Maltodekstrin

Maltodekstrin
Identifikacija
CAS registarski broj	9050-36-6 Y
PubHem	62698
HemPauk	56445 Y
SMILES	O[C@H]3[C@H](OC2O[C@H](CO)[C@@H](OC1O[C@H](CO)[C@@H](O)[C@H](O)[C@H]1O)[C@H](O)[C@H]2O)[C@H](O[C@H](O)[C@@H]3O)CO
InChI	1/C18H32O16/c19-1-4-7(22)8(23)12(27)17(31-4)34-15-6(3-21)32-18(13(28)10(15)25)33-14-5(2-20)30-16(29)11(26)9(14)24/h4-29H,1-3H2/t4-,5-,6-,7-,8+,9-,10-,11-,12-,13-,14-,15-,16+,17?,18?/m1/s1
Svojstva
Molekulska formula	C6nH(10n+2)O(5n+1)
Molarna masa	promenljiva
Agregatno stanje	beli prah
Rastvorljivost u vodi	Rastvoran u vodi
Rastvorljivost	malo rastvoran u anhidroznom alkoholu
Y (šta je ovo?)   (verifikuj) Ukoliko nije drugačije napomenuto, podaci se odnose na standardno stanje (25 °C, 100 kPa) materijala
Infobox references

Maltodekstrin je oligosaharid koji se koristi kao prehrambeni aditiv. On se proizvodi iz skroba parcijalnom hidrolizom i obično se javlja kao beli higroskopni prah. Maltodekstrin se lako vari. Brzo se apsorbuje poput glukoze, i može da bude bilo umereno sladak ili skoro bez ukusa. On se koristi u proizvodnji bezalkoholnih pića i bombona. On takođe nalazi primenu kao sastojak brojnih drugih prehrambenih proizvoda.

Struktura

Maltodekstrin se sastoji od D-glukoznih jedinica povezanih lancima varijabilne dužine. Glukozne jedinice su prvenstveno povezane α(1→4) glikozidnim vezama. Maltodekstrin se tipično sastoji od smeše lanaca koji u dužini od tri do sedamnaest glukoznih jedinica.

Literatura

• Personal Craft Brewing Instructions at Black Rock, a beer brewing supplier in New Zealand
• Maltodextrin at glutenfreeliving.com

Vidi još

• Dekstrin
• Ikodekstrin
• Maltoza
• Maltotrioza

Spoljašnje veze

• Maltodextrin entry on Grokfood.com
• Maltodextrin