Pita

Iz Vikipedije, slobodne enciklopedije
Idi na: navigaciju, pretragu
Food called 'Krompiruša'

Pita je jelo napravljeno uglavnom od lisnatog testa. Pita je takođe poznata kao arapski hleb, libanski hleb, ili sirijski hleb.[1][2][3] Ovo mekano, donekle lisnato pecivo koje se pravi od pšeničnog brašna vodi poreklo sa Bliskog Istoka,[3][4] najverovatnije Mesopotamije oko 2500 p. n. e.[5] Može se spremati na više načina i sa raznim ukusima. Slatke su: pita od jabuke, pita od vićnje, pita od breskve itd... Slane su: pita od sira (sirnica), pita od krompira (krompiruša), pita od zelja (zeljanica), pita od mesa (burek), pita od gljiva, kao i mnoge druge.

Ime i poreklo[uredi]

Reč "pita" koju koristimo izvedena je od grčke reči pitta što znači komad, ili komadanje. Pita vodi poreklo Turske (tur. börek) pa zbog toga kao i u Turskoj mnogi sve vrste pite nazivaju "burek"

Burek[uredi]

Burek verovatno vodi poreklo iz staromesopotamijske kuhinje, može se pronaći u raznim oblicima i ukusima, na Balkanskom području je najpopularniji burek sa mesom. Reč "berek" (tur. börek) obuhvata širok pojam u Turskoj. Označava slojevito jelo od testa, ali takođe i za ostala jela od testa.

Slatke i slane pite[uredi]

Poznato je da postoje razne vrste pita, u tradiciji naših naroda su kombinovani razni slani i slatki sastojci, slane pite su:pita od sira (sirnica), pita od krompira (krompiruša), pita od zelja (zeljanica), pita od mesa (burek), pita od gljiva, itd... U slatke spadaju: pita od jabuke, pita od višnje, pita od breskve, pita od maline i mnoge druge.

Reference[uredi]

  1. Wright, Clifford A. (2003). Little Foods of the Mediterranean: 500 Fabulous Recipes for Antipasti, Tapas, Hors D'Oeuvre, Meze, and More. str. 61. 
  2. Serna-Saldivar, Sergio O. (2012). Cereal Grains: Laboratory Reference and Procedures Manual. str. 215. 
  3. 3,0 3,1 Stewart, Jean E.; Tamaki, Junko Alice (1992). Composition of foods: baked products : raw, processed, prepared. 8. United States Department of Agriculture, Nutrition Monitoring Division. str. 6. »Pita bread originated in the Middle East and is also known as Arabic, Syrian, and pocket bread.« 
  4. Elasmar, Michael G. (2014). The Impact of International Television: A Paradigm Shift. str. 188. 
  5. Parsons School of Design (1973). Parsons Bread Book. str. 25. »The history of pita bread dates back about five thousand years. Its origin is Mesopotamia.« 

Literatura[uredi]

Spoljašnje veze[uredi]