Amilopektin
| |
| Identifikacija | |
|---|---|
| ECHA InfoCard | 100.029.907 |
| EC broj | 232-911-6 |
| MeSH | Amylopectin |
| Svojstva | |
| varijabilna | |
| Molarna masa | варијабилна |
| Agregatno stanje | beli prah |
Ukoliko nije drugačije napomenuto, podaci se odnose na standardno stanje materijala (na 25°C [77°F], 100 kPa). | |
| Reference infokutije | |
Amilopektin je biljni polisaharid, odnosno razgranati polimer sastavljen od nekoliko stotina kratkih lanaca izgrađenih od jedinica D-glukoze. Zajedno sa amilozom učestvuje u izgradnji skroba, gde na amilopektin otpada oko 75-85% ukupne količine skroba. To je jedan od najvećih molekula u prirodi sa molekulskom masom od 107 do 109.[1]
Glukozni monomeri su povezanih α(1→4) glikozidnim vezama u strukturu ravnog lanca, zatim α(1→6) glikozidnim vezama na mestima grananja i ponekom α(1→3) glikozidnom vezom, što amilopektinu daje veoma razgranat oblik.
Njegova struktura je određena upotrebom različitih kiselina i enzima (β-amilaza, pululanaza, izoamilaza itd), koji razgrađuju molekul na manje jedinice (izomaltozu).[2]
Izvori[uredi | uredi izvor]
- ^ Lide David R., ur. (2006). CRC Handbook of Chemistry and Physics (87th izd.). Boca Raton, FL: CRC Press. ISBN 978-0-8493-0487-3.
- ^ David L. Nelson; Michael M. Cox (2005). Principles of Biochemistry (IV izd.). New York: W. H. Freeman. ISBN 0-7167-4339-6.
