Kurkumin

Из Википедије, слободне енциклопедије
Curcumin
Skeletal formula
Enol form
Skeletal formula
Keto form
Ball-and-stick model
Ball-and-stick model
Nazivi
IUPAC naziv
(1E,6E)-1,7-Bis(4-hidroksi-3-metoksifenil)-1,6-heptadien-3,5-dion
Drugi nazivi
Diferuloilmetan; C.I. 75300
Identifikacija
3D model (Jmol)
ChEBI
ChemSpider
E-brojevi E100 (boje)
UNII
Svojstva
C21H20O6
Molarna masa 368,39 g·mol−1
Agregatno stanje Svetlo žuto-narandžasti prah
Tačka topljenja 183 °C (361 °F; 456 K)
Ukoliko nije drugačije napomenuto, podaci se odnose na standardno stanje materijala (na 25 °C [77 °F], 100 kPa).
ДаY verifikuj (šta je ДаYНеН ?)
Reference infokutije

Kurkumin je glavni predstavnik kurkuminoida iz popularnog indijskog začina kurkuma, koji je član đumbir porodice (Zingiberaceae). Druga dva kurkuminoida u ovom začinu su desmetoksikurkumin i bis-desmetoksikurkumin. Kurkuminoidi su prirodni fenoli koji daju žutu boju kurkuma začinu. Kurkumin ima nekoliko tautomernih formi, uključujući 1,3-diketo formu i dve enolne forme. Enolna forma je energetski stabilnija u čvrstoj fazi i u rastvoru.[3]

Kurkumin ima svetlo žutu boju i može se koristiti za bojenje hrane. On je prehrambeni aditivi sa E brojem E100.[4]

Kurkumin

Reference[уреди]

  1. Li Q, Cheng T, Wang Y, Bryant SH (2010). „PubChem as a public resource for drug discovery.”. Drug Discov Today. 15 (23-24): 1052—7. doi:10.1016/j.drudis.2010.10.003. PMID 20970519.  edit
  2. Evan E. Bolton; Yanli Wang; Paul A. Thiessen; Stephen H. Bryant (2008). „Chapter 12 PubChem: Integrated Platform of Small Molecules and Biological Activities”. Annual Reports in Computational Chemistry. 4: 217—241. doi:10.1016/S1574-1400(08)00012-1. 
  3. Kolev, Tsonko M.; Velcheva, Evelina A.; Stamboliyska, Bistra A.; Spiteller, Michael (2005). „DFT and experimental studies of the structure and vibrational spectra of curcumin”. International Journal of Quantum Chemistry. 102 (6): 1069—79. doi:10.1002/qua.20469. 
  4. Food Standards Australia New Zealand. „Food Additives- Numerical List”. Приступљено 2. 12. 2009. 

Literatura[уреди]

  • Esatbeyoglu, Tuba; Huebbe, Patricia; Ernst, Insa M. A.; Chin, Dawn; Wagner, Anika E.; Rimbach, Gerald (2012). „Curcumin-From Molecule to Biological Function”. Angewandte Chemie International Edition. 51 (22): 5308. doi:10.1002/anie.201107724. 

Spoljašnje veze[уреди]