatrati voćnom salatom, koja se pretežno sastoji od različitog voća i voćnih sokova kao što su avokado, sok od limuna i/ili limete, paradajz, čili paprika i crni biber u zrnu.

U marokanskoj kuhinji postoji veliki izbor voćnih salata, često kao deo kemije, izbor predjela ili malih jela analognih španskim tapasima ili istočno-mediteranskim mezima.

Sladoled sa voćnom salatom se takođe često pravi, sa malim komadićima pravog voća, aromatizovanim ili sokovima iz koncentrata, voćnim ekstraktima ili veštačkim hemikalijama.

Voćni koktel[uredi | uredi izvor]

Reklama voćnog koktela brenda Del Monte iz 1948. godine

Voćni koktel se često prodaje u konzervi i uobičajen je u kafeterijama, ali se može napraviti i svež. Upotreba reči „koktel“ u nazivu ne znači da sadrži alkohol, već se odnosi na sekundarnu definiciju: „predjelo napravljeno kombinovanjem komada hrane, poput voća ili morskih plodova“ .

U Sjedinjenim Državama, USDA predviđa da konzervirani „voćni koktel“ mora da sadrži određeni procenat krušaka, grožđa, trešanja, breskvi i ananasa da bi se plasirao kao voćni koktel. Mora da sadrži voće u sledećim procentima: [4]

  • 30% do 50% breskvi iseckanih na kockice, bilo koje žute sorte
  • 25% do 45% krušaka isečenih na kockice, bilo koje sorte
  • 6% do 16% ananasa isečenog na kockice, bilo koje sorte
  • 6% do 20% celog grožđa, bilo koja sorta bez semena
  • 2% do 6% polovina trešnje, bilo koja svetlo slatka ili veštački obojena crvena sorta (poput trešnje maraskino [5])

I Vilijam Ver Krus sa Kalifornijskog univerziteta u Berkliju i Herbert Grej iz kompanije Baron-Grej za pakovanje iz San Hozea, Kalifornija, zaslužni su za pronalazak voćnog koktela. [6] [7] Baron-Grej je bila prva kompanija koja je komercijalno prodavala voćni koktel, počevši od 1930. godine, a California Packing Corporation je počela da ga prodaje pod svojim brendom Del Monte nekoliko godina kasnije. [8]

Voćni koktel iz konzerve i voćna salata iz konzerve su slični, ali voćna salata sadrži krupnije voće dok voćni koktel sadrži voće isečeno na kockice. [9] Komercijalno, korišćeno voće bilo je zdravo, ali kozmetički oštećeno, kao što je breskva ili kruška koja je bila nagnječena na jednoj strani. [10] Oštećeni delovi bi bili odsečeni i odbačeni, a ostali bi bili isečeni na kockice. [10]

Vidi još[uredi | uredi izvor]

  • Macedonia (food), a variation made of small pieces of fruit or vegetable
  • Compote, dessert of fruit in syrup
  • Green papaya salad, a savory salad made from unripe fruit
  • Clericó – a Latin American version of sangria, made from mixed fruit and wine

Reference[uredi | uredi izvor]

  1. ^ „Watermelon Salad: A Different kind of fruit salad”. Watermelon Salad. Arhivirano iz originala 23. 4. 2012. g. Pristupljeno 21. 4. 2012. 
  2. ^ Barroll, M.L.H. (1913). Around-the-world Cook Book: The Culinary Gleanings of a Naval Officer's Wife. Century Company. str. 178. Pristupljeno 22. 12. 2017. 
  3. ^ „Very Basic Fruit Salad”. Food.com. 10. 3. 2008. Pristupljeno 21. 4. 2012. 
  4. ^ „Fruit Product Sheets” (PDF). US Department of Agriculture. str. 41. Arhivirano iz originala (PDF) 27. 9. 2011. g. Pristupljeno 21. 4. 2012. 
  5. ^ USDA's Grading Manual for Canned Fruit Cocktail Arhivirano na sajtu Wayback Machine (8. mart 2010)
  6. ^ Cruess, William (Vere) in The Cambridge Dictionary of American Biography: http://encyclopedia2.thefreedictionary.com/Cruess,+William
  7. ^ History San José: Cannery Life: The Mystery of Fruit Cocktail: „Cannery Life - 1917-1966 - the Mystery of Fruit Cocktail - History Jan José”. Arhivirano iz originala 2011-09-27. g. Pristupljeno 2011-11-25. 
  8. ^ Pizarro, Sal (13. 5. 2021). „Fruit Cocktail Day: Origins and myths behind the San Jose creation”. The Mercury News. 
  9. ^ David Arthey; P. R. Ashurst (1996). Fruit Processing. Springer. str. 151. ISBN 978-0-7514-0039-7. 
  10. ^ a b Pizarro, Sal (13. 5. 2021). „Fruit Cocktail Day: Origins and myths behind the San Jose creation”. The Mercury News. 

Spoljašnje veze[uredi | uredi izvor]

Preuzeto iz „https://sr.wikipedia.org/w/index.php?title=Воћна_салата&oldid=27244980”