Тагатоза

Тагатоза

Називи
IUPAC назив (3S,4S,5R)-1,3,4,5,6-Pentahydroxy-hexan-2-one
Идентификација
CAS број	17598-81-1
3Д модел (Jmol)	интерактивна слика
ECHA InfoCard	100.001.612
Е-бројеви	Е963 (глазинг агентс, ...)
SMILES OC[C@@H](O)[C@H](O)[C@H](O)C(CO)=O
Својства
Хемијска формула	C6H12O6
Моларна маса	180,16 g/mol
Агрегатно стање	бели прах
Тачка топљења	133-135 °C
Уколико није другачије напоменуто, подаци се односе на стандардно стање материјала (на 25 °C [77 °F], 100 kPa).
Y верификуј (шта је YН ?)
Референце инфокутије

Тагатоза је хексозни моносахарид. Она се користи као заслађивач. Она се често налази у млечним производима, и има веома сличну текстуру са сахарозом. Она има 92% слаткоће, и сам о 38% калоријске вредности.

Пошто се различито метаболизује од сахарозе, тагатоза има минимални утицај на глукозу у крви и нивое инсулина. Тагатоза је такође одобрена као састојак добар за зубе.

Литература

• Робyт, Јохн Ф. (1997). Ессентиалс оф Царбохyдрате Цхемистрy (1. изд.). Спрингер. ИСБН 978-0-387-94951-2. 
• Линдхорст, Тхисбе К. (2007). Ессентиалс оф Царбохyдрате Цхемистрy анд Биоцхемистрy (1. изд.). Wилеy-ВЦХ. ИСБН 978-3-527-31528-4. 

Спољашње везе

• FAO/WHO препоруке Архивирано на сајту Wayback Machine (16. мај 2008)
• Калоријска контрола