Pita

Iz Vikipedije, slobodne enciklopedije
Jump to navigation Jump to search
Pita krompiruša

Pita je jelo napravljeno uglavnom od lisnatog testa. Pita je takođe poznata kao arapski hleb, libanski hleb, ili sirijski hleb.[1][2][3] Ovo mekano, donekle lisnato pecivo koje se pravi od pšeničnog brašna vodi poreklo sa Bliskog Istoka,[3][4] najverovatnije Mesopotamije oko 2500 p. n. e.[5] Može se spremati na više načina i sa raznim ukusima. Slatke su: pita od jabuke, pita od vićnje, pita od breskve itd... Slane su: pita od sira (sirnica), pita od krompira (krompiruša), pita od zelja (zeljanica), pita od mesa (burek), pita od gljiva, kao i mnoge druge.

Pita je danas vašan deo srpske kuhinje.

Ime i poreklo[uredi]

Reč "pita" koju koristimo izvedena je od grčke reči pitta što znači komad, ili komadanje. Pita vodi poreklo Turske (tur. börek) pa zbog toga kao i u Turskoj mnogi sve vrste pite nazivaju "burek"

Burek[uredi]

Burek verovatno vodi poreklo iz staromesopotamijske kuhinje, može se pronaći u raznim oblicima i ukusima, na Balkanskom području je najpopularniji burek sa mesom. Reč "berek" (tur. börek) obuhvata širok pojam u Turskoj. Označava slojevito jelo od testa, ali takođe i za ostala jela od testa.

Slatke i slane pite[uredi]

Poznato je da postoje razne vrste pita, u tradiciji naših naroda su kombinovani razni slani i slatki sastojci, slane pite su:pita od sira (sirnica), pita od krompira (krompiruša), pita od zelja (zeljanica), pita od mesa (burek), pita od gljiva, itd... U slatke spadaju: pita od jabuke, pita od višnje, pita od breskve, pita od maline i mnoge druge.

Vrsta pita u srpskoj kuhinji
  • pita sa mesom (svinjsko, juneće ili mešano)
  • pita sa kiselim kupusom (kupusnik)
  • pita zeljanica (sa zeljem)
  • pita sa pirinčem (pirinčara)
  • pita sa povrćem i mesom.
  • pita sa sirom i spanaćem
  • pita sa prazilukom
  • pita sa pečurkama i lukom
  • pita sa bundevom (bundevara)
  • slatka pita sa orasima i suvim grožđem, suvim šljivama i slično (suva pita)
  • slatka pita sa jabukama
Vrsta pita u grčkoj kuhinji
  • kefalonijska mesna pita (sa jagnjećem mesom)
  • turta — kritska jagnjeća pita
  • pita od spanača
  • pita sa tunjevinom
Vrsta pita u turskoj kuhinji
  • ačak pita (brašno, jaje, ulje, so sa nedevom od ulja, crnog luka, ovčijeg kiselog mleka, jaja, soli, bibera, mirođije)
Vrsta pita u bugarskoj kuhinji
  • savijača sa koprivama
  • pita sa lukom i paprikama
Vrsta pita u rumunskoj kuhinji
  • rumunska pita (kukuruzno brašno, kajmak, suvo meso ili suve kobasice)
Vrsta pita u albanskoj kuhinji

Reference[uredi]

  1. ^ Wright, Clifford A. (2003). Little Foods of the Mediterranean: 500 Fabulous Recipes for Antipasti, Tapas, Hors D'Oeuvre, Meze, and More. str. 61. 
  2. ^ Serna-Saldivar, Sergio O. (2012). Cereal Grains: Laboratory Reference and Procedures Manual. str. 215. 
  3. 3,0 3,1 Stewart, Jean E.; Tamaki, Junko Alice (1992). Composition of foods: baked products : raw, processed, prepared. 8. United States Department of Agriculture, Nutrition Monitoring Division. str. 6. »Pita bread originated in the Middle East and is also known as Arabic, Syrian, and pocket bread.« 
  4. ^ Elasmar, Michael G. (2014). The Impact of International Television: A Paradigm Shift. str. 188. 
  5. ^ Parsons School of Design (1973). Parsons Bread Book. str. 25. »The history of pita bread dates back about five thousand years. Its origin is Mesopotamia.« 

Literatura[uredi]

Spoljašnje veze[uredi]